Причина проверки:

Проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами проверки являются установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанного законодательства в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой не используются термометры температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу не измеряется что не позволяет оценить соответствие температуры подаваемых школьникам горячих блюд технологическим документам холодный цех совмещен с зоной обработки яиц что может привести к загрязнению готовой продукции от сырой внутренняя отделка производственных помещений имеет повреждения в коридоре пищеблока складском помещении в помещении хлеборезки отслаивается и осыпается краска в обеденном зале у раздачи нарушено гигиеническое покрытие пола отколота плитка
• в столовой в санитарном узле для персонала и горячем цехе отсутствует горячее водоснабжениебыл отключен водонагреватель не обеспечена уборка помещений столовой так при проверке установлено что плафоны потолочных светильников в хлебном цеху и вытяжной зонт в горячем цеху загрязнены на момент обследования вентиляция в горячем цехе не задействована все вентиляционные отверстия включая вытяжку над плитой в горячем цеху заклеены скотчем обследование технического состояния вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности не проводилась акт проверки не представлен дезинфицирующие растворы приготовленные хранятся в закрытой ёмкости на которой отсутствует маркировка название дезинфицирующего средства в образовательной организации в первую смену дети получают завтрак суммарный объем блюд для детей 711 лет составляет от 390 гр до 570 гр при этом масса порции в день при норме 500 гр для детей 711 лет не соответствует в 2 3 4 5 и 7 дни от 390 гр до 490 гр во вторую смену дети получают завтрак вместо обеда суммарный объем блюд для детей 711 лет учащихся во вторую смену составляет 390570 гр что не соответствует массе порции обеда 700 гр для детей 711 лет во все дни медицинский осмотр персонала пищеблока пройден не в полном объеме отсутствуют серологическое обследование на брюшной тиф у Ковалёвой Натальи Юрьевны повар Крыловой Ксении Сергеевны кухрабочей Булочкиной Ирины Александровны завстоловой Булочкиной Евгении Алексеевны кух рабочая

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 11 17 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п п 25 216 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• ст ст 11 17 28 34 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 215 218 221 46 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32 пп 261 274 289 2112 санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 N 28 п18 Приложения 1 Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры
• п 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 5С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи школьникам в столовой обеспечить использование термометра для проведения оценки соответствия температуры подаваемых школьникам горячих блюд технологическим документам6Обеспечить проведение обработки яиц в цехе сырой продукции либо выделить отдельное помещение7Не допускать наличия повреждений внутренней отделки производственных помещений и обеденного зала произвести ремонт внутренней отделки в коридоре пищеблока складском помещении в помещении хлеборезки и полового покрытия обеденного зала с выполнением из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• 1Обеспечить подводку горячего водоснабжения через смесители к раковинам в столовой в санитарном узле для персонала и горячем цехе2Обеспечить постоянное проведение уборки помещений столовой не допускать загрязнения помещений и оборудования пищеблока3Обеспечить функционирование приточновытяжной вентиляции в горячем цехе 4Провести обследование технического состояния вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности8Обеспечить маркировку ёмкостей с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством9Обеспечить для учащихся 711 лет суммарный объем блюд на завтрак для учащихся в первую смену не менее 500 гр на обед для учащихся во вторую смену не менее 700 гр10Отстранить от работы для прохождения медицинского осмотра Ковалёву Наталью Юрьевну Крылову Ксению Сергеевну Булочкину Ирину Александровну Булочкину Евгению Алексеевну Впредь не допускать к работе персонал без полностью пройденного медицинского осмотра