Причина проверки:

с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• фактически система ХАССП не внедренафактически локальные вытяжные системы отсутствуютфактически в горячем цехе отсутствует бактерицидная лампафактически на момент проверки присутствовал запах канализации в сырьевом цехе при осмотре системы водоотведения от моечных ванн установлено несоответствие требованиям строительных СП «Наружные сети и канализации»фактически запас одноразовых перчаток отсутствует
• фактически уборочный инвентарь хранится в варочном цехефактически в сырьевом цехе используется стеллаж для хранения чистой кухоной посуда с частично неокрашенной поверхностью чурка для разруба мяса также частично окрашена

Нарушенный правовой акт:

• санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• п3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 разработать и внедрить систему ХАССП2 оборудовать локальные вытяжные системы3 обеспечить наличие в горячем цехе бактерицидной лампы4 фактически на момент проверки присутствовал запах канализации в сырьевом цехе провести ревизию системы водоотведения от моечных ванн на соответствие требованиям строительных СП «Наружные сети и канализации»5 обеспечить постоянное наличие запаса одноразовых перчаток6 упорядочить хранение уборочного инвентаря7 выполнить покраску указанного инвентаря