Причина проверки:

с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• фактически локальные вытяжные системы отсутствуютфактически в горячем цехе отсутствуют бактерицидные лампыфактически персонал снимает и хранит верхнюю одежду в овощном цехе
• фактически По результатам лабораторного испытания термическая обработка готового блюда котлета мясная не достаточная проба не соответствует ГОСТ Р 5460732014 «Услуги общественного питания Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания что подтверждено протоколом лабораторного испытания 13008 от 14042021 г выданного ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ»
• фактически система ХАССП не внедренафактически на линии раздачи осуществлялось хранение салата из вареной свеклы в количестве 8 порций при отсутствии охлаждаемой витриныфактически в питании не используется йодированный хлеб промышленного производства

Нарушенный правовой акт:

• санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• п3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 разработать внедрить систему ХАССП2 оборудовать локальными вытяжными системами источники выделения влаги моечные ванны раковины для посуды3 обеспечить бактерицидными лампами данные участки4 обеспечить наличие охлаждаемой витрины холодильного оборудования с целью соблюдения установленных условий хранения обеспечивающих качество и безопасность продукции5 обеспечить строгое соблюдение технологии приготовления готовых блюд6 использовать в питании йодированный хлеб промышленного производства7 оборудовать для персонала индивидуальные шкафы или специально отведенные места для снятия и хранения одежды второго и третьего слоя обувь головной убор