Причина проверки:

Цель соблюдение законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачи установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушенийПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение требований ст 11 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее по тексту ФЗ 52 от 30031999 г абз 3 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 г 28 далее по тексту СП 24364820 предусматривающего что посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах фактически кухонная посуда для приготовления готовой кулинарной продукции частично выполнена из полимерных материалов частично из алюминия также используется эмалированная посуда с отбитой эмалью2В нарушение требований ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 г 32 далее по тексту СанПиН 2324359020 предусматривающего что в организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации фактически представленные примерные меню для организации горячего питания учащихся МБОУ «Дыренская СОШ» не утверждены руководителем учреждения3В нарушение требований ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 51 СанПиН 2324359020 предусматривающего что с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры фактически контроль температуры блюд на раздаче не осуществляется термометр отсутствуетВ нарушение требований ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 21 СанПиН 2324359020 предусматривающего что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания фактически в учреждении не разработана не утверждена и не поддерживается программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 813 СанПиН 2324359020 в целях обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения разработать и утвердить примерное меню на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей2В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г абз 3 п 2462 СП 24364820 обеспечить приготовление блюд в посуде из нержавеющей стали предусмотреть использование посуды с мерными отметками3В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 51 СанПиН 2324359020 обеспечить проведение контроля температуры готовой кулинарной продукции на раздаче4В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 21 СанПиН 2324359020 разработать утвердить и поддерживать производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points