Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 2 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 далее ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» регламентирующего что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points фактически изготовителем не разработана не внедрена и не поддерживатся процедуры основанные на принципах ХАССПВ нарушение п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» регламентирующего что при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции фактически в производственном цехе в зоне работы с начинками в столе после вскрытия упаковки хранится начинка для хлебобулочных изделий «Твист» кремовая черемуховая с датой производства 25012021г с условиями хранения после вскрытия упаковки при температуре от 5С до +10С не более 30 сутокВ нарушение п 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» регламентирующего что пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции фактически в морозильном ларе продукт ананасы кубикстрана производства Таиланд год сбора урожая 2020 г с условиями хранения в закрытых хорошо вентилируемых помещениях с соблюдением санитарных правил при температуре не выше 25С и относительной влажности не более 75 также на упаковке отсутствует дата производства и сроки годностиВ нарушение п 1 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» регламентирующего что планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны в том числе обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции фактически на столе для работы с сырым тестом хранятся готовые свежеиспеченные хлебобулочные изделия куличиВ нарушение п 3 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» регламентирующего что рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря контактирующие с пищевой продукцией должны быть выполненными из неабсорбирующих материалов фактически готовая пищевая продукция хранится непосредственно на деревянных поверхностях стеллажей

Нарушенный правовой акт:

• 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП на производстве2При хранении пищевой продукции обеспечить условия хранения и срок годности установленные изготовителем3Не допускать встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции4Готовую пищевую продукцию хранить на стеллажах с поверхностями выполненными из неабсорбирующих материалов