Причина проверки:

с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• фактически система ХАССП не внедренафактически 20052021г проведена необоснованная замена «сосиска отварная вс» на «котлету рыбную» «гречка отварная» на «макароны отварные» те рацион питания детей завтрак не соответствует утвержденному менюфактически имеющийся стеллаж в складе сухих продуктов с неокрашенной поверхностью не устойчив к действию моющих и дезинфицирующих средствфактически по протоколу лабораторных испытаний 20212 от 24052021г выданного ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ» дезинфицирующий раствор «Дезхлор» 003 не соответствуют заявленной концентрации по содержанию активного хлора в растворе и составляет 00106 те результат ниже величины допустимого уровня дезинфицирующий раствор приготовлен с нарушением инструкции по его приготовлениюфактически по протоколу лабораторного исследования 21248 от 27052021г выданного ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в РБ» витамина «С» в витаминизированном напитке чай с сахаром 1196 мг200 при гигиеническом нормативе 60 мгсут те результат выше гигиенического норматива «С» витаминизация 3го блюда проведена с нарушением инструкции по его приготовлению
• термическая обработка готового блюда фрикадельки мясные не достаточная проба не соответствует ГОСТ Р 5460732014 «Услуги общественного питания Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания что подтверждено протоколом лабораторного испытания 20191 от 24052021 г выданного ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ»

Нарушенный правовой акт:

• санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• п3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 разработать внедрить систему ХАССП2 осуществлять выдачу детям рационов питания в соответствии утвержденного индивидуального меню3 провести покраску масляной краской стеллажа в складе сухих продуктов4 строго соблюдать требования приготовления дезрастворов согласно инструкции5 строго соблюдать гигиенические нормативы по проведению искусственной «С» витаминизации третьих блюд 6 обеспечить строгое соблюдение технологии приготовления готовых блюд