Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Отобранный образец завтрака для питания детей 711 лет с датой изготовления 30042021 изготовитель МКП «ГКШП» по санитарнохимическим показателям не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 а именно величина допустимого уровня калорийности составляет 4465 61688 ккал на порцию фактически 3258 ккал на порцию
• Не пройден периодический медицинский осмотр Уральцевой АА посудница фактически отсутствуют достоверные сведения о прохождении исследования флюорографии грудной клетки медицинского осмотра Допущено производство готовых блюд не соответствующих по показателю безопасности Так по результатам лабораторных исследований в образце пробы готового блюда каша молочная манная дата изготовления 12052021 обнаружено КМАФАнМ более 30104 КОЕг при норме не более 5102 КОЕг что подтверждается протоколом 17661 от 19052021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» В образце пробы второго блюда ватрушка «Королевская» дата изготовления 12052021 обнаружено КМАФАнМ составило более 30104 КОЕг при норме не более 1103 КОЕг Некачественно осуществляется мытье столовой посуды так в смыве со стаканов обнаружены бактерии группы кишечных палочекНарушена технология приготовления завтрака бутерброд с сыром каша молочная манная с маслом ватрушка «Королевская» чай с сахаром дата изготовления 12052021 калорийность завтрака составила 96114 ккал при норме 446561688 ккал

Нарушенный правовой акт:

• п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п6 ст11 Главы 3 Технического Регламента Таможенного союза 0212011 п 18 Приложения 2 ТР ТС 0212011 п310 СанПиН 2324359020 п 28 СанПиН 2324359020
• Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона «О техническом регулировании» от 27122002 184ФЗ Федерального закон «О качестве и безопасности пищевой продукции» от 02012000 29ФЗ Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09102013 N 67 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 63 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012 58 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевые продукты в части её маркировки принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 883 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 882 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 N 28 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 января 2021 г 2 санитарноэпидемиологических правил СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 09062003 131 санитарноэпидемиологических правил СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22092014 N 58 Приказа Минздрава России от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушение п310 СанПиН 2324359020 предусмотреть в конце рабочего дня мойку всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению2Устранить нарушение п 28 СанПиН 2324359020 предусмотреть изготовление продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом
• 1Устранить нарушение п6 ст11 Главы 3 Технического Регламента Таможенного союза 0212011 не допускать к работе работников занятых на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией при отсутствии прохождения обязательного предварительного при поступлении на работу и периодического медицинского осмотра в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза2Устранить нарушение п 18 Приложения 2 ТР ТС 0212011 не допускать производство готовых блюд не соответствующих по показателю безопасности