Причина проверки:

с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании Поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанного законодательства в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений

Выявленные нарушения (1 шт.):

• разделочный инвентарь промаркирован частично требует замены рукояти сломаны с дефектами хранится хаотично в зоне обработки овощей приспособленный стол требующий замены нет подачи воды к раковинам краны не оборудованы смесителями для подачи холодной и горячей воды в овощной и мясной зонах недостаточное количество сушилок для чистой кухонной и столовой посуды отсутствует стол для обработки яиц обработка яиц происходит на столе предназначенном для обработки овощей Мытье столовой и кухонной посуды проводится в одних раковинах 3 ввиду отсутствия дополнительных раковин с душевой насадкой с гибким шлангомв складском помещении покрытие пола линолеум поврежден требует заменыоборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции Группы помещений производственные цеха складское помещение не оборудованы раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждениемна емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства имеется бирка лишь с указанием приготовления 17042021года нет названия средства его концентрации предельного срока годностидля организации питьевого режима используется некипяченая водав ежедневном меню не указана масса порций калорийность уборочный инвентарь хранится совместно с картофелемдля хранения пищевых продуктов используется посуда с отбитой эмалью

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28 СанПиН 12368521» Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28012021 16СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г 32
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Разделочный инвентарь промаркировать и использовать строго по назначению хранить в закрепленных за ними местах 2В зоне обработки овощей установить цельнометаллический устойчивый к действию моющих и дезинфекционных средств выполненного из материалов для контакта с пищевыми продуктами3Оснастить пищеблок столом для обработки яиц дополнительными раковинами для мытья посуды с душевой насадкой с гибким шлангом сушилкамистеллажами для столовой и кухонной посуды4Обеспечить бесперебойную подачу воды к раковинам пищеблока краны оборудовать смесителями для подачи холодной и горячей воды в овощной и мясной зонах 5В складском помещении заменить линолеум6Оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечить местной системой вытяжной вентиляции Группы помещений производственные цеха складское помещение оборудовать раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением Обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводить перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха7Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств промаркировать указывать название средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств осуществлять в соответствии с программой производственного контроля8Категорически не допускать в питьевых целях сырую не кипяченую воду Организовать питьевой режим с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения следующих требований кипятить воду нужно не менее 5 минут до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятилась смену воды в емкости для ее раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды ополаскиваться Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме9Размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием всех требований наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции10 Категорически не допускать совместное хранение продуктов питания и инвентаря для уборки помещений Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений промаркированный инвентарь хранить в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений11Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями посуды инвентаря своевременно производить их замену