Причина проверки:

Соблюдение законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на раздаче вывешено меню на 13 мая 2021г утвержденное директором с указанием массы порции названия блюда цены блюда с указанием количества довольствующихся 21 чел при этом отсутствует информация по калорийности блюд не указан приема пищи обед не указана возрастная категория детей фактическое меню для 14 классов от 13052021г не соответствует утвержденному меню вместо «закуски из моркови» выдан «икра кабачковая» вместо «шницеля рыбного» включены «Биточки рыбные» А также согласно бракеражного журнала готовой продукции установлено что 13 мая 2021г снята проба готового блюда «чай» фактически отобрана суточная проба «кисель» 120521г в бракеражном журнале готовой продукции снята проба с «сок» фактически отобрана суточная проба «компот» что также не соответствует утвержденному примерному меню пищевые продукты в тч скоропортящиеся от поставщиков пищевых продуктов транспортируются на неспециализированном транспорте легковой личный транспорт где нет условий соблюдении температурновлажностных условий хранения и перевозки транспортирования пищевых продуктов на полуфабрикат мясной крупнокусковой производства МПК Фабрика Селенга не предоставлена маркировка с информацией о товаре сроке годности допускается хранение картофеля с признаками недоброкачественности проросший мягкий для питания детей в журнале осмотра персонала 2 человек повар и кладовщик при этом кухонный работник Хандажапова АР имеющая контакт с пищевыми продуктами не осматривается и результаты не вносятся в журнал образец компота из сухофруктов по содержанию витамина С не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» содержание витамина С превышает и составляет 134 3 мг200мл при норме 6070 мг200 мл что подтверждается протоколом 19029 от 21 мая 2021 ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Селенгинском районе»
• На момент проверки в овощном цехе при комнатной температуре хранилась партия картофеля с условиями хранения производителя при температуре +4 до +6 град С капуста белокочанная с условиями хранения производителя от 0 до + 10 град С следовательно в овощном цехе условия хранения картофеля на момент проверки не соблюдаются

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 ФЗ РФ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г в нарушение в нарушении п 817 п 814 п 31 п22 п 819 п 222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона «О техническом регулировании» от 27122002 184ФЗ Федерального закон «О качестве и безопасности пищевой продукции» от 02012000 29ФЗ Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевые продукты в части её маркировки принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09102013 N 67 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 63 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 883 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 882 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлениемГлавного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 N 28 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания Приказа Минздрава России от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры

Выданные предписания:

• 1В доступных местах для родителей и детей в обеденном зале холле вывешивать следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции статьи 17 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г п 817 СанПиН 2324359020 2 Обеспечить контроль за фактическим питание детей в соответствии с утвержденным примерным меню статьи 17 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г п 814 СанПиН 23243590203 Перевозка транспортирование осуществлять спецтранспортом имеющем условия для соблюдении температурновлажностных условий хранения во время транспортировки продуктов п 31 СанПиН 23243590204 Осуществлять прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами п 22 СанПиН 2324359020 5 Проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции пищеблока и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену п 222 СанПиН 2324359020 6 Не допускать в рационе питания детей пищевые продукты с признаками недоброкачественности п 819 СанПиН 2324359020 7 Обеспечить контроль за правильным проведением «Свитаминизации» третьих блюд исследовать повторно третье блюдо на содержание витамина С на соответствии СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» содержание витамина
• 1При хранении пищевых продуктов соблюдать условия их хранения установленные изготовителем продукции в тч овощей