Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009г

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1Не проводятся своевременное обследование технического состояния систем вентиляции с инструментальными измерениями объёмов вытяжки 2Площади помещений используемых для осуществления медицинской деятельности процедурный кабинет 52 литер А 1 этаж перевязочный кабинет 53 литер А 1 этаж стоматологический кабинет 54 литер А 1 этаж кабинет приёма гинеколога 55 литер А 1 этаж ниже минимально допустимых значений 3Спальные комнаты для проживающих литер А 1 этаж помещения 77 79 82 84 литер А1 1 этаж помещения 101 153 158 159 171 174 180 организованы более чем на 3 человека 4 фактически в овощном цехе рабочая поверхность используемого производственного стола с нарушением целостности
• По результатам лабораторного исследования гуляш купеческий недостаточно термически обработан положительная реакция на пероксидазу что подтверждено протоколом лабораторных исследований 3823 от 19022021 г выданного ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в РБ в Кабанском районе»
• фактически в овощном цехе осуществляется хранение на стеллажах пищевой продукции в транспортной таре что представляет собой риск нарушения биологической безопасности пищевой продукции фактически в овощном цехе осуществлялось хранение майонеза «Провансаль» ди 031120 при Т =+1415С согласно имеющейся маркировке на упаковке срок годности при Т от +14 до 18С составляет 60 дней те срок годности истек

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24122020г 44 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32
• ст 10 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 организовать своевременное обследование технического состояния систем вентиляции с инструментальными измерениями объёмов вытяжки2 площади помещений используемых для осуществления медицинской деятельности процедурный кабинет 52 литер А 1 этаж перевязочный кабинет 53 литер А 1 этаж стоматологический кабинет 54 литер А 1 этаж кабинет приёма гинеколога 55 литер А 1 этаж привести к допустимым значениям 3 спальные комнаты для проживающих организовать не более чем на 3 человека4 предприятие общественного питания для приготовления пищи оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции5 обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность6 при реализации пищевой продукции обеспечить соблюдение условий хранения и сроки годности такой продукции установленные ее изготовителем7 Обеспечить соблюдение технологии приготовления готовых блюд согласно технологических карт