Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009г

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Не проводятся своевременное обследование технического состояния систем вентиляции с инструментальными измерениями объёмов вытяжки2 Спальные комнаты для проживающих литер В 1 этаж помещения 15 16 17 18 19 23 28 31 литер В 2 этаж помещения 41 42 44 45 46 50 51 52 55 66 67 литер В1 2 этаж помещения 107 108 109 110 111 114 115 116 118 литер В3 1 этаж помещения 4 11 13 14 15 16 организованы более чем на 3 человека 3 фактически мягкая кожаная мебель диваны креслы установленная в холлах имеет стертую матерчатую поверхность что затрудняет проведение качественной влажной уборки 4 фактически1 в варочном цехе рабочая поверхность используемого производственного стола с нарушением целостности 2 складское помещение для хранения фруктов овощей не оснащено контрольноизмерительными прибором для контроля температурного режима условий хранения 3 в овощном цехе хранение запаса овощей осуществляется в транспортной таре сетки при отсутствии закрытых ларей5 фактически термометры в наличии отсутствуют
• фактически в овощном цехе одномоментно осуществляется совместное хранение продовольственного сырья сырой картофель в сетках и вареных овощей свеклафактически в складском помещении осуществлялось хранение фруктов яблоки свежие при Т =+1415С согласно имеющейся маркировке на упаковке условия хранения при Т +6С те условия хранения не соблюдаются

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 11 17 23 24 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г СанПиН 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24122020г 44 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 обеспечить проведение своевременного обследования технического состояния систем вентиляции с инструментальными измерениями объёмов вытяжки2 организовать требуемое количество проживающих в спальных комнатах литер В 1 этаж помещения 15 16 17 18 19 23 28 31 литер В 2 этаж помещения 41 42 44 45 46 50 51 52 55 66 67 литер В1 2 этаж помещения 107 108 109 110 111 114 115 116 118 литер В3 1 этаж помещения 4 11 13 14 15 16 3 использовать оборудование и мебель покрытие которых обеспечивает возможность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств4 обеспечитьв варочном цехе использовать производственные столы с целостной рабочей поверхностьюскладское помещение для хранения фруктов овощей оснастить контрольноизмерительными прибором для контроля температурного режима условий храненияне допускать в овощном цехе хранение запаса овощей в транспортной таре сеткиобеспечить овощной цех в достаточном количестве закрытыми ларями для хранения овощей5 обеспечить при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность в тч в овощном цехе6 обеспечить хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов7 обеспечить наличие термометров