Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009г

Выявленные нарушения (3 шт.):

• фактически стены складского помещения моечного цеха пищеблока имеют дефекты и повреждения что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• фактически гигиенический журнал сотрудники заполнен не по форме установленного образца отсутствует подпись сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей рук результаты осмотра не внесены в гигиенический журнал согласно приложения 1 настоящих правилфактически журналы температурного режима холодильного оборудования ведутся не по форме установленного образца фактически по протоколу лабораторного исследования 25709 от 22062021г выданного ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в РБ» витамина «С» в витаминизированном напитке кисель 71 мг200 при гигиеническом нормативе 60 мгсут те результат ниже гигиенического норматива «С» витаминизация 3го блюда проведена с нарушением инструкции по его приготовлению отсутствует контроль медицинского работника за проведением витаминизации блюд
• фактически в организации общественного питания детей мясо говядина после разделки не содержит сведения об условиях хранения и конечного срока годности

Нарушенный правовой акт:

• санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучении отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020г 28
• санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции принятого решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 68
• ст 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В соответствие требованиям ч1 ст 24 ФЗ 52 от 30031999г п253 СП 24364820 устранить дефекты и повреждения стен складского помещения моечного цеха пищеблока 2В соответствие требованиям п222 СанПиН 2324359020 гигиенический журнал сотрудники заполнять по форме установленного образца результаты осмотра вносить в гигиенический журнал согласно приложения 1 настоящих правил 3В соответствие требованиям п38 приложения 2 СанПиН 2324359020 вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании по форме установленного образца согласно приложения 2 настоящих правил4 В соответствие требованиям п8116 СанПиН 2324359020 строго соблюдать гигиенические нормативы по проведению искусственной «С» витаминизации третьих блюд
• В соответствие п 117 ТР ТС 0342013 строго соблюдать требования по маркировке пищевой продукции мясо сырье с отражением сведений об условиях хранения и конечного срока годности