Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009г

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю на пищеблоке и в буфетных групповых ячеек не используются термометры температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых детям через раздачу не измеряется что не позволяет оценить соответствие температуры подаваемых воспитанникам горячих блюд технологическим документам 2 жарочный шкаф установленный в горячем цехе периодически не функционирует ввиду частых поломок по причине выработки эксплуатационного ресурса что подтверждается служебной запиской шефповара Ивановой ГЛ от 15012021 года и актом технической экспертизы электрооборудования ИП Нижегородцева АА от 18012021 года таким образом пищеблок МАДОУ «СЦРРДС» «Золотой ключик» не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции обеспечивающим условия изготовления пищевой продукции в целях соблюдения технологии приготовления блюд 3 санитарно технические устройства трубы сливные шланги систем холодного водоснабжения и водоотведения на пищеблоке местами с трещинами перемотаны изолентой подтекают те частично находятся в неисправном состоянии 4 полы пищеблока выполнены плиткой которая местами отсутствует и имеет многочисленные сколы и трещины таким образом внутренняя отделка полов производственных помещений пищеблока МАДОУ «СЦРРДС «Золотой ключик» выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и имеющих многочисленные повреждения 5 производственные цельнометаллические столы предназначенные для обработки пищевых продуктов в количестве 5ти штук стол для сырого мяса 2 стола для готовой продукции стол для сырой рыбы стол для сырых овощей не устойчивы к действию моющих и дезинфекционных средств ввиду нарушения целостности металлического покрытия столов имеющих множественные трещины вмятины и щели 6 в игровых для групп раннего возраста до 3 лет на одного ребенка в 1ой младшей группе 1 «Осьминожки» приходится 168 квм на одного ребенка в 1ой младшей группе 2 «Пчелки» приходится 177 квм при норме для групп раннего возраста 25 квм на 1 ребенка в игровых для групп дошкольного возраста от 3 до 7 лет на одного ребенка в 2ой младшей группе 2 «Смешарики» приходится 177 квм на одного ребенка в 2ой младшей группе 3 «Земляничка» приходится 183 квм на одного ребенка в средней группе 1 «Капелька» приходится 166 квм на одного ребенка в средней группе 2 «Солнышко» приходится 168 квм на одного ребенка в старшей группе 1 «Непоседы» приходится 17 квм на одного ребенка в старшей группе 2 «Рябинка» приходится 166 квм на одного ребенка в подготовительной группе 1 «Звездочки» приходится 165 квм на одного ребенка в подготовительной группе 2 «Ромашки» приходится 158 квм при норме для групп раннего возраста 20 квм на 1 ребенка 7 в спальных для групп раннего возраста до 3 лет на одного ребенка в 1ой младшей группе 1 «Осьминожки» приходится 123 квм на одного ребенка в 1ой младшей группе 2 «Пчелки» приходится 128 квм при норме для групп раннего возраста 18 квм на 1 ребенка в спальных для групп дошкольного возраста от 3 до 7 лет на одного ребенка во 2ой младшей группе 1 «Брусничка» приходится 138 квм на одного ребенка во 2ой младшей группе 2 «Смешарики» приходится 182 квм на одного ребенка в средней группе 1 «Капелька» приходится 18 квм на одного ребенка в средней группе 2 «Солнышко» приходится 175 квм на одного ребенка в старшей группе 1 «Непоседы» приходится 177 квм на одного ребенка в старшей группе 2 «Рябинка» приходится 18 квм на одного ребенка в подготовительной группе 1 «Звездочки» приходится 17 квм на одного ребенка в подготовительной группе 2 «Ромашки» приходится 167 квм при норме для групп раннего возраста 20 квм на 1 ребенка 8 в помещениях МАДОУ «СЦРРДС» «Золотой ключик» не обеспечиваются параметры микроклимата определенные требованиями гигиенических нормативов а именно в групповой 1ой младшей группы 1 «Осьминожки» измеренная температура воздуха не соответствует нормативам и составляет 253256 С при допустимой величине 2024 С в групповой старшей группы 2 «Рябинка» измеренная температура воздуха не соответствует нормативам и составляет 255257 С при допустимой величине 1825 С в групповой подготовительной группы 2 «Ромашки» измеренная температура воздуха не соответствует нормативам и составляет 253255 С при допустимой величине 1825 С в групповой 2ой младшей группы 2 «Смешарики» измеренная температура воздуха не соответствует нормативам и составляет 253256 С при допустимой величине 2024 С что подтверждается протоколом лабораторных испытаний параметров микроклимата 9296 от 18022021 г
• 1 обнаружена пищевая продукция с механическими повреждениями упаковки а именно кукуруза сахарная консервированная в зернах «Едим дома» производитель ООО «Кубанские консервы» емкостью 0425 гр количеством 4 банки по цене за 1 банку 5187 рублей

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 11 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 242 2462 271 311 санитарных правил СП 236364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020 28 пп 29 215 216 51 52 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• ст ст 7 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить соблюдение норм площади групповых для групп раннего возраста до 3 лет не менее 25 м2 на 1 ребенка и для групп дошкольного возраста от 3 до 7 лет не менее 2 м2 на одного ребенка без учета мебели и ее расстановки 2Обеспечить соблюдение норм площади спален для детей до 3 не менее 18 м2 на ребенка для детей от 3 до 7 лет не менее 20 м2 на ребенка 3Обеспечить параметры микроклимата определенные требованиями гигиенических нормативов в групповой 1ой младшей группы 1 «Осьминожки» в групповой старшей группы 2 «Рябинка» в групповой подготовительной группы 2 «Ромашки» в групповой 2ой младшей группы 2 «Смешарики» 4С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи воспитанникам на пищеблоке и в групповых ячейках обеспечить использование термометров для проведения оценки соответствия температуры подаваемых воспитанникам горячих блюд технологическим документам 5Обеспечить на пищеблоке замену жарочного шкафа с целью оснащения горячего цеха технологическим оборудованием для реализации технологического процесса его части или технологической операции обеспечивающим условия изготовления пищевой продукции в целях соблюдения технологии приготовления блюд 6Обеспечить исправное состояние санитарнотехнических устройств систем холодного водоснабжения и водоотведения на пищеблоке 7Обеспечить проведение ремонта на пищеблоке с заменой полового покрытия и выполнения пола из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами8Обеспечить на пищеблоке замену производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов в количестве 5ти штук стол для сырого мяса 2 стола для готовой продукции стол для сырой рыбы стол для сырых овощей на столы устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств и выполненных из материалов для контакта с пищевыми продуктами
• 1Не допускать нахождение в реализации пищевых продуктов с механическими повреждениями упаковки Снять с реализации продукты с механическими повреждениями упаковки Акт списания с указанием путей его дальнейшего следования представить в ТО Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия в Северобайкальском районе