Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009г

Выявленные нарушения (3 шт.):

• не соблюдается площадь на 1 ребенка в группе «Морячок» и составляет 23 квм с учетом мебели при норме не менее 20 для детей старше 3 лет без учета мебели и ее расстановки в групповой «Морячок» стол для раздачи деревянный окрашенный с негладкой поверхностью трещины в корпусе 2 для стирки сушки белья отсутствует отдельное помещение Стирка постельного белья и спецодежды осуществляется в помещении туалетной для детей в отсутствии детей Имеется стиральная машинка автомат сушка белья в музыкальном зале в летний период на улице Гладят белье в игровой в складском помещении пищеблока корпуса 2 отсутствует прибор для измерения температуры и влажности во всех морозильных отсеках 2х камерных холодильников отсутствуют спиртовые термометры для контроля за температурным режимом на пищеблоке корпуса 2 емкость эмалированная для «СО» с механическими повреждением отбитой эмалью разделочная доска с маркировкой «зелень» с трещинами на пищеблоке корпуса 2 в холодильнике для суточных проб в корпусе 2 при температуре +9 град С хранятся суточные пробы следовательно условия хранения суточных проб не соблюдаются в групповых ячейках для родителей вывешено меню на день с указанием наименования приема пищи наименование блюда массы порции но без указания калорийности порции предоставлен журнал «Здоровье» где заносится осмотр только сотрудников занятых изготовлением продукции в пищеблоке корпуса 2 3 чел в журнал не вносятся сотрудники контактирующие с пищевой продукцией помощники воспитателей
• мусоросборник металлического исполнения имеет водонепроницаемое твердое покрытия для сбора отходов размеры которой не превышают площадь основания контейнеров на 1м во все стороны В помещениях постирочной где осуществляется сушка белья отсутствует приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением не соблюдается площадь на 1 ребенка в группе «Солнышко» «Морячок» и составляет 215 и 23 квм с учетом мебели при норме не менее 20 для детей старше 3 лет без учета мебели и ее расстановки и в группе «Незабудка» 18 квм при норме не менее 25 квм в группе «Ромашка» «Солнышко» отсутствуют условия для сушки обуви доставка готовых блюд с пищеблока расположенном в отдельном здании осуществляется через улицу в основной корпус в эмалированных тазах кастрюлях с неплотно закрывающими крышками что не исключает загрязнение готовой продукции в игровых деревянная крашенная мебель частично с трещинами стол для суточного хранения продуктов с трещинами количество кроватей в группе «Незабудка» «Солнышко» «Ромашка» не соответствует списочному количеству детей по списку Имеется в отдельном помещении складированные раскладные кровати без твердого ложе раскладушки в спальных кровати между длинными их сторонами не обеспечивают свободный проход между ними В туалетных отсутствует унитаз в отдельной кабине для персонала Санитарные приборы раковины унитазы для детей старые требуют замены в туалетной группы «Ромашка» холодная и горячая вода подается не через один смеситель в наличии недостаточно менее 2 комплектов наматрасников 160 или 15 комплектов на пищеблоке основного корпуса стол для обработки яиц стол для суточного запаса продуктов стол для раздачи не имеют цельнометаллического покрытия на пищеблоке основного корпуса емкость эмалированная для теста с механическими повреждением отбитой эмальюво всех морозильных отсеках 2х камерных холодильников отсутствуют спиртовые термометры для контроля за температурным режимом на момент проверки на пищеблоке основного корпуса не отобраны суточные пробы каши манной от 080221г неправильно отобраны суточные пробы от 08022021г гуляш и гарнир лапша отварнаяотобраны в одну емкость предоставленное меню разработано не по приложению 8 те отсутствует данные по пищевым веществам белки жиры углеводы энергетическая ценность ссылка на сборник рецептур фактически согласно менюраскладок с 0102 по 100221г установлено что за 10 дней 03 февраля 2021г фактическое меню не соответствовало примерному меню день 3 согласно примерному меню в обед «жаркое по домашнему» фактически «Азу» на полдник по примерному меню «рогалик» фактически «творожная запеканка» а также указанные в примерном меню салаты салат с морковью салат из картофеля с огурцами салат из кукурузы салат из моркови с изюмом фактически в указанные дни отсутствовали в групповых ячейках для родителей вывешено меню на день с указанием наименования приема пищи наименование блюда массы порции но без указания калорийности порции предоставлен журнал «Здоровье» где заносится осмотр только сотрудников занятых изготовлением продукции в пищеблоке корпуса 2 3 чел в журнал не вносятся сотрудники контактирующие с пищевой продукцией помощники воспитателей у всех работников просрочено прохождение гигиенического обучения По результатам лабораторных исследований ФФБУУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по РБ в Селенгинском районе» образец киселя по содержанию витамина С не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» массовая доля аскорбиновой кислоты составило 14 мг при норме не менее 50 мг 200 Протокол 3302 от 11022021г
• фактически в складском помещении при температуре минус 17 град С хранятся нескоро портящие продукты крупы консервы масло растительное томатная паста дрожжи кондитерские изделия молоко в тетропаках соки сухофрукты мука сахар и тп с условиями хранения производителей от минимум от 0 до максимум +25 град таким образом условия хранения указанных продуктов в складском помещении не соблюдаются

Нарушенный правовой акт:

• В нарушение п 223 п 274 п 311 п 313 п 3110 п 249 п 316 п 317 п 263 п 248 п 313 п 2462 п 864 п 8110 п 313 п 864 п 2462 п 8110 п 814 п 222 п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст_9_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ФЗ от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 27 декабря 2002 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» СП 236364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции Сovid19 СП 21367820 «Санитарно эпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружения оборудования и транспорта а так же условиями деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 332333216 Условия транспортирования и хранения иммунобиологических лекарственных препаратов» СП 31295111 «Профилактика полиомиелита» СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СП 31352518 Профилактика ветряной оспы и опоясывающего лишая санитарноэпидемиологических правил СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07032008 19 санитарноэпидемиологических правил СП 31331015 Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17 ноября 2015 г N 78санитарноэпидемиологических правил СП 317262710 «Профилактика бешенства среди людей» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 06052010 54 санитарноэпидемиологических правил СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22092014 N 58 санитарноэпидемиологических правил СП 312310913 «Профилактика дифтерии» утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 09102013 санитарноэпидемиологических правил СП 312311613 «Профилактика внебольничных пневмоний» утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18112013 санитарноэпидемиологических правил СП 312316214 «Профилактика коклюша» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17032014 N9 санитарноэпидемиологических правил СП 312311313 «Профилактика столбняка» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 22102013 59 санитарноэпидемиологических правил СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26 апреля 2010 г 37 санитарноэпидемиологических правил СП 317264210 Профилактика туляремии утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 31052010 г 61 Санитарноэпидемиологические правила СП 31354218 Профилактика менингококковой инфекции утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20 декабря 2018 года N 52 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 352347217 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 г 83

Выданные предписания:

• 1Обеспечить соблюдение площади на 1 ребенка в группе «Морячок» из расчета не менее 20 квм для детей старше 3 лет без учета мебели и ее расстановки за счет уменьшения списочного состава детей Обеспечить мебелью покрытие которой допускающей проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств без щелей трещин и других повреждений в групповой «Морячок» стол для раздачиОборудовать в корпусе 2 отдельное помещение для стирки сушки белья или организовать доставку грязного белья и чистого белья в прачечную основного корпуса Не допускать сушку белья в помещениях для детей Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря на пищеблоке корпуса 2 емкость эмалированная для «СО» разделочная доска с маркировкой «зелень» Обеспечить все морозильные отсеки 2х камерных холодильников морозильных камер на пищеблоках спиртовыми термометрами для контроля за температурным режимом Обеспечить контроль за правильным отбором суточных проб в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках Суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществлять назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды оставлять поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С Обеспечить складское помещение пищеблока корпуса 2 для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха В приемных групповых ячеек или в доступных для родителей местах вывешивать информацию по ежедневному меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции Обеспечить назначенным ответственным лицом проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции работники пищеблока и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем кладовщик помощники воспитателей на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заносить в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену
• 1Оборудовать на собственной территории в хозяйственной зоне площадку с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора отходов Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров на 1м во все стороны На площадку установить контейнеры мусоросборники с закрывающимися крышками 2Обеспечить в постирочной где осуществляется сушка белья приточновытяжную вентиляцию с механическим и или естественным побуждением 3Обеспечить соблюдение площади на 1 ребенка в группах «Солнышко» «Морячок» и «Незабудка» из расчета не менее 20 квм для детей старше 3 лет без учета мебели и ее расстановки за счет уменьшения списочного состава детей 4Обеспечить в приемных или отдельных помещениях групп «Ромашка» «Солнышко» условия для сушки обуви 5Доставку готовых блюд с пищеблока в основной корпус осуществлять в изотермической таре с плотно прилегающими крышками защелкивающиеся предназначенной для контакта с пищевыми продуктами 6 Обеспечить мебелью покрытие которой допускающей проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств без щелей трещин и других повреждений во всех игровых деревянная крашенная мебель частично с трещинами стол для суточного хранения продуктов на пищеблоке с трещинами7 В спальных групп «Незабудка» «Солнышко» «Ромашка» обеспечить необходимое количество кроватей в соответствии с общим количеством детей находящихся в группе Кровати должны иметь твердое ложе Допускается оборудование спален раскладными кроватями с жестким ложем или трансформируемыми кроватями не превышающими трех уровней и имеющими самостоятельный заход на них 8 Обеспечить расстановку кроватей обеспечивающая свободный проход детей между ними 9 Оборудовать в туалетных унитазы в отдельных кабинах для персонала Не допускается использование детского туалета персоналом Обновить санитарные приборы раковины унитазы для детей 10 В туалетной группы «Ромашка» обеспечить подачу холодной и горячей воды через один смеситель 11 Обеспечить количество наматрасников из расчета не менее 2 комплектов на одного человека 12Обеспечить пищеблок основного корпуса производственными столами цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполненными из материалов для контакта с пищевыми продуктами стол для обработки яиц стол для суточного запаса продуктов стол для раздачи 14 Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря на пищеблоке основного корпуса емкость эмалированная для теста15 Обеспечить все морозильные отсеки 2х камерных холодильников морозильных камер на пищеблоках спиртовыми термометрами для контроля за температурным режимом 16Обеспечить контроль за правильным отбором суточных проб в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках Суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществлять назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды оставлять поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С18Разработать меню за период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей согласно рекомендуемого образца в приложении N 8 к настоящим Правилам с указанием возрастной категории с 1 до 3 лет и с 3 до 6 лет массы порции каждого блюда количественных данных пищевых веществ белки жиры углеводы энергетическая ценность ссылка на сборник рецептур 19Обеспечить соблюдение фактического питания детей в соответствии с утвержденным меню 20В приемных групповых ячеек или в доступных для родителей местах вывешивать информацию по ежедневному меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции 21Обеспечить назначенным ответственным лицом проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции работники пищеблока и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем кладовщик помощники воспитателей на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заносить в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену 22Обеспечить прохождение работниками профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно 23Исследовать повторно третье блюдо на содержание витамина С предоставить протокол лабораторных исследований
• При хранении пищевых продуктов соблюдать условия их хранения установленные изготовителем продукции в тч овощей