Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования проверка исполнения требований санитарного законодательства в области лицензирования

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Некачественно проведена обработка разделочного инвентаря доска разделочная «фрукты» Технология приготовления обеда для учащихся средних старших классов не соблюдается так калорийность обеда закуска порционная огурцы суп картофельный с фаршем котлета «Домашняя» рис с овощами напиток из шиповника хлеб пшеничный йодированный хлеб ржаной дата изготовления 19022021 составила 65622ккал при норме 77529996ккал что не соответствует требованиям технологических карт
• Некачественно проведена обработка разделочного инвентаря доска разделочная «мясо вареное» Технология приготовления завтрака для учащихся начальных классов не соблюдается так калорийность завтрака сыр сосиски молочные отварные с маслом макаронные изделия отварные чай с сахаром хлеб пшеничный йодированный йогурт фруктовый дата изготовления 19022021 составила 71417ккал при норме 446561688ккал что не соответствует требованиям технологических карт
• допущено производство макарон отварных дата изготовления 15022021 объем партии 150 порций не соответствующих по показателю микробиологической безопасности не соблюдается технология приготовления обеда так калорийность пробы обеда занижена
• Не соблюдается технология приготовления завтрака так калорийность завтрака ниже нормы
• технология приготовления завтрака для учащихся начальных классов не соблюдается так калорийность завтрака биточки рыбные с маслом картофельное пюре компот из сухофруктов хлеб пшеничный йодированный дата изготовления 16022021 не соответствует требованиям технологических карт калорийность завтрака составила 35769 ккал при норме 446561688ккал что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» 4125 от 25022021
• второе блюдо котлеты мясные дата изготовления 09022021 обнаружены БГКП колиформы в 10 г продукта при гигиеническом нормативе в 10 гр не допускается КМАФАнМ 14104 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 1103 КОЕг что не соответствует требованиям прил 2 п 18 ТР ТС 0212011 протокол лабораторных испытаний 3130 от 17022021 По указанному факту 18022021 МП «Городской комбинат школьного питания» выданы предписание о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда 13 и предписание об устранении нарушений требований технических регламентов 14 О принятых мерах по выполнению требований в указанных предписаниях МП «Городской комбинат школьного питания» представлена информация вх 0318182021 от 26022021 в смывах с объектов внешней среды на БГКП обнаружены БГКП с фартука повара Курсаковой АА что подтверждает не соблюдение личной гигиены персонала протокол лабораторных испытаний 8234 от 14022021

Нарушенный правовой акт:

• п32 СанПиН 2324359020п28 СанПиН 2324359020
• п32 СанПиН 2324359020 п28 СанПиН 2324359020
• п 18 Приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 28 8123 СанПиН 2324359020
• пп 28 8123 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020
• п28 санитарноэпидемиологических правил СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» предписывающего что изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом
• прил 2 п 18 ТР ТС 0212011
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Разработать в 10дневный срок программу мероприятий по предотвращению причинения вреда программа должна включать в себя мероприятия по оповещению приобретателей о несоответствии продукции в том числе потребителей о наличии угрозы причинения вреда и способах его предотвращения а также сроки реализации таких мероприятий