Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009г

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП 1 корпус ул Гастелло 8 АУборочный инвентарь хранится в доступном для детей месте санитарных узлах Мебель в игровых комнатах имеет покрытие не допускающее проведение влажной уборки Для приготовления пищи используется посуда из алюминия в групповых чайники для организации питьевого режима выполнены из алюминия Бактерицидное оборудование на участке по порционированию готовых блюд в горячем цехе не установлено В пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов так в холодном цехе установлены машина для нарезки хлеба и шкаф для хранения хлеба Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов в кладовой при температуре 23С осуществляется хранение бананов условия хранения установленные производителем 132С лука условия хранения при от 1 до +1С капуста условия хранения при Т от 1 до 05С На момент проверки 01062021 осуществлялось хранение бананов с истекшим сроком годности производитель ФРУТАДЕЛИ СА дата изготовления март 2021 годен до июнь 2021г Суточные пробы отбираются не в полном объеме так 01062021 отсутствует проба завтрака за 31052021 каша манная молочная чай с сахаром не отбираются третьи блюда По результатам измерений световой среды установлено что искусственное освещение при общем освещении не соответствуют требованиям при нормативе не менее 200лк в раздевальных помещениях Некачественно осуществляется мытье столовой посуды так в смыве с тарелок для первых блюд обнаружены бактерии группы кишечных палочек Нарушена технология приготовления обеда щи из свежей капусты со сметаной суфле из отварного мяса запеченное соус томатный компот из свежих лимонов икра кабачковая хлеб дата изготовления 24052021 так калорийность обеда составила 54467 при нормативе 59856615 ккал на порцию 2 корпус ул Чайковского 10БПокрытие проездов подходов и дорожек на собственной территории имеют дефекты в виде трещин и отсутствия в некоторых местах твердого покрытия В группе 11 на 21 ребенка по списку в раздевальной предусмотрено 20 кабинок Мебель в игровых комнатах имеет покрытие не допускающее проведение влажной уборки Уборочный инвентарь хранится в доступном для детей месте санитарных узлах Стены и потолки в санитарном узле группы 12 имеют следы протеканий со слов заведующей кровельное покрытие крыши изношенное в связи с чем во время непогоды и таяния снега появляются следы протеканий Для приготовления пищи используется посуда из алюминия в групповых чайники для организации питьевого режима выполнены из алюминия Бактерицидное оборудование на участке по порционированию готовых блюд в горячем цехе не установлено Отсутствует маркировка на свежую замороженную ягоду смородину и на лимоны Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов при температуре 23С осуществляется хранение апельсинов условия хранения установленные производителем 26С бананов условия хранения установленные производителем 132С груш условия хранения установленные производителем 15С В складском помещении при температуре +18С хранилась открытая банка томатной пасты «Кубаночка» изготовитель ООО «ГрандСтар» после вскрытия продукт хранить при температуре от 2 до 6С На момент проверки осуществлялось хранение апельсинов с истекшим сроком годности производитель ASILAY FOR AGRICULTURE CROPSEXPORT дата изготовления 02022021 годен до 02052021г Суточные пробы отбираются не в полном объеме так не отбираются третьи блюда По результатам измерений световой среды установлено что искусственное освещение при общем освещении не соответствуют требованиям при нормативе не менее 200лк в музыкальном зале 150±1386лк что подтверждается протоколом лабораторных испытаний экспертного заключения П29608 от 25052021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» Некачественно осуществляется мытье посуды и проведение влажной уборки так в смыве с ножа «Хлеб» с доски «Хлеб» смыв с окна раздачи смыв с весов для готовой продукции обнаружено БГКП что подтверждается протоколом П29412 от 27052021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» Нарушена технология приготовления обеда огурец щи со сметаной на мк бульоне суфле из отварного мяса запеченное соус томатный компот из лимонов хлеб дата изготовления 24052021 так калорийность обеда составила 53886 при нормативе 59856615 ккал на порцию что подтверждается протоколом 20578 от 26052021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия»

Нарушенный правовой акт:

• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушение п 21 СанПиН 2324359020 разработав программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП1 корпус ул Гастелло 8 А2Устранить нарушение п 2412 СП 24364820 предусмотреть хранение уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте в выделенном помещении либо оборудованное место3Устранить нарушение п 249 СП 24364820 предусмотреть мебель в игровых комнатах с покрытием допускающим проведение влажной уборки4Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 предусмотреть использование посуды для приготовления блюд нержавеющей стали5Устранить нарушение п 214 СанПиН 2324359020 установить бактерицидное оборудование на участке по порционированию готовых блюд в горячем цехе6Устранить нарушение п 233 СП 24364820 обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала 7Устранить нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции 8Устранить нарушение п 281 СП 24364820 п 151 СанПиН 12368521 заменить световые установки в раздевальных групп 156238 Световые установки должны обеспечивать нормируемое значение искусственного освещения раздевальной в групповой ячейке не менее 200лк9Устранить нарушение п 310 СанПиН 2324359020 мытье посуды осуществлять ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению10Устранить нарушение п 28 СанПиН 2324359020 изготовление продукции производить в соответствии с технологическими документами в том числе по технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом2 корпус ул Чайковского 10Б11Устранить нарушение п 224 СП 24364820 предусмотрев покрытие проездов подходов и дорожек на собственной территории без дефектов12Устранить нарушение п 33 СП 24364820 предусмотрев количество индивидуальных ячеек в соответствии списочному количеству детей в группе13Устранить нарушение п2412 СП 24364820 предусмотреть хранение уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте в выделенном помещении либо оборудованное место14Устранить нарушение п 253 СП 24364820 предусмотреть ремонт кровельного покрытия крыши для предотвращения протеканий15Устранить нарушение п 249 СП 24364820 предусмотреть мебель в игровых комнатах с покрытием допускающим проведение влажной уборки16Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 предусмотреть использование посуды для приготовления блюд нержавеющей стали17Устранить нарушение п 214 СанПиН 2324359020 установить бактерицидное оборудование на участке по порционированию готовых блюд в горячем цехе18Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 не допускать пищевую продукция без маркировки19Устранить нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции 20Устранить нарушение п 281 СП 24364820 п 151 СанПиН 12368521 заменить световые установки в музыкальном зале Световые установки должны обеспечивать нормируемое значение искусственного освещения в музыкальном зале не менее 200лк21Устранить нарушение пп 218 310 СанПиН 2324359020 мытье посуды осуществлять ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению 22Устранить нарушение п 28 СанПиН 2324359020 изготовление продукции производить в соответствии с технологическими документами в том числе по технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом
• ул Гастелло 8 А ул Чайковского 10Б1Устранить нарушение п 12 ст 17 Главы 3 Технического регламента Таможенного союза 0212011 соблюдать условия хранения и сроки годности продукции установленные изготовителем