Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой не используются термометры температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу не измеряется что не позволяет оценить соответствие температуры подаваемых школьникам горячих блюд технологическим документам ежедневное меню не содержит информацию о калорийности порций
• на находящиеся в реализации такие пищевые продукты как макароны общей массой 40 кг сухофрукты общей массой 12 кг отсутствуют маркировочные ярлыки или их копии с указанием даты изготовления срока годности и условий хранения данных продуктов те прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания осуществляется при отсутствии маркировки в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей влажности в складском помещении
• не соблюдаются условия хранения суточных проб результаты контроля температуры холодильника для хранения суточных проб ежедневно не заносятся в журнал журнал температурного режима данного холодильного оборудования не представлен Согласно показаниям контрольного термометра размещенного в холодильнике для хранения суточных проб температура воздуха в месте хранения суточных проб составляет +10 C тогда как суточные пробы должны храниться при температуре от +2 C до +6 C питание детей за период с 11 января по 19 января 2021 года осуществляется не в соответствии с утвержденным меню замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий производится не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности производственные столы разделочный инвентарь и кухонная посуда частично не имеют маркировки

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 11 17 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п п 51 52 817 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 38 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п п 32 814 8110 864 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи школьникам в столовой обеспечить использование термометра для проведения оценки соответствия температуры подаваемых школьникам горячих блюд технологическим документам 2Обеспечить содержание в ежедневном меню информации о калорийности порций
• 5Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при наличии маркировки а в случае отсутствия маркировки не принимать пищевую продукцию и продовольственное пищевое сырье Снять с реализации продукты не имеющие маркировочного ярлыка Акт списания с указанием путей его дальнейшего следования представить в ТО Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия в Северобайкальском районе 6Обеспечить ежедневную регистрацию показателей влажности воздуха в складском помещении
• 3Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным 10дневым меню замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий производит в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности согласно приложения 11 СанПиН 23243590204Обеспечить маркировку производственных столов разделочного инвентаря и кухонной посуды в полном объеме с целью соблюдения требования что для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда7Обеспечить условия хранения суточных проб при температуре от +2 C до +6 C с ежедневной регистрацией показателей температуры воздуха в холодильнике для хранения суточных проб