Причина проверки:

Цель реализация соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования Российской Федерации на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачи установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушенийПредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1В нарушение требований ст 11 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г далее по тексту ФЗ 52 от 30031999 г п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 г 32 далее по тексту СанПиН 2324359020 предусматривающего что в организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации фактически представленные примерные меню для организации горячего питания учащихся МБОУ «Элысунская ООШ» не утверждены руководителем учреждения2В нарушение требований ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 814 СанПиН 2324359020 предусматривающего что меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню фактический рацион не соответствует представленному примерному меню Так на момент проведения проверки учащимся 14 классов 711 лет на завтрак реализованы пюре картофельное котлета рыбная хлеб пшеничный чай с вареньем при предусмотренных в 1 меню каша пшенная чай с молоком хлеб пшеничный и предусмотренных во 2 меню огурцы свежие порционно фрикадельки рыбные картофельное пюре чай фруктовый с лимоном хлеб йодированный Учащимся 59 классов 12 лет и старше на завтрак реализованы каша пшенная чай с молоком хлеб пшеничный на обед макароны отварные мясной гуляш хлеб пшеничный чай с сахаром при предусмотренных в примерном меню на завтрак каша ячневая чай с молоком хлеб пшеничный и мясо тушеное с овощами хлеб пшеничный кисель на обед копии примерных меню менютребований и информационного меню прилагаются Кроме того 1 примерное меню для питания учащихся 14 классов 711 лет разработано на 10 рабочих дней при шестидневной учебной неделе учреждения3В нарушение требований ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 21 СанПиН 2324359020 предусматривающего что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания фактически в учреждении не разработана не утверждена и не поддерживается программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП
• 1В нарушение требований абзаца 3 ч 3 статьи 7 Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» далее по тексту ФЗ 184 от 27122002 г предусматривающего что содержащиеся в технических регламентах обязательные требования к продукции или к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации правилам и формам оценки соответствия правила идентификации требования к терминологии упаковке маркировке или этикеткам и правилам их нанесения имеют прямое действие на всей территории Российской Федерации и могут быть изменены только путем внесения изменений и дополнений в соответствующий технический регламент ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 предусматривающего что пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции фактически на поступившие партии рыбного сырья муки пшеничной яйца куриного хлеба пшеничного фруктов и другого сырья отсутствуют сведения о сроках годности продовольственного сырья и пищевых продуктов отсутствуют сведения о товарносопроводительных документах подтверждающих их безопасность
• 1В нарушение требований ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 23 СанПиН 2324359020 предусматривающего что готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям абзаца 3 ч 3 статьи 7 Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» далее по тексту ФЗ 184 от 27122002 г предусматривающего что содержащиеся в технических регламентах обязательные требования к продукции или к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации правилам и формам оценки соответствия правила идентификации требования к терминологии упаковке маркировке или этикеткам и правилам их нанесения имеют прямое действие на всей территории Российской Федерации и могут быть изменены только путем внесения изменений и дополнений в соответствующий технический регламент ч 1 ст 7 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 далее по тексту ТР ТС 0212011 предусматривающего что пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной фактически согласно экспертному заключению ОИ03231Н от 27012021 г выданного органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» к протоколу лабораторных испытаний 630 от 25012021 г выданного испытательным лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проба Пюре картофельное для детей 14 классов дата изготовления 19012021 г изготовитель пищеблок МБОУ Элысунская основная общеобразовательная школа 671642 Республика Бурятия Курумканский район у Элысун ул Ленина д 71 соответствует требованиям ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции по показателям Proteus не обнаружен в 01 г S аureus не обнаружен в 10 г бактерии группы кишечных палочек колиформы не обнаружены в 10 г патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы не обнаружены в 25 г не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции по показателю КМАФАнМ 15x10^3 при нормативе не более 1x10^3

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абзаца 3 ч 3 статьи 7 Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»
• ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• ч 1 ст 7 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 813 814 СанПиН 2324359020 в целях обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения разработать и утвердить примерное меню на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей Обеспечить соответствие фактического рациона утверждённому примерному меню2В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 21 СанПиН 2324359020 разработать утвердить и поддерживать производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points
• 2В соответствии с требованиями абзаца 3 ч 3 статьи 7 ФЗ 184 от 27122002 г ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 обеспечить соблюдение требований к контролю сроков годности и наличия товарносопроводительных документов подтверждающих безопасность поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов
• 1В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 23 СанПиН 2324359020 абзаца 3 ч 3 статьи 7 ФЗ 184 от 27122002 г ч 1 ст 7 ТР ТС 0212011 принять меры по обеспечению безопасности готовой кулинарной продукции изготавливаемой в столовой МБОУ «Элысунская ООШ» Провести повторные лабораторные исследования готовой кулинарной продукции в рамках производственного контроля основанного на принципах ХАССП