Причина проверки:

реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• источники искусственного освещения содержатся в неисправном состоянии в коридоре 3 в горячем цеху 1 ч в мясо рыбном овощном цехах отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой не используются термометры температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу не измеряется что не позволяет оценить соответствие температуры подаваемых школьникам горячих блюд технологическим документам за период с 11 января по 15 января 2021 года осуществляется не в соответствии с утвержденным меню не производится замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий производится в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности допустим в первый день не заменены сыр и яйцо вареное в остальные дни отсутствуют фрукты и овощи отсутствуют исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций Саптаровой НВ серологическое обследование на брюшной тиф Саптаровой НВ Антоновой ИВ Гайдуковой ОВ мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка Саптаровой НВ

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 11 17 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 289 п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 N 28 п п5152 814 221 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить в исправном состоянии источники искусственного освещения 2 Обеспечить наличие бактерицидной установки для обеззараживания воздуха в мясо рыбном и овощном цехах 3С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи школьникам в столовой обеспечить использование термометра дляпроведения оценки соответствия температуры подаваемых школьникам горячих блюд технологическим документам 4 Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным 10дневым меню замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий производит в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности согласно приложения 11 СанПиН 2324359020 5 Обеспечить своевременное проведение лабораторных исследований у всех работающих согласно вышеуказанных лиц