Причина проверки:

Цель соблюдение законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачи установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушенийПредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение требований ст 10 11 17 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г далее по тексту ФЗ 52 от 30031999 г п 2462 санитарных правил СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28 от 28092020 г далее по тексту СП 24364820 предусматривающего что инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Фактически инвентарь для раздачи блюд не имеет мерных меток Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали фактически допускается эмалированная посуда с маркировкой «1 блюдо» «3 блюдо» «для кипячения молока» В неисправном состоянии находится мармит который требует замены Шкаф для хранения кухонный посуды не подлежит качественной влажной обработке и требует замены Из холодильного оборудования недостаточно морозильного ларя для хранения рыбы2В нарушение требований ст 10 11 17 28 ФЗ 52 от 30031999 г 814 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 32 от 27102020 г далее по тексту СанПиН 2324359020 предусматривающего что изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Фактически установлено что выдача йодированного хлеба в учреждении не осуществляется в связи с его отсутствием в ассортиментном перечне предприятий хлебобулочной промышленности района но прописана в журнале бракеража готовой продукции не производится выдача огурцы свежие компот из кураги и облепихи запеканка творожная со сгущенным молоком запеканка из печени запеканка творожная с рисом только 1 раз 220121г3В нарушение требований ст10 11 17 28 ФЗ 52 от 30031999 г п 21 СанПиН 2324359020 предусматривающего что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания Фактически производственный контроль основанный на принципах ХАССП не разработан не утвержден и не поддерживается что не дает возможности оценить полноту и достоверность технологических процессов изготовления и реализации готовой кулинарной продукции ведения производственной документации

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1В соответствии требований п 2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Шкаф для хранения кухонный посуды не подлежит качественной влажной обработке и требует замены Приобрести холодильное оборудование морозильный ларь для хранения рыбы2В соответствии требований п 814 СанПиН 2324359020 изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации в том числе технологической карте3В соответствии требований п 21 СанПиН 2324359020 проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания