Выданные предписания:

• В нарушение п. 32 Приложения 6 Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" регламентирующий, что молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров не допускаются при организации питания детей, фактически используется спред растительно-сливочный «Златослава» м.д.ж. 69 , изготовитель ИП Кунгуров Н.И. РБ, Заиграевский район. Нарушение устранено в ходе проведения проверки. В нарушение п. 3.10 СанПин 2.3/2.4.3590-20, регламентирующий, что столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, фактически на емкостях для дезинфицирующих растворов отсутствует концентрация и название препарата. Нарушение устранено в ходе проведения проверки В нарушение п. 3.4. СанПин 2.3/2.4.3590-20 регламентирующий, что для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питания; использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе фактически специальная одежда хранится вместе с личной одеждой. Нарушение устранено в ходе проведения проверки В нарушение п. 2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующих, что для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений, фактически установлено, что на уборочном инвентаре отсутствует маркировка. Нарушение устранено в ходе проведения проверки.