Выданные предписания:

• В нарушении п. 7. ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее ТР ТС 021/2011), регламентирующих, что при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; п. 1, пп. 12. п. 3. ст. 10, регламентирующих, что изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; обеспечить прослеживаемость пищевой продукции, фактически установлено, что на момент проведения надзорного мероприятия, запрошенные сопроводительные документы на продукты питания обеденного меню (крупа манная «Прозапас», какао напиток быстрорастворимый «Nesquik», молоко питьевое «Домик в деревне», масло сливочное крестьянское «Чулымское», повидло яблочное стерилизованное, первый сорт «Тульский продукт») не представлены.
• В нарушение п. 3.10 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» регламентирующего, что при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, фактически при мытье посуды ручным способом не соблюдаются инструкции по мытью посуды по использованию моющих средств, также посуда не ополаскивается проточной водой из-за неисправного крана в моечной раковине. В нарушение п. 2.8., 8.1.2., 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующих, что изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах; в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются; Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей. Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню, фактически установлено, что питание осуществляется не по утвержденному меню, технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным им лицом, не соответствуют фактическому меню. В нарушение п. 8.1.2.3. СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", регламентирующий, что допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи, фактически калорийность не соответствует норме: обед: каша манная, какао, хлеб - результат испытаний 488,2 ккал при допустимом уровне 669,75-863,63 ккал на порцию, (протокол лабораторных испытаний № 41013 от 06.10.2022г.);
• В нарушение требований п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» регламентирующих, что не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия, фактически столовая посуда и кухонная посуда имеет сколы.