Предостережение:

• Работник ООО «Миндаль» (повар) принята на работу 15.07.2018г, отметка об обследовании на носительство патогенного стафилококка - 17.05.2013г. Не представлены личные медицинские книжки 12 человек, являющихся работниками ООО «Миндаль». Установлены не соответствия 3 отобранных проб по микр.показателю (торт "Королевский","Брусничный", филе куриное). помещения моечных не оборудованы сливными трапами. Загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов, осуществляется с улицы, через входы, расположенные со стороны двора жилого дома, где имеются окна квартир и входы в подъезды. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, не исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Имеющихся решёток для хранения столовой посуды недостаточно.Просушивание кухонной посуды осуществляется на стеллажах со сплошными полками. Имеется пересечения потоков грязной и чистой посуды.В помещении для хранения уборочного инвентаря визуально обнаружены синантропные членистоногие (тараканы). В холодильнике обнаружена морковь с истекшим сроком годности. Приёмники стоков от моечных ванн не имеют гидравлического затвора. В охлаждаемой камере, более двух часов хранился картофель сырой, очищенный, в пластиковом ведре, залитый водой. В моечной канализационный стояк не зашит в короб.В охлаждаемой камере, более 2 часов хранился картофель сырой, очищенный, в пластиковом ведре, залитый водой. Закрытые шкафы и решетки для хранения столовой посуды отсутствуют. В моечном помещении визуально обнаружена муха. Моечная ванна не имеет воздушных разрывов. В сырьевом цехе в холодильнике при t-18градусов обнаружено хранение мясных и куриных полуфабрикатов, расфасованных в полиэтиленовые пакеты, запаянные без маркировки на пакетах. Емкость для сбора твердых отходов (контейнер) без крышки.В полу моечной отсутствует сливной трап. Отсутствует туалет для персонала.