Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства и технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В складском помещении требуется проведение текущего ремонта,
• Допустили использование фарша, замороженной тертой моркови собственного производства без указания даты и времени изготовления, в бракеражном журнале не указано
• Место для мытья тары для пищевых отходов не оборудовано,
• На мед не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность продукции,
• Не сохранили до полного использования продукта маркировочный ярлык на бублики 9 упаковок по 500 гр., окорочка куриные 3 кг,
• Используют моющее средство без наличия этикетки, хранящееся не в таре производителя,
• Допустили прием хлеба, производство ИП Березиков Н.А. с.Усть-Муны, пер.Сосновый бор,3 без наличия листка-вкладыша с информацией для потребителя, хлеба «Ржаной» производство ИП Березиков Н.А. с.Усть-Муны, пер.Сосновый бор,3 без наличия информации о дате изготовления. ст. 4 ТР ТС 022/2011 Допустили прием сыра производство Алтайский край, Ннрайон, с.Гришковка, ул.Новая,111 Гришковский МСЗ без даты изготовления ст. 4 ТР ТС 022/2011 Допустили прием смеси сушеных плодов без указания на маркировке состава смеси, согласно п.7. части 4.1 статьи 4 ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки». Отсутствуют сведения о месте нахождения изготовителя пищевой продукции, что не соответствует требованиям п.п.1, п.4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011 ,

Нарушенный правовой акт:

• чем нарушен п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска. (п. 5.16 введен Изменениями и дополнениями N 4, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29)
• чем нарушен п.9.1. СП 2.3.6.1079-01 Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.
• чем нарушен п.9.13. СП 2.3.6.1079-01 Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 - 50 град. C и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов. Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой цели транспорт. Пищевые продукты, произведенные в организациях общественного питания, срок годности которых истек, подлежат утилизации или уничтожению в установленном порядке. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 - 50 град. C и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов. Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой цели транспорт. Пищевые продукты, произведенные в организациях общественного питания, срок годности которых истек, подлежат утилизации или уничтожению в установленном порядке.
• чем нарушен п.7.7 СП 2.3.6.1079-01 Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.
• чем нарушен п.7.29. СП 2.3.6.1079-01Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
• чем нарушен п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
• чем нарушен п.7.7. СП 2.3.6.1079-01 Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Провести текущий ремонт в складском помещении согласно п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска
• Не допускать использование пищевых продуктов без маркировки с указанием даты и времени изготовления, согласно п.9.1. СП 2.3.6.1079-01 Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.
• 7. Оборудовать место для мытья тары для пищевых отходов согласно п.9.13. СП 2.3.6.1079-01 Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 - 50 град. C и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов. Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой цели транспорт. Пищевые продукты, произведенные в организациях общественного питания, срок годности которых истек, подлежат утилизации или уничтожению в установленном порядке. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 - 50 град. C и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов. Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой цели транспорт. Пищевые продукты, произведенные в организациях общественного питания, срок годности которых истек, подлежат утилизации или уничтожению в установленном порядке.
• Не допускать прием пищевых продуктов без документов, подтверждающих качество и безопасность продукции, согласно п.7.7 СП 2.3.6.1079-01 Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.
• Сохранять до полного использования продукта маркировочные ярлыки согласно п.7.29. СП 2.3.6.1079-01Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
• Не допускать к использованию моющее средство без наличия этикетки, хранящееся не в таре производителя, согласно п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
• Не допускать прием пищевых продуктов без наличия информации о дате изготовления в соответствии со ст. 4 ТР ТС 022/2011 согласно п.7.7. СП 2.3.6.1079-01 Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.