Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства и технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В кафе осуществляют приготовление холодных блюд, бактерицидная лампа не установлена, Согласно экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний № 15110 от 18.10.2019 параметры искусственной освещенности в помещении кафе (обеденный зал) по адресу: Республика Алтай, г.Горно-Алтайск, ул.В.И.Чаптынова,26\1 не соответствуют требованиям п.3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-0 3 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» Ежедневно ( с 14.10 20291) не проводят оценку качества всех полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, чем нарушен п.9.1. СП 2.3.6.1079-01 Не сохранили до полного использования продукта маркировочный ярлык на пиво, чем нарушен п.7.29. СП 2.3.6.1079-01 Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь чем нарушен п. 8.9. СП 2.3.6.1079-01 Столовая посуда моется и обрабатывается вместе с кухонной посудой в двухсекционной ванне (посудомоечная машина на момент проверки не функционирует), чем нарушен п.6.14. СП 2.3.6.1079-01 6 Ежедневно (с 16.10) перед работой, персонал кафе не осматривают на наличие гнойничковых заболеваний, чем нарушен 13.5. Ежедневно (с 15.10.2019) до начала и по окончании жарки не проверяют качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и не ведут записи по использованию фритюрных жиров в соответствии с таблицами 3, 4, 5. чем нарушен п.8.16. Инвентарь для мытья туалетов хранится совместно с уборочным инвентарем кухни, чем нарушен п.5.13.

Нарушенный правовой акт:

• чем нарушен п.5.9. СП 2.3.6.1079-01п.3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-0 3п.9.1. п.8.16. 2.3.6.1079-01п.7.29.п. 8.9 13.5 2.3.6.1079-01п.5.13.
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1 Установить в месте приготовление холодных блюд, бактерицидная лампа согласно п.5.9. СП 2.3.6.1079-01 2. Довести параметры искусственной освещенности в обеденном зале в соответствие с требованиями п.3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» 3. Организовать ежедневную оценку качества всех полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, согласно п.9.1. СП 2.3.6.1079-01 4. Сохранять до полного использования продукта маркировочный ярлык на пищевые продукты, согласно п.7.29. СП 2.3.6.1079-01 5. Выделить для обработки сырой птицы отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь,согласно п. 8.9. СП 2.3.6.1079-01 6. Обеспечить условия для мытья столовой посуды, в соответствии с п.6.14. СП 2.3.6.1079-01 6 7. Организовать ежедневный осмотр перед работой, персонал кафе на наличие гнойничковых заболеваний, согласно 13.5. Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, медработник или другие ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются. 8. Организовать ежедневно до начала и по окончании жарки проверку качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) в соответствии с таблицами 3, 4, 5. согласно п.8.16. Для хранения уборочного инвентаря не выделено специальное место, хранят вместе с кегами с пивом. 9. Обеспечить отдельное хранение инвентаря для мытья туалетов от уборочного инвентаря кухни, согласно п.5.13.