Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства и технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (30 шт.):

• Стены цеха требуют ремонта, местами отвалилась плитка, местами имеются трещины, местами имеются фрагменты отвалившейся штукатурки, что является нарушением требований п.5.9. п. 5.11 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011
• Стены цеха требуют ремонта, местами отвалилась плитка, местами имеются трещины, местами имеются фрагменты отвалившейся штукатурки, что является нарушением требований п.5.9. п. 5.11 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.9.
• Цех по упаковыванию сыра в пленку Упаковочный материал хранится под производственными столами в цехе на полках, что является нарушением требований п. 12.31 СанПиН 2.3.4.551-96 12.31. Подача тары и других материалов для упаковки готового продукта должна осуществляться через коридоры или экспедицию, минуя другие производственные помещения.Не допускается хранение тары и упаковочных материалов непосредственно в производственных цехах. Они должны храниться в специально выделенном помещении. Прачечная Имеет один вход для приемки грязного и выдачи чистого белья, что является нарушением требований п. 2.1. СанПиН 2.1.2.2646-10 Планировка прачечной должна предусматривать последовательность (поточность) технологического процесса. Во всех производственных цехах нет питьевых фонтанчиков, что является нарушением требований п. 7.10 СанПиН 2.3.4.551-96 7.10. В производственных помещениях должны быть предусмотрены:- питьевые фонтанчики или сатураторы для питьевых целей - на расстоянии не более 70 м от рабочего места.
• Стены облицованы глазурованной плиткой на высоту менее 2,4 м.(частично), что является нарушением требований п. 5.9 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.9. Стены основных производственных цехов, а также заквасочного отделения и лаборатории должны быть облицованы глазурованной плиткой (или другими материалами, разрешенными органами госсанэпидслужбы) на полную высоту, но не ниже 2,4 м, а выше, до низа несущих конструкций, покрашены водоэмульсионными и другими покрытиями, разрешенными для этой цели Госкомсанэпиднадзором России; стены в камерах хранения готовой продукции, термо- и хладостатных, а также в кабинетах начальников цехов, мастеров и др. допускается окрашивать эмульсионными и другими разрешенными красками; в складах хранения сырья и материалов следует предусматривать известковую побелку стен. 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
• Производственный контроль На момент проверки не представлены документы подтверждающие проведение производственного контроля в июле месяце 2018г. (протокола лабораторных исследований смывов, продукции и воды), что является нарушением требований п. 2.7. СП 1.1.1058-01 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.
• При замерах искусственной освещенности в помещениях Чергинского маслосырзавода получены нестандартные результаты, а именно в бухгалтерии (главный бухгалтер) фактический замер составил 132лк. при гигиеническом нормативе 300лк., в кабинете механика фактический замер составил 82лк. при гигиеническом нормативе 300лк., в сырном цехе фактический замер составил 78лк. при гигиеническом нормативе 200лк. и в масло цехе фактический замер составил 147лк. при гигиеническом нормативе 200лк. (Экспертное заключение №2000 от 14.03.2019г.), что является нарушением требований п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 3.3.1. Требования к искусственному освещению в зависимости от назначения помещения изложены в таблице2
• Шлак хранится непосредственно на земле (большая куча), что является нарушением требований п. 3.2. п. 3.7. СанПиН 2.1.7.1322-03 3.2. Временное складирование отходов производства и потребления допускается на открытых, специально оборудованных для этого площадках.3.7. При временном хранении отходов в нестационарных складах, на открытых площадках без тары (навалом, насыпью) или в негерметичной таре должны соблюдаться следующие условия: - временные склады и открытые площадки должны располагаться с подветренной стороны по отношению к жилой застройке; - поверхность хранящихся насыпью отходов или открытых приемников-накопителей должна быть защищена от воздействия атмосферных осадков и ветров (укрытие брезентом, оборудование навесом и т.д.); - поверхность площадки должна иметь искусственное водонепроницаемое и химически стойкое покрытие (асфальт, керамзитобетон, полимербетон, керамическая плитка и др.); - по периметру площадки должна быть предусмотрена обваловка и обособленная сеть ливнестоков с автономными очистными сооружениями; допускается ее присоединение к локальным очистным сооружениям в соответствии с техническими условиями; - поступление загрязненного ливнестока с этой площадки в общегородскую систему дождевой канализации или сброс в ближайшие водоемы без очистки не допускается.
• Стены цеха требуют ремонта, местами отвалилась плитка, местами имеются трещины, местами имеются фрагменты отвалившейся штукатурки, что является нарушением требований п.5.9. п. 5.11 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.9. Масло цех Стены цеха требуют ремонта, местами отвалилась плитка, местами имеются трещины, местами имеются фрагменты отвалившейся штукатурки, что является нарушением требований п.5.9. п. 5.11 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.9.Цех по изготовлению альбумина Стены цеха требуют ремонта, местами отвалилась плитка (в большом количестве), местами имеются трещины, что является нарушением требований п.5.9. п. 5.11 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011.
• Стены побелены, что является нарушением требований п.5.9 СанПиН 2.3.4.551-965 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.9. Стены основных производственных цехов, а также заквасочного отделения и лаборатории должны быть облицованы глазурованной плиткой (или другими материалами, разрешенными органами госсанэпидслужбы) на полную высоту, но не ниже 2,4 м, а выше, до низа несущих конструкций, покрашены водоэмульсионными и другими покрытиями, разрешенными для этой цели Госкомсанэпиднадзором России; стены в камерах хранения готовой продукции, термо- и хладостатных, а также в кабинетах начальников цехов, мастеров и др. допускается окрашивать эмульсионными и другими разрешенными красками; в складах хранения сырья и материалов следует предусматривать известковую побелку стен. 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
• Пол в цехе из бетонных плит, который имеет выбоины и щели, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.13. Полы в производственных помещениях должны иметь покрытие из нескользких, кислото- и щелочеустойчивых, водонепроницаемых материалов (разрешенных к применению органами и учреждениями Госсанэпиднадзора России), ровную поверхность без выбоин с уклоном в сторону крытых лотков и трапов. 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
• Не качественно проводится уборка, а именно поверхность емкостей для хранения альбумина имеют большой слой пыли, что является нарушением требований п. 11.4 СанПиН 2.3.4.551-96 11.4. Санитарную обработку резервуаров для производства и хранения молока и молочных продуктов следует производить после каждого их опорожнения.
• Платформа для приемки молока. На момент проверки шланг для приема молока опущен в пустую металлическую емкость (емкость маркирована для раствора хлорной извести) и не закрыт заглушкой или водонепроницаемым чехлом, что является нарушением требований п. 12.8 СанПиН 2.3.4.551-96 12.8. Непосредственно перед приемкой молока молочные шланги и штуцеры цистерн должны быть продезинфицированы раствором хлорной извести и ополоснуты питьевой водой. После окончания приемки молока шланги должны быть промыты, продезинфицированы, закрыты заглушкой или водонепроницаемым чехлом и подвешены на кронштейны. Моющие и дезинфицирующие растворы для обработки шлангов и патрубков цистерн должны храниться в специально промаркированных емкостях.
• Скважина Пол в павильоне скважины залит бетоном, который в свою очередь имеет многочисленные трещины и щели, что не предотвращает возможность загрязнения питьевой воды, что является нарушением требований п. 3.2.1.4 СанПиН 2.1.4.1110-02 Водопроводные сооружения, расположенные в первом поясе зоны санитарной охраны, должны быть оборудованы с учетом предотвращения возможности загрязнения питьевой воды через оголовки и устья скважин, люки и переливные трубы резервуаров и устройства заливки насосов. Нестандартный результат лабораторных исследований Проба воды, отобранная в ходе плановой проверки не соответствует требованиям (по показателю массовой концентрации нитрат-ионов 73.3мг/дм_3, при гигиеническом нормативе не более 45мг/дм_3) (экспертное заключение №1956 от 14.03.2019г.), что является нарушением требований п. 3.4 п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 3.4. Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по:3.4.1. обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, а также веществ антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение (таблица2
• Помещение для хранения уборочного инвентаря и дезинфицирующих средств Не оборудовано сливом для грязной воды, регистром для сушки и шкафом, сам уборочный инвентарь не имеет маркировки, что является нарушением требований п. 5.17 СанПиН 2.3.4.551-96 гл. 9 п. 46. ТРТС 033/2013 п. 5.17. Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств следует предусматривать кладовые, оборудованные сливом для грязной воды, раковиной с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки и шкафом. На предприятиях малой мощности допускается предусматривать встроенные шкафы или ниши, оборудованные подобно кладовым. Уборочный инвентарь (уборочные машины, тележки, ведра, щетки и др.) должны быть маркированы и закреплены за соответствующими производственными, вспомогательными и подсобными помещениями. гл. 9 п. 46 Организация производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства молока и молочной продукции, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства молока и молочной продукции, условия хранения и удаления отходов производства молока и молочной продукции, а также вода, используемая в процессе производства молока и молочной продукции, должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).
• В цехе нет раковины для мытья рук, для мытья рук персоналом используется умывальная раковина, установленная в соседнем цехе, что является нарушением требований п. 7.10 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 2 п.п. 4 ТР ТС 021/2011 7.10. В производственных помещениях должны быть предусмотрены: - раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой, дезинфицирующим раствором (0,02%-ным раствором хлорной извести), полотенцами разового пользования, электрополотенцами. Раковины следует размещать в каждом производственном помещении при входе, а также в удобных для пользования местах на расстоянии не более 15 м от каждого рабочего места; 2. Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: 4) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• Цех по приему молока и пастеризации (аппаратный). Стены облицованы глазурованной плиткой на высоту менее 2,4 м., что является нарушением требований п. 5.9 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.9. Стены основных производственных цехов, а также заквасочного отделения и лаборатории должны быть облицованы глазурованной плиткой (или другими материалами, разрешенными органами госсанэпидслужбы) на полную высоту, но не ниже 2,4 м, а выше, до низа несущих конструкций, покрашены водоэмульсионными и другими покрытиями, разрешенными для этой цели Госкомсанэпиднадзором России; стены в камерах хранения готовой продукции, термо- и хладостатных, а также в кабинетах начальников цехов, мастеров и др. допускается окрашивать эмульсионными и другими разрешенными красками; в складах хранения сырья и материалов следует предусматривать известковую побелку стен. 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
• Камеры для созревания сыра Стеллажи для хранения сыра выполнены из дерева, которые плохо моются и дезинфицируются, что является нарушением требований п. 10.2 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 15 п. 1 п.п.1-3 ТРТС 021/2011 10.2. Ванны, металлическая посуда, спуски, лотки, желоба и т.д. должны иметь гладкие, легко очищаемые внутренние поверхности, без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок, затрудняющих очистку. Следует избегать использования дерева и других материалов, которые плохо моются и дезинфицируются. Статья 15. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции 1. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: 1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.
• Бытовые помещения Представлено гардеробной для верхней одежды и санитарной одежды и тут же в гардеробной установлены столы для питания персонала, нет душевых, нет помещения для личной гигиены, что является нарушением требований п. 6.4. СанПиН 2.3.4.551-96 6.4. В состав санитарно-бытовых помещений для работников производственных цехов предприятий молочной промышленности должны быть включены: гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды и обуви, отдельные бельевые для чистой и грязной санитарной одежды, душевые, туалет, помещение для личной гигиены женщин, умывальная с раковинами для мойки рук, сушилка для одежды и обуви, маникюрная, здравпункт или комната медосмотра, пункт питания (предприятие общественного питания), помещение для хранения и санобработки уборочного инвентаря.Дополнительный состав бытовых и вспомогательных помещений определяется в соответствии с санитарной характеристикой производственных процессов.
• Территория Для сбора мусора установлен контейнер без крышки под навесом, специальная площадка как токовая не оборудована ( нет асфальтированной или бетонной площадки, которая должна быть ограждена с трех сторон бетонированной или кирпичной стеной), что является нарушением требований п. 4.8 СанПиН 2.3.4.551-96 4.8. Для сбора мусора должны быть установлены контейнеры с крышками на асфальтированной или бетонной площадке, размеры которой должны превышать размеры контейнеров не менее чем на 1 м во все стороны. Площадка мусоросборников должна быть ограждена с трех сторон сплошной бетонированной или кирпичной стеной высотой 1,5 м.Площадки мусоросборников должны быть расположены с наветренной стороны по отношению к помещениям производственного или складского назначения. Санитарный разрыв между ними должен составлять не менее 30 метров. Удаление отходов и мусора из мусоросборников должно производиться не реже одного раза в сутки с последующей санитарной обработкой и дезинфекцией контейнеров и площадки, на которой они расположены.
• Для ручной мойки разборных деталей оборудования не предусмотрены специальные 3х секционные передвижные ванны со штуцерами для слива раствора (частично детали моются в специальной промаркированной емкости, а часть деталей моют в ручную в каретке для подпресовки сырных масс), что является нарушением требований п. 11.11. СанПиН 2.3.4.551-9611.11. Для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т.д.) должны быть предусмотрены специальные трехсекционные передвижные ванны со штуцерами для слива растворов. Расположение штуцеров должно обеспечивать полный слив растворов. Ванны должны быть оборудованы полками для сушки деталей.
• Пол в цехе из бетонных плит, который имеет выбоины и щели, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.13. Полы в производственных помещениях должны иметь покрытие из нескользких, кислото- и щелочеустойчивых, водонепроницаемых материалов (разрешенных к применению органами и учреждениями Госсанэпиднадзора России), ровную поверхность без выбоин с уклоном в сторону крытых лотков и трапов. 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов
• Цех по приему молока и пастеризации (аппаратный). Нет специального резинового коврика, который должен использоваться при одевании спецобуви перед мойкой танка, что является нарушением требований п. 11.12 СанПиН 2.3.4.551-96 11.12. Мойку танков вручную должен производить специально выделенный обученный персонал. Мойщики танков не могут привлекаться к уборке санузлов. Спецодежду, спецобувь используют только во время мойки танков, резиновые сапоги, продезинфицированные в растворе хлорной извести, надевают около танка на специальном резиновом коврике.Спецодежду мойщиков и инвентарь для мойки танков пастеризованного и сырого молока хранят в отдельных промаркированных шкафах. Все внутрицеховые трубы не окрашены в условно отличительные цвета (ржавые), что затрудняет проведение качественной уборки, что является нарушением требований п. 5.15 СанПиН 2.3.4.551-96 5.15. Все внутрицеховые трубы - водопроводные (питьевого и технического водопровода), канализационные, паровые, газовые должны быть окрашены в условные отличительные цвета.
• 04 марта 2019г. с 10 час. 00 мин. до 14 час. 00 мин. и 05 марта 2019г. с 12 час. 00мин. до 17 час. 00мин. по адресу Республика Алтай, Шебалинский район, с. Черга, ул. Горького, 30, в ходе плановой проверки проведенной в отношении ООО «Чергинский маслосырзавод» на маслосырзаводе были выявлены нарушения в области несоблюдения требований к размещению знака о запрете курения, а именно директор ООО «Чергинскогомаслосырзавода» Серов Игорь Федорович не обозначил перед входами в здание завода и административного корпуса, где курение табака запрещено специальным знаком о запрете курения, что является нарушением требований ст. 12 п. 1 п.п. 6 п.п.9 и п. 5 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ п. 5 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г. N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения"» Статья 12. Запрет курения табака на отдельных территориях, в помещениях и на объектах 1. Для предотвращения воздействия окружающего табачного дыма на здоровье человека запрещается курение табака (за исключением случаев, установленных частью 2 настоящей статьи): 6) в помещениях, предназначенных для предоставления бытовых услуг, услуг торговли, общественного питания, помещениях рынков, в нестационарных торговых объектах; 9) на рабочих местах и в рабочих зонах, организованных в помещениях; 5. Для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено, соответственно размещается знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого устанавливаются уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти. Приказ Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г. N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения"» 5. Знак о запрете курения размещается у каждого входа на территории, в здания и объекты, где курение табака запрещено (у транспортных средств -на двери с внешней стороны), а также в местах общего пользования, в том числе туалетах.
• Пол в цехе из бетонных плит, который имеет выбоины и щели, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.13. Полы в производственных помещениях должны иметь покрытие из нескользких, кислото- и щелочеустойчивых, водонепроницаемых материалов (разрешенных к применению органами и учреждениями Госсанэпиднадзора России), ровную поверхность без выбоин с уклоном в сторону крытых лотков и трапов. 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
• Масло цех (для приема сливок) Все внутрицеховые трубы не окрашены в условно отличительные цвета (ржавые), что затрудняет проведение качественной уборки, что является нарушением требований п. 5.15 СанПиН 2.3.4.551-96 5.15. Все внутрицеховые трубы - водопроводные (питьевого и технического водопровода), канализационные, паровые, газовые должны быть окрашены в условные отличительные цвета. Масло цех Для ручной мойки разборных деталей оборудования не предусмотрены специальные 3х секционные передвижные ванны со штуцерами для слива раствора (детали моют в ручную в тазике и сушат там же в тазике), что является нарушением требований п. 11.11. СанПиН 2.3.4.551-96 11.11. Для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т.д.) должны быть предусмотрены специальные трехсекционные передвижные ванны со штуцерами для слива растворов. Расположение штуцеров должно обеспечивать полный слив растворов. Ванны должны быть оборудованы полками для сушки деталей. Все внутрицеховые трубы не окрашены в условно отличительные цвета (ржавые), что затрудняет проведение качественной уборки, что является нарушением требований п. 5.15 СанПиН 2.3.4.551-965.15. Все внутрицеховые трубы - водопроводные (питьевого и технического водопровода), канализационные, паровые, газовые должны быть окрашены в условные отличительные цвета.
• На подоконниках грязь, пыль, что является нарушением требований п. 5.21 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 1 п.п. 4 ТР ТС 021/2011 5.21. Внутреннюю сторону оконного, фонарного остекленения и рам следует не реже одного раза в месяц протирать и промывать; наружную сторону - не реже двух раз в год, а в теплое время года - по мере загрязнения. Пространство между рамами следует очищать от пыли и промывать по мере загрязнения. Оконные рамы старые, краска вся облупленная, имеются трещины, что затрудняет проведение качественной уборки, что является нарушением требований п. 5.21 СанПиН 2.3.4.551-965.21. Внутреннюю сторону оконного, фонарного остекленения и рам следует не реже одного раза в месяц протирать и промывать; наружную сторону - не реже двух раз в год, а в теплое время года - по мере загрязнения. Пространство между рамами следует очищать от пыли и промывать по мере загрязнения. Статья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать:4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;
• Цех по засолке и сушке сыра В цехе нет раковины для мытья рук, для мытья рук персоналом используется умывальная раковина, установленная в соседнем помещении, что является нарушением требований п. 7.10 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 2 п.п. 4 ТР ТС 021/2011 7.10. В производственных помещениях должны быть предусмотрены: - раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой, дезинфицирующим раствором (0,02%-ным раствором хлорной извести), полотенцами разового пользования, электрополотенцами. Раковины следует размещать в каждом производственном помещении при входе, а также в удобных для пользования местах на расстоянии не более 15 м от каждого рабочего места; 2. Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: 4) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Цех по упаковыванию сыра в пленку В цехе нет раковины для мытья рук, для мытья рук персоналом используется умывальная раковина, установленная в прачечной, что является нарушением требований п. 7.10 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 2 п.п. 4 ТР ТС 021/2011
• Цех по изготовлению альбумина Все внутрицеховые трубы не окрашены в условно отличительные цвета (ржавые), что затрудняет проведение качественной уборки, что является нарушением требований п. 5.15 СанПиН 2.3.4.551-96 5.15. Все внутрицеховые трубы - водопроводные (питьевого и технического водопровода), канализационные, паровые, газовые должны быть окрашены в условные отличительные цвета. Сыр цех Все внутрицеховые трубы не окрашены в условно отличительные цвета (ржавые), что затрудняет проведение качественной уборки, что является нарушением требований п. 5.15 СанПиН 2.3.4.551-96 5.15. Все внутрицеховые трубы - водопроводные (питьевого и технического водопровода), канализационные, паровые, газовые должны быть окрашены в условные отличительные цвета.
• Общие моменты Дезинфицирующие коврики расположены не у всех входов в цеха, заменены на тряпичную ткань, что является нарушением требований п. 5.25 СанПиН 2.3.4.551-965.25. Дезинфицирующие коврики у входов в производственный корпус и в каждый цех ежесменно следует смачивать 0,5%-ным дезинфицирующим раствором.
• Стены облицованы глазурованной плиткой на высоту менее 2,4 м., что является нарушением требований п. 5.9 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.9. Стены основных производственных цехов, а также заквасочного отделения и лаборатории должны быть облицованы глазурованной плиткой (или другими материалами, разрешенными органами госсанэпидслужбы) на полную высоту, но не ниже 2,4 м, а выше, до низа несущих конструкций, покрашены водоэмульсионными и другими покрытиями, разрешенными для этой цели Госкомсанэпиднадзором России; стены в камерах хранения готовой продукции, термо- и хладостатных, а также в кабинетах начальников цехов, мастеров и др. допускается окрашивать эмульсионными и другими разрешенными красками; в складах хранения сырья и материалов следует предусматривать известковую побелку стен. 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов

Нарушенный правовой акт:

• п.5.9. п. 5.11 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011
• п. 7.10 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 5.25 СанПиН 2.3.4.551-965.25.
• п. 2.1. СанПиН 2.1.2.2646-10
• п. 12.31 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 5.9 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011
• п. 2.7. СП 1.1.1058-01
• п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03
• п. 3.2. п. 3.7. СанПиН 2.1.7.1322-03
• п.5.9. п. 5.11 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 5.9.
• п.5.9 СанПиН 2.3.4.551-965 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011
• п. 5.13 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011
• п. 11.4 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 12.8 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 3.2.1.4 СанПиН 2.1.4.1110-02
• п. 5.17 СанПиН 2.3.4.551-96 гл. 9 п. 46. ТРТС 033/2013
• п. 7.10 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 2 п.п. 4 ТР ТС 021/2011
• п. 10.2 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 15 п. 1 п.п.1-3 ТРТС 021/2011
• п. 6.4. СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 4.8 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.11. СанПиН 2.3.4.551-9611.11.
• п. 5.15 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.12 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 11.11. СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 5.21 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 1 п.п. 4 ТР ТС 021/2011
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Провести ремонт стен и потолков в цехах и обеспечить их соответствие требованиям п.5.9. п. 5.11 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011
• Подача тары и других материалов для упаковки готового продукта осуществлять через коридоры или экспедицию, минуя другие производственные помещения. Не допускать хранение тары и упаковочных материалов непосредственно в производственных цехах. Их хранить в специально выделенном помещении, по требованиям п. 12.31 СанПиН 2.3.4.551-96 Оборудовать дополнительный вход (окно) для приемки грязного и выдачи чистого белья и обеспечить соблюдение поточности технологического процесса , по требованиям п. 2.1. СанПиН 2.1.2.2646-10 В производственных помещениях оборудовать:- питьевые фонтанчики или сатураторы для питьевых целей - на расстоянии не более 70 м от рабочего места, по требованиям п. 7.10 СанПиН 2.3.4.551-96
• Стены облицевать глазурованной плиткой (или другими материалами, разрешенными органами госсанэпидслужбы) на высоту не менее 2,4 м., по требованиям п. 5.9 СанПиН 2.3.4.551-96
• Обеспечить проведение производственного контроля в полном объеме (представить протокола лабораторных исследований), по требованиям п. п. 2.7. СП 1.1.1058-01
• Провести мероприятия по доведению параметров искусственной освещенности в помещениях маслосырзавода (бухгалтерии (главный бухгалтер) фактический замер составил 132лк. при гигиеническом нормативе 300лк., в кабинете механика фактический замер составил 82лк. при гигиеническом нормативе 300лк., в сырном цехе фактический замер составил 78лк. при гигиеническом нормативе 200лк. и в масло цехе фактический замер составил 147лк. при гигиеническом нормативе 200лк) до нормируемых показателей, в соответствии с требованиями п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03
• Для временного хранения шлака оборудовать специальную площадку в соответствии с требованиями п. 3.2. п. 3.7. СанПиН 2.1.7.1322-03
• Провести ремонт полов в цехах и обеспечить их соответствие требованиям п. 5.13 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011
• Провести очистку поверхностей емкостей для хранения альбумина от пыли, по требованиям п. 11.4 СанПиН 2.3.4.551-96
• После окончания приемки молока шланги промывать, дезинфицировать, закрывать заглушкой или водонепроницаемым чехлом и подвешивать на кронштейны, по требованиям п. 12.8 СанПиН 2.3.4.551-96
• Провести ремонт пола в павильоне скважины (залит бетоном, который в свою очередь имеет многочисленные трещины и щели), по требованиям п. 3.2.1.4 СанПиН 2.1.4.1110-02 Обеспечить соответствие воды по химическому составу (показатель нитраты - гигиенический норматив 45мг/дм_3) в соответствии с требованиями п. 3.4 п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01
• Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств предусмотреть кладовые, оборудованные сливом для грязной воды, раковиной с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки и шкафом, по требованиям п. 5.17. СанПиН 2.3.4.551-96 гл. 9 п. 46. ТРТС 033/2013
• Во всех цехах оборудовать раковину для мытья рук, по требованиям п. 7.10 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 2 п.п. 4 ТР ТС 021/2011
• Заменить деревянные стеллажи (дощечки) для хранения сыра выполненные из дерева, на стеллажи поддающиеся мойке и дезинфекции, по требованиям п. 10.2 СанПиН 2.3.4.551-96
• Оборудовать душевые и помещение для личной гигиены, по требованиям п. 6.4. СанПиН 2.3.4.551-96
• Для сбора ТБО оборудовать контейнеры с крышками, которые в свою очередь устанавливаются на специальную водонепроницаемую площадку огороженную с трех сторон сплошной бетонированной или кирпичной стеной, по требованиям п. 4.2. СанПиН 2.3.4.551-96
• Для ручной мойки разборных деталей оборудования установить специальные 3х секционные передвижные ванны со штуцерами для слива раствора, по требованиям п. 11.11. СанПиН 2.3.4.551-96
• Приобрести специальный резиновый коврика, который должен использоваться при одевании спецобуви перед мойкой танка, по требованиям п. 11.12 СанПиН 2.3.4.551-96
• При входах в помещения завода и при входе в административный корпус вывесить знаки о запрете курения табака, в соответствии с требованиями ст. 12 п. 1 п.п. 6 п.п.9 и п. 5 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ п. 5 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г. N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения"»
• Провести очистку подоконников от грязи и пыли, по требованиям п. 5.21 СанПиН 2.3.4.551-96 ст. 14 п. 1 п.п. 4 ТР ТС 021/2011
• Все внутрицеховые трубы окрасить в условно отличительные цвета, по требованиям п. 5.15 СанПиН 2.3.4.551-96 (очистить все трубы от ржавчин, и покрасить их для проведения качественной уборки в помещениях)
• У входов в производственный корпус и в каждый цех положить дезинфицирующие коврики и ежесменно смачивать их 0,5%-ным дезинфицирующим раствором, по требованиям п. 5.25 СанПиН 2.3.4.551-96.