Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства и технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (28 шт.):

• Фактический рацион питания не соответствует утвержденному цикличному меню, а именно согласно цикличному меню детям должны выдаваться такие кулинарные изделия как запеканка из творога, омлет натуральный, рыба запеченная, жаркое по домашнему, но в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» данные блюда отсутствуют,
• В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, по всем видам пищевых продуктов не указывается фактический расход продуктов по дням, не указывается час поступления пищевого продукта,
• Рядом с раковиной для мытья рук персонала на пищеблоке не оборудованы держатели для полотенец или одноразовые полотенца,
• На момент проведения проверки в образовательной организации туалеты для мальчиков и девочек находились в нерабочем состоянии. Само помещение пристройки, в котором расположены туалеты, находится в неудовлетворительном состоянии, в местах примыкания пристройки к основному зданию образовались щели, гипсокартон потрескался, дверные проемы покосились,
• Не проводится бракераж пищевой продукции, а именно на момент проведения проверки в холодильной камере рядом с доброкачественной пищевой продукцией хранились сосиски молочные, изготовитель ООО «Кудряшовский мясокомбинат», 1,5кг, с истекшим сроком годности, дата изготовления 07.09.2019г., срок годности 20 суток,
• Обеденный зал рассчитан на 46 детей. При входе в обеденный зал установлен один бытовой умывальник,
• Параметры искуственного освещения в помещениях пищеблока не соответствуют гигиеническим нормативам, а именно при проведении лабораторных испытаний уровня искусственной освещенности, было установлено, что показатели освещенности в горячем цехе пищеблока составили 58лк, при гигиеническом нормативе от 200лк (протокол лабораторных испытаний № 26901 от 09.10.2019г.),
• Не своевременно осуществляется ремонт производственного оборудования, так как духовые шкафы находится в нерабочем состоянии,
• Разработанное примерное меню не согласовано с территориальным отделом,
• По результатам микробиологического исследования смывов, взятых с объектов окружающей среды на пищеблоке на качество текущей дезинфекции, в 1 смыве из 10 обнаружена кишечная палочка (БГКП) с рук повара, что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены поваром, (протокол лабораторных испытаний № 27005 от 10.10.2019),
• В учебных помещениях начальных классов допускается использование учебных парт и стульев с дефектами (отслоился шпон), по краям сидений стульев отсутствует покрытие (шпон) в связи, с чем края не ровные с зазубринами, что препятствует (не позволяет) провести их качественную обработку,
• Качество воды отобранная из системы де централизованного водоснабжения в буфетной детского сада не отвечает гигиеническим требованиям безопасности, предъявляемым к качеству воды де централизованных систем питьевого водоснабжения, а именно в пробах воды общее микробное число составило 235 КОЕ/мл и 239 КОЕ/мл (гигиенический норматив в 100 КОЕ в 1 мл.) протокол лабораторных испытаний № 27009 от 14.10.2019г., № 27008 от 14.10.2019г.),
• В холодильнике для хранения яйца, в морозильных камерах для рыбы и мяса не ведется контроль температурных режимов хранения пищевых продуктов, отсутствуют термометры,
• В начальных классах допускается размещение кабинок для одежды в учебных помещениях. В кабинете № 19 (кабинет 3 класса) на 16 человек установлено всего 6 кабинок. Крючков для одежды и ячеек для размещения обуви не достаточно, обувь беспорядочно расположена рядом с кабинками,
• Не соблюдаются требования санитарных правил к оборудованию учебных помещений, а именно в кабинете информатики столы стоят вплотную друг к другу, отсутствуют проходы между рядами столов, в связи с тем, что помещение имеет недостаточную площадь, отсутствует возможность установить учебную мебель (столы, стулья) с учетом необходимых размеров проходов и расстояний,
• Для работника пищеблока отсутствует гардеробная (или шкаф для раздельного хранения домашней и санитарной одежды). Санитарная одежда висит в открытом виде на стене в коридоре,
• В помещениях спален в детском саду "Теремок" на отопительных приборах отсутствуют ограждающие устройства (решетки),
• В питании обучающихся допускается использование продовольственного сырья растительного происхождения, выращенного на учебно-опытном участке образовательной организации при отсутствии результатов, лабораторно-инструментальных исследований указанной продукции, подтверждающих ее качество и безопасность,
• Питание обучающихся организовано в отдельно стоящем здании, которое расположено в 100 метрах от школы на противоположной стороне автомобильной трассы Туекта Усть-Кан. Здание находится в ветхом состоянии. Внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям. Стены не ровные, штукатурка на потолках и стенах вся в трещинах, неровностях, со временем деформировалась, в некоторых местах обсыпается. На потолках имеются следа протекания крыши, отпавшая штукатурка. Полы в помещениях имеют дощатое покрытие, между досками большие щели, в некоторых местах плахи прогнили, провисают,
• Гардероб для обучающихся не оснащен индивидуальными шкафчиками для одежды и ячейками для обуви вся одежда размещается на одной открытой вешалке, на которой отсутствует возможность выделения места для каждого класса. На полу под вешалкой размещено также большое количество обуви (навалом),
• В ходе проведения проверки детского сада «Теремок», являющегося филиалом МБОУ «Теньгинская СОШ» были выявлены следующие нарушения: В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, по всем видам пищевых продуктов не указывается фактический расход продуктов по дням, не указывается час поступления пищевого продукта,
• В ходе проведения проверки детского сада «Теремок», являющегося филиалом МБОУ «Теньгинская СОШ» были выявлены следующие нарушения: Не ведется контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании детского сада, в холодильнике для молочной продукции и морозильной камере отсутствует термометр,
• На территории образовательного учреждения установлен контейнер для сбора мусора, площадка с твердым покрытием под контейнером отсутствует, также на контейнере отсутствует плотно закрывающаяся крышка,
• Дорожки к хоз. постройкам на территории школы, к площадкам для мусоросборников не имеют твердого покрытия (асфальт, бетон или иное твердое покрытие),
• В обеденном зале используются старые стулья, по краям сидений отсутствует покрытие (шпон) в связи, с чем края не ровные с зазубринами, что препятствует (не позволяет) провести их качественную обработку,
• Не соблюдаются требования к внутренней отделки помещений, а именно в кабинете № 18 (кабинет ГКП) пол застелен линолеумом, в некоторых местах линолеум порван, с дефектами; в раздевалках для мальчиков и девочек при спортивном зале стены обшиты вагонкой (обшивочной доской), в некоторых местах вагонка на стенах проломилась, образовавшиеся щели были зашиты дерево-стружечной плитой без какого-либо покрытия, что препятствует (не позволяет) провести качественную обработку стен. В самом спортивном зле, стены также обшиты вагонкой, в некоторых местах вагонка сломана, не проводится своевременная замена сломанной вагонки,
• Не соблюдаются требования к продолжительности перемен между уроками, продолжительность больших перемен после 2-го, 3-го и 4-го уроков, на которых организовано питание школьников, составляет всего 15 минут, вместо 20 30 минут,
• На момент проведения проверке в обеденном зале отсутствовало, утвержденное руководителем образовательного учреждения, меню,

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• . 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 4.25., п. 4.28. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п.3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 12.4. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.2. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п. 9.3. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 2 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 4.5. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п. 5.6. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п.13.5., п.13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.3. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 6.28. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 4.17. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 3.7. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п. 3.8. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 4.28. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п. 10.12. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п. 6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями санитарных правил, фактический рацион питания привести в соответствие с разработанным цикличным меню.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, по всем видам пищевых продуктов указывать фактический расход продуктов по дням, указывать час поступления пищевого продукта.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, рядом с раковиной для мытья рук персонала на пищеблоке оборудовать держатели для полотенец или одноразовые полотенца.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства обеспечить функционирование туалетных помещений расположенных в образовательной организации, провести ремонт стен и потолков.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил).
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства при входе в обеденный зал установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест, с подводкой холодной и горячей воды. Рядом с умывальниками предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, параметры искусственного освещения в помещениях пищеблока обеспечить в соответствии с гигиеническими нормативами.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства провести ремонт производственного оборудования, обеспечить работу духовых шкафов.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, разработанное примерное меню согласовать с территориальным отделом.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, работникам столовой обеспечить соблюдение правил личной гигиены.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства - в учебных помещениях начальных классов не допускать использование учебных парт и стульев с дефектами (отслоившийся шпон), каждого обучающегося средней школы обеспечить рабочим местом (за партой или столом) в соответствии с его ростом.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, в детском саду «Теремок» обеспечить качество воды в соответствие с гигиеническим требованиям безопасности, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, проводить контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров (за исключением ртутных). При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени, информацию заносить в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 настоящих санитарных правил).
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства при размещении кабинок для верхней одежды в учебных помещениях начальных классов, обеспечить достаточное количество кабинок на каждого обучающегося.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства - при расстановке мебели в учебных помещениях соблюдать требования санитарных правил к оборудованию учебных помещений, для проведения учебных занятий не допускать использование помещений, которые по площади и по оборудованию не соответствует требованиям санитарных правил. При организации занятий учитывать площади учебных помещений.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, для работника пищеблока оборудовать гардеробную (или шкаф для раздельного хранения домашней и санитарной одежды).
• В соответствии с требованиями санитарных правил, в помещениях спален на отопительных приборах оборудовать ограждающие устройства (решетки).
• В соответствии с требованиями санитарных правил, в питании обучающихся не допускать использование продовольственного сырья растительного происхождения, выращенного на учебно-опытном участке образовательной организации при отсутствии результатов, лабораторно-инструментальных исследований указанной продукции, подтверждающих ее качество и безопасность.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства провести ремонт здания пищеблока, внутреннюю отделку помещений пищеблока выполнить из материалов, допускающих уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. Для отделки пола всех помещений использовать отделочные материалы, имеющие ровную гладкую поверхность, без щелей и дефектов, с плотно пригнанными к стенам и полу плинтусами.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства гардероб для обучающихся оснастить дополнительными вешалками для одежды и ячейками для обуви, с обязательным оборудованием мест для каждого класса.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, по всем видам пищевых продуктов указывать фактический расход продуктов по дням, указывать час поступления пищевого продукта.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, проводить контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров (за исключением ртутных). При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени, информацию заносить в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства под контейнером для твердых бытовых отходов оборудовать площадку с твердым покрытием. На контейнере обеспечить наличие плотно закрывающейся крышки.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства въезды и входы на территорию организации, дорожки к хозяйственным постройкам, к площадке для сбора мусора обеспечить покрытие асфальтом, бетоном или другим твердым покрытием.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, обеденные залы оборудовать столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства соблюдать требования к внутренней отделки помещений, полы и стены во всех помещениях образовательной организации выполнить из материалов, допускающих уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. Для отделки пола всех помещений использовать отделочные материалы, имеющие ровную гладкую поверхность, без щелей и дефектов, с плотно пригнанными к стенам и полу плинтусами.
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства соблюдать требования к продолжительности перемен между уроками.
• В соответствии с требованиями санитарных правил - в обеденном зале ежедневно вывешивать, утвержденное руководителем образовательного учреждения, меню.