Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства и технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• с. Усть-Кокса, ул. Сухова, д. 43. 1. маркировка пищевой продукции: сдоба со сгущенным молоком, хлеб из пшеничной муки 2 сорта, батон «Ароматный, кондитерское изделие «Ромовая баба», пирожные «Картошка» и «Бисквитно-кремовое», отобранной при проверке хлебопекарни и кондитерского цеха не соответствует требованиям 2. уровень искусственного освещения в помещениях пекарни и кондитерского цеха по адресу с. Усть-Кокса, ул. Сухова, д. 43 не соответствует требованиям 3. В кондитерском цехе не предусмотрена планировка помещений, предусматривающая поточность технологических процессов и исключающая перекрестные потоки пищевого сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. 4. В кондитерском цехе не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом, так в цехе не оборудованы туалеты и умывальные раковины, поэтому персонал ходит в надворный туалет и моет руки в моечной ванне для мытья производственного оборудования и посуды. 5. Не организован должный контроль за соблюдением условий и сроков хранения пищевой продукции. 6. Для мытья всего технологического оборудования, посуды, инвентаря и тары в кондитерском цехе оборудована одна двухсекционная ванна без объемной маркировки. 7. 07.05.2019г. оба работника кондитерского цеха допущены до работы без проведения осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний и внесения сведений в журнал осмотра. 8. Аптечки для оказания первой помощи в кондитерском цехе и пекарне не укомплектованы кровоостанавливающими жгутами и перевязочными пакетами.
• с. Чендек, ул. Садовая, д. 8: 1. Не оборудованы площадки для сбора мусора и пищевых отходов, у магазина имеется всего один контейнер, установленный на земле без оборудования площадки, дезинфекция данного контейнера не проводится. 2. Допускается сброс неочищенных сточных вод от мытья полов, стеллажей, оборудования и инвентаря на прилегающую территорию возле магазина, а так же устройство слива от системы канализации в виде поглощающего колодца. 3. уровень искусственного освещения в складском помещении магазина по адресу с. Чендек, ул. Садовая, д. 8 не соответствует требованиям 4. В магазине не соблюдается поточность, так как прием товаров, в т. ч. пищевых продуктов осуществляется через дверь для входа посетителей. Дверь для приема товаров в складском помещении закрыта и завалена тарой и по назначению не используется. 5. Фасование пищевых всех пищевых продуктов реализуемых в фасованном виде (крупы, кондитерские изделия, соль, сахар) осуществляется в бытовом помещении через которую осуществляется вход в складское помещение и санитарный узел. 6. Подготовка пищевых продуктов к продаже и уборка помещений магазина осуществляется одними лицами (продавцами) проводится. 7. В помещениях магазина не установлены педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора. 8. Санитарный узел оборудованный в магазине не функционирует, персоналом используется надворный туалет, расположенный за магазином. Дорожки к данному туалету не имеют твердого покрытия. 9. Не осуществлен своевременный текущий ремонт магазина, так не проведена покраска батарей отопления и холодильного оборудования с отслоившейся краской, не проведен ремонт унитаза и раковины для мытья рук. 10. Не организован должный контроль за соблюдением условий и сроков хранения пищевой продукции. 11. Допущен прием и реализация яблок разных сортов без сопроводительных документов и без информации о дате сбора урожая, сроках и условиях хранения.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01. П. 10.6. , П. 10.8., п. 10.7, п. 13.6
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03
• п. 2.7, п. 3.5, П. 4.7., П. 5.2. , П. 5.6., П. 5.4., П. 8.3., П. 10.4., П. 10.6., П. 10.8., П. 7.1., П. 7.4. СП 2.3.6.1066-01.
• статья 9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ

Выданные предписания:

• с. Усть-Кокса, ул. Сухова, д. 43. 1. Маркировки изготавливаемой пищевой продукции привести в соответствие 2. Уровень искусственного освещения привести в соответствие гигиеническим нормативам 3. В кондитерском цехе предусмотреть планировку помещений, предусматривающую поточность технологических процессов и исключающих перекрестные потоки пищевого сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. 4. В кондитерском цехе создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом, а именно оборудовать туалеты и умывальные раковины. 5. Организовать должный контроль за соблюдением условий и сроков хранения пищевой продукции. 6. Для мытья технологического оборудования, посуды, инвентаря в кондитерском цехе оборудовать трехсекционную ванну с объемной маркировкой ванн. 7. Не допускать до работы в кондитерском цехе без проведения осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний и внесения сведений в журнал осмотра. 8. Аптечки для оказания первой помощи укомплектовать кровоостанавливающими жгутами и перевязочными пакетами.
• с. Чендек, ул. Садовая, д. 8: 1. Оборудовать площадки и установить на них контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов, обеспечить их своевременный вывоз. 2. Не допускать сброс неочищенных сточных вод на прилегающую территорию возле магазина, а так же устройство слива от системы канализации в виде поглощающего колодца. 3. Уровень искусственного освещения привести в соответствие гигиеническим нормативам 4. В магазине обеспечить соблюдение поточности, так как при проверке прием товаров, в т. ч. пищевых продуктов осуществляется через дверь для входа посетителей. 5. Помещение для фасования пищевых продуктов оборудовать двухгнездной моечной ванной, предусмотреть, чтобы оно не было проходным. 6. Не допускать подготовки пищевых продуктов к продаже и уборку помещений магазина одним лицом. 7. В помещениях магазина установить педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора. 8. Провести ревизию и ремонт системы канализации, водоснабжения санитарного узла, так как санитарный узел оборудованный в магазине не функционирует, персоналом используется надворный туалет, расположенный за магазином. Приобрести отдельный уборочный инвентарь и маркировку его для туалета, его отдельное хранение, обеспечить своевременное мытье и дезинфекцию туалета. 9. Своевременно проводить текущий ремонт магазина, так не проведена покраска батарей отопления и холодильного оборудования с отслоившейся краской, не проведен ремонт унитаза и раковины для мытья рук. 10. Организовать должный контроль за соблюдением условий и сроков хранения пищевой продукции. 11. Не допускать прием и реализацию пищевых продуктов без сопроводительных документов и без необходимой информации.