Причина проверки:

Контроль за исполнением предписания № 13 и № 13/1 от 18.04.2019г. выданного должностным лицом, осуществляющим контроль (надзор)

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В нарушение требований санитарных правил, не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции требующей особого режима хранения, а именно: в холодильной витрине хранится рыба холодного копчения (сельдь, скумбрия, мойва) и сельдь малосоленая при температуре + 8 С, при требуемой температуре хранения (установленной изготовителем) от 0 до -5 С и от минус 2 до - 8 С; в морозильных камерах при температуре минус 10 С и минус 15 С хранятся мясные и куриные полуфабрикаты, («Рагу из свинины», «Части тушек цыплят-бройлеров», «Набор для чахохбили», «Крыло цыпленка-бройлера в маринаде», фарш «Особый», «Люля-кебаб», голубцы «Традиционные», «Палочки куриные», котлеты «Аппетитные», перец фаршированный «Домашний» и т.д.), а также свежемороженая рыба в ассортименте (горбуша, путассу, минтай, сельдь, скумбрия, камбала, мойва) при том, что изготовитель установил необходимые условия хранения «не выше - 18 С. В открытой холодильной витрине при температуре +8 С хранится расфасованное в п/эт мешочки сливочное масло «Крестьянское», при установленных изготовителем температурных режимах хранения: минус 6±3 С, минус 16±3 С, минус 25 С, тем самым не выполнен п.2 предписания № 13 от 18.04.2019 года и п.2 предписания № 13/1 от 18.04.2019 года.
• В нарушение требований санитарных правил, на всю свежемороженую рыбу (сельдь, минтай, скумбрия, путассу, горбуша, камбала) не предоставлены документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека (ветеринарные свидетельства), а также товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции, тем самым не выполнен п.4 предписания № 13/1 от 18.04.2019 года.
• В нарушение требований санитарных правил, из 7 работников организации торговли, у 6 сотрудников в личных медицинских книжках отсутствуют отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (Чадина О.П., Анчинова А.В., Муклаева К.К., Бельская А.С., Бойдоева К.С., Тантыбаров А.Ю.), тем самым не выполнен п.5 предписания № 13/1 от 18.04.2019 года.
• В нарушение требований санитарных правил, допускается реализация скоропортящихся пищевых продуктов в течение нескольких суток с момента вскрытия упаковок (колбасные изделия в вакуумных упаковках массой более 1 кг. (вареные колбасы и т.д.), потребительская упаковка которых не позволяет осуществить их реализацию одномоментно), а именно: колбаса вареная «Любительская» («Высокий стандарт» АПК) получена была 29.05.2019 года, на 18.06.2019 года в холодильнике еще лежал остаток 600 грамм, дата последнего отреза от колбасного батона была 16.06.2019 года, тем самым не выполнен п.1 предписания № 13 от 18.04.2019 года.

Нарушенный правовой акт:

• п.7.5 СП 2.3.6.1066-01
• п.7.1 СП 2.3.6.1066-01, п.3 ст.5 гл.1 ТР ТС 021/2011
• п.13.1, п.13.2 СП 2.3.6.1066-01
• п.8.12. СП 2.3.6.1066-01
• п. 1 ч. 2 ст. 10 ФЗ от 26.12.2008г . № 294-ФЗ

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями нормативных правовых актов, обеспечить хранение пищевых продуктов согласно действующей нормативной и технической документации при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции (установленные изготовителем).
• В соответствии с требованиями нормативных правовых актов, в организацию торговли обеспечить прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека, а также при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
• В соответствии с требованиями нормативных правовых актов, в организацию торговли обеспечить прием лиц только после прохождения профессиональной, гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке. Всем работникам организации торговли иметь личные медицинские книжки установленного образца, с внесенными отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, обеспечить реализацию пищевых продуктов из вскрытых потребительских упаковок в течение одного рабочего дня (но не более 12 часов с момента вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения (температура, влажность).