Причина проверки:

Мотивированное представление ведущего специалиста-эксперта Эдоковой С.А. от 13.08.2019 по результатам анализа протоколов лабораторных исследований № 20002 от 08.08.2019 г.

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1. Согласно экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний №12299 от 27.08.2019 г.в смывах с окружающей среды (спец.одеда оператора розлива (Самсуева Я.С.) обнаружены БГКП)
• Уборка в туалете, не проводится, грязно,
• 2. Не обеспечено проведение косметического ремонта (покраски и побелки потолков), стен в помещении для мытья упаковки, что затрудняет проведение качественной влажной уборки,
• . Наружная часть труб с ржавчиной, не обеспечена их своевременная окраска, подтоварники в помещении для мытья тары не окрашены,
• 3. Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом (раковина в раздевалке, перед туалетом не оборудована полотенцем, дез средством для рук),
• Часть ковриков перед входом в пороизводственые помещения не смочены де дезинфицирующим раствором,

Нарушенный правовой акт:

• чем нарушен пп.7 п.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции
• чем нарушен пп.7 п.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; п.6.18. Сан ПиН 2.3.4.551-96 Санитарные узлы и комнаты личной гигиены женщин подвергаются обработке моющими и дезинфицирующими средствами не менее двух раз в смену. При каждой уборке туалетов следует протирать маркированной тканью, смоченной 0,5%-ным раствором хлорной извести, вентили водопроводных кранов, ручки и запоры дверей, спусковые ручки и другие поверхности, к которым возможны прикосновения рук при посещении туалета. Унитазы по мере загрязнения очищают от налета солей 10%-ным раствором соляной кислоты или другими разрешенными средствами и тщательно промывают. Для мойки унитазов целесообразно применять препарат "Сосенка" или другие аналогичные разрешенные средства.
• чем нарушен пп. 2 п.5. ст.14 ТР ТС 021/2011 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; пп.3 п.5 ст.14. ТР ТС 021/2011 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;
• чем нарушен пп.8 п.3 ст 10 ТР ТС 021/2011 содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;
• чем нарушен пп 4. п.2. ст12. ТР ТС 021/2011 умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• чем нарушен п.5.25. Сан ПиН 2.3.4.551-96 Дезинфицирующие коврики у входов в производственный корпус и в каждый цех ежесменно следует смачивать 0,5%-ным дезинфицирующим раствором.
• Поручение Председателя Правительства Российской Федерации от 18.03.2020 №ММ_П36-1945 , т.е. в связи с наступлением обстоятельств непреодолимой силы.

Выданные предписания:

• Организовать качественное мытье и дезинфекцию технологического оборудования, спецодежды и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции согласно пп.7 п.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции
• . Обеспечить своевременную уборку в туалете, согласно пп.7 п.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; п.6.18. Сан ПиН 2.3.4.551-96 Санитарные узлы и комнаты личной гигиены женщин подвергаются обработке моющими и дезинфицирующими средствами не менее двух раз в смену. При каждой уборке туалетов следует протирать маркированной тканью, смоченной 0,5%-ным раствором хлорной извести, вентили водопроводных кранов, ручки и запоры дверей, спусковые ручки и другие поверхности, к которым возможны прикосновения рук при посещении туалета. Унитазы по мере загрязнения очищают от налета солей 10%-ным раствором соляной кислоты или другими разрешенными средствами и тщательно промывают. Для мойки унитазов целесообразно применять препарат "Сосенка" или другие аналогичные разрешенные средства.
• 2. Провести текущий ремонт в помещении для мытья упаковки, согласно пп. 2 п.5. ст.14 ТР ТС 021/2011 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; пп.3 п.5 ст.14. ТР ТС 021/2011 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;
• 4. Обеспечить своевременную окраску наружной части труб ,подтоварники в помещении для мытья тары согласно пп.8 п.3 ст 10 ТР ТС 021/2011 содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;
• 3.Создать условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом (раковина в раздевалке, перед туалетом оборудовать полотенцем, дез средством для рук), согласно пп 4. п.2. ст12. ТР ТС 021/2011 умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• Обеспечить наличие своевременно смоченных дезинфицирующим раствором ковриков перед входом в производственные помещения, согласно п.5.25. Сан ПиН 2.3.4.551-96 Дезинфицирующие коврики у входов в производственный корпус и в каждый цех ежесменно следует смачивать 0,5%-ным дезинфицирующим раствором.