Причина проверки:

Проверка выполнения требований изложенных в предписаниях: №17-05 от 25.04.2019г., срок исполнения которого истек 01.10.2019г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений .Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (6 шт.):

• У пекаря Амоновой Г.М., у кассира Гребенкиной И.Н. и у технички Маймановой С.Н. в личных медицинских книжках нет допуска к работе, что является нарушением требований гл. 8 ст. 17 п. 10 ТР ТС 021/2011 гл. 8 ст. 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции10. Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза
• Результаты проверки и очистки мукопросеивательной системы не записываются в специальный журнал, что является нарушением требований ст. 10 п. 3 п.п. 6 ТР ТС 021/2011 ст. 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации п. 3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;
• Потолок в складском помещении выполнен из металлических пластин, которые в свою очередь покрашены и имеют дефекты в виде трещин и фрагментов облупившейся краски, что является нарушением требований гл. 3 ст. 14 п. 5 п.п. 3 ТРТС 021/2011 Статья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;
• При замерах искусственной освещенности получены нестандартные результаты лабораторных исследований, а именно в рабочем кабинете индивидуального предпринимателя фактический замер составил 102лк. при нормируемой 300лк., в цехе выпечки мучной продукции фактический замер составил 207лк. при нормируемой 300лк., в цехе готовой продукции фактический замер составил 131лк. при нормируемой 200лк., что является нарушением требований п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-033.3.1. Требования к искусственному освещению в зависимости от назначения помещения изложены в таблице 2.(Экспертное заключение №15352 от 18.10.2019г.)
• Перед входом в производственные помещения и перед входом в туалет нет ковриков, смоченных дезинфицирующим раствором, что является нарушением требований гл. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 10 ТР ТС 021/2011. Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации 3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
• При микробиологическом исследовании смывов в 1 смыве обнаружены БГКП(бактерии группы кишечной палочки), а именно с поверхности стола разделочного, что является нарушением требований гл. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 10 ТР ТС 021/2011. Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации 3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;.(Экспертное заключение №15344 от 18.10.2019г.)

Нарушенный правовой акт:

• гл. 8 ст. 17 п. 10 ТР ТС 021/2011
• ст. 10 п. 3 п.п. 6 ТР ТС 021/2011
• гл. 3 ст. 14 п. 5 п.п. 3 ТРТС 021/2011 Статья 14.
• п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03
• гл. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 10 ТР ТС 021/2011
• гл. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 10 ТР ТС 021/2011.
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Не допускать к работе лиц не прошедших в установленные законом срок медицинские осмотры и не имеющие допуск к работе, по требованиям гл. 8 ст. 17 п. 10 ТР ТС 021/2011
• Результаты проверки и очистки мукопросеивательной системы записывать в специальный журнал, по требованиям ст. 10 п. 3 п.п. 6 ТР ТС 021/2011
• Провести ремонт потолка в складских помещениях (потолок в складском помещении выполнен из металлических пластин, которые в свою очередь покрашены и имеют дефекты в виде трещин и фрагментов облупившейся краски), по требованиям гл. 3 ст. 14 п. 5 п.п. 3 ТРТС 021/2011
• Довести параметры искусственной освещенности до нормируемых показателей (в рабочем кабинете индивидуального предпринимателя фактический замер составил 102лк. при нормируемой 300лк., в цехе выпечки мучной продукции фактический замер составил 207лк. при нормируемой 300лк. и в цехе готовой продукции фактический замер составил 131лк. при нормируемой 200лк.), по требованиям п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03
• Перед входом в производственные помещения и перед входом в туалет установить коврики, смоченных дезинфицирующим раствором, по требованиям гл. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 10 ТР ТС 021/2011
• Обеспечить качественное мытье поверхностей технологического оборудования и впредь содержать в чистоте, по требованиям гл. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 10 ТР ТС 021/2011.