Причина проверки:

Контроль за исполнением предписания № 15 от 26.04.2019г. выданного должностным лицом, осуществляющим контроль (надзор)

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В Мало-Ининской НОШ, не ведется контроль за качественным и количественным составом рациона питания обучающихся (Ведомость контроля за питанием), тем самым не выполнен п.48 предписания.
• В Мало-Ининской НОШ, в нарушение требований санитарных правил, в журнале бракеража поступающей пищевой продукции не по всем пищевым продуктам указывают дату фактической реализации продуктов по дням и общий объем поступивших продуктов (указывают в шт., неизвестно какого объема), тем самым не выполнен п.46 предписания.
• В Мало-Ининской НОШ, в нарушение требований санитарных правил, не соблюдаются требования к хранению пищевых продуктов, а именно: допускается прием сыра в фасовке большого объема (более 1 кг.), притом, что в образовательной организации занимается всего 4 обучающихся. Объем полученного продукта не позволяет использовать его в течение короткого времени, поэтому сыр длительный период хранится в холодильнике, тем самым не выполнен п.45 предписания.
• В Иодринской НОШ, в нарушении установленных санитарных требований, над приборами являющимися источниками повышенного выделения тепла и влаги (моечные ванны, электроплита), не оборудована локальная вытяжная система вентиляции, тем самым не выполнен п.40 предписания.
• В Инегеньской НОШ, в нарушение требований санитарных правил, полы во всех помещениях образовательной организации не ровные (покрашенные деревянные доски), со щелями, тем самым не выполнен п.26 предписания.
• В д/с "Чебурашка" не соблюдаются требования к составлению примерного меню, а именно в примерном меню не указаны ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания, тем самым не выполнен п.16 предписания.
• В Мало-Яломанской НОШ, в нарушение установленных санитарных требований, фактический рацион питания не соответствует утверждённому примерному меню, а именно: допускается замена блюд по меню на не равнозначные блюда по химическому составу (09.09.2019 и 23.09.2019 вместо творожной запеканки готовили рисовую кашу). Кроме этого, по 12-дневному цикличному меню, 7 раз предусмотрено приготовление салатов из свежих овощей, но фактически за период с 03.09.2019 по 10.10.2019 года салаты готовили всего 3 раза, тем самым не выполнен п.24 предписания.
• В Иодринской НОШ, в помещении пищеблока, не созданы условия для раздельной технологической обработки и раздачи сырых и готовых продуктов, так как недостаточно отдельных рабочих столов (руки моют в 2-х гнездной моечной ванне для мытья посуды), отсутствуют раковины для персонала и для первичной обработки сырья, что не обеспечивает качество и безопасность приготовления блюд, тем самым не выполнен п.39 предписания.
• В Мало-Ининской НОШ, в нарушение установленных требований, фактический рацион питания не соответствует утвержденному и согласованному меню, а именно: допускается замена блюд по меню практически по всем дням; за период с 03.09.2019 по 15.10.2019 года в питании детей всего 1 раз было творожное блюдо (ватрушка с творогом), всего 2 раза готовили яичные блюда (отварное яйцо), по 12-дневному цикличному меню, 7 раз предусмотрено приготовление салатов из свежих овощей, но фактически за указанный период салаты готовили всего 6 раз, тем самым не выполнен п.47 предписания.
• В Иодринской НОШ, в нарушение требований санитарных правил, хранение разделочных досок предусмотренных для нарезки сырых и готовых продуктов осуществляется не на рабочих местах - разделочный инвентарь (ножи, доски) хранятся вместе в одном шкафу, тем самым не выполнен п.41 предписания.

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 3.6. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.29. СанПиН 2.4.2.2821-10
• п.15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.11.2. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.30, п.6.4, п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.10., п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 1 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями санитарных правил, обеспечить осуществление контроля за качественным и количественным составом рациона питания обучающихся (Ведомость контроля за питанием).
• В соответствии с требованиями санитарных правил, для контроля за качеством поступающей продукции обеспечить проведение бракеража, с последующим внесением записей в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08).
• В соответствии с требованиями санитарных правил, обеспечить соблюдение сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем и указанных в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
• На пищеблоке, над приборами являющимися источниками повышенного выделения тепла и влаги (моечные ванны, электроплита), оборудовать локальную вытяжную систему вентиляции.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, полы во всех помещениях образовательной организации выполнить из материалов, допускающих уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. Для отделки пола всех помещений использовать отделочные материалы, имеющие ровную гладкую поверхность, без щелей и дефектов, с плотно пригнанными к стенам и полу плинтусами.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, при составлении примерного меню, обеспечить указание ссылок на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, при организации питания обучающихся обеспечить соответствие фактического рациона питания утверждённому примерному меню. При замене одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие (в исключительных случаях) подтверждать необходимыми расчетами их соответствие по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 санитарных правил).
• В соответствии с требованиями санитарных правил, в производственном помещении пищеблока, с целью обеспечения раздельной технологической обработки и раздачи сырых и готовых продуктов, обеспечить необходимое количество рабочего оборудования.
• В соответствии с требованиями санитарных правил, обеспечить хранение разделочных досок предусмотренных для нарезки сырых и готовых продуктов, непосредственно на рабочих местах.