Причина проверки:

Мотивированное представление ведущего специалиста-эксперта Эдоковой С.А. от 15.10.2019 по результатам анализа информации вх 446/ж от 8.10.2019

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Программа производственного контроля не представлена, лабораторные исследования не проводят, чем нарушен СП 2.3.6.1079-01 Допустили к работе бармена Осипову без личной медицинской книжки, Для мытья кухонной посуды оборудована одна моечная ванна, Не сохранили до полного использования продукта маркировочный ярлык на сырные бочонки, фисташки, Не проводят мероприятии по борьбе с насекомыми и грызунами (не представлены договора на дератизацию и дезинсекцию),

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.16, 13.1. 2.3.6.1079-01п.7.29. СП 2.3.6.1079-01XII. СП 2.3.6.1079-01
• Поручение Председателя Правительства Российской Федерации от 18.03.2020 №ММ_П36-1945 , т.е. в связи с наступлением обстоятельств непреодолимой силы.

Выданные предписания:

• 1. Разработать программу производственного контроля согласно СП 2.3.6.1079-01 Во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000. 14.2. Лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. 2. Не допускать к работе бармена Осипову без личной медицинской книжки, согласно п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01 Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. 3. Оборудовать для мытья кухонной посуды две моечных ванны, согласно п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. 4. Сохранять до полного использования продукта маркировочные ярлыки согласно п.7.29. СП 2.3.6.1079-01Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. 5. Проводить мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами согласно XII. СП 2.3.6.1079-01 Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами