Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства и технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (13 шт.):

• Складское помещение совмещено с фасовочным помещением, что является нарушением требований п. 1.3, п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 Ассортимент продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых в организации торговли, должен соответствовать виду и типу организации торговли. Планировка и технические возможности организации торговли должны соответствовать государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам для обеспечения требуемых условий приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдение правил личной гигиены работниками. 5.4. Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными .В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов.Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• В организации торговли не оборудовано дополнительное складское помещение для хранения непродовольственных товаров, что является нарушением требований п. 1.3, п. 5.2, п. 5.4, п. 5.6. СП 2.3.6.1066-01 В организациях торговли все помещения должны располагаться с учетом поточности, отсутствия встречных потоков и перекрестов сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей. п. 5.6. В организациях торговли допускается продажа непродовольственных товаров в промышленной упаковке. Складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров должны быть раздельными.
• На момент проверки в складском помещении не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов (психрометр в не рабочем состоянии), что является нарушением требований п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01. Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей.
• В организации торговли отсутствует аптечка для оказания первой медицинской помощи, что является нарушением требований п.13.6., п.14.1. СП 2.3.6.1066-01, Приказ №169н 13.6. В каждой организации торговли следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. 14.1. Руководитель организации торговли обеспечивает:- наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение.
• В организации торговли не оборудована приточно-вытяжная механическая вентиляция, что является нарушением требований п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01. Торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой металлической сеткой.Санитарно-бытовые помещения (туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин) оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции с естественным побуждением, превышающим кратность воздухообмена основных помещений организации торговли.Охлаждаемые камеры для хранения овощей, фруктов, ягод и зелени должны быть оборудованы механической приточной вентиляцией, не связанной с другими системами вентиляции организаций торговли.В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли.
• Используется дезинфицирующее средство «Сульфохлорантин Д» без инструкции, что является нарушением требований п.10.7. СП 2.3.6.1066-01 В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя.
• Допускается совместное хранение уборочного инвентаря для туалета (без маркировки) и других помещений магазина в туалете, что является нарушением требований п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01. Туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.
• В непосредственной близости реализуются воздушные шарики с чипсами «Краб» и алтайскими семечками, что является нарушением требований п. 5.6. СП 2.3.6.1066-01 В торговых залах выделяются отдельные торговые зоны (отделы, места) для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. Реализация непродовольственных товаров не должна осуществляться в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевые продукты. Расфасовка непродовольственных товаров в организациях продовольственной торговли запрещается.
• Производственный контроль в 2019 году не в полном объеме проводился (не представлены протокола лабораторных исследований на микроклимат и освещенность), что является нарушением требований п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• На момент проверки на овощи (чеснок в объеме 0,8 кг., лук в объеме 8 кг.) не представлены товарные этикетки (ярлыки), в связи с этим невозможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований ст. 5 п. 3 ТР ТС 021/2011 п. 7.1 п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01 7.1. В организации торговли принимаются для хранения пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной и технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека. 7.4 Этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. ст. 5 п. 3. Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.На момент проверки на рыбу минтай 4 кг., на горошек зеленый «Кормилица» 11 консервированных банок не представлены документы подтверждающие их качество и безопасность, что является нарушением требований п. 7.1 СП 2.3.6.1066-01 ст. 5 п. 3 ТР ТС 021/2011 7.1. В организации торговли принимаются для хранения пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной и технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека. ст. 5 п. 3. Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
• На момент проверки на сосиски подкопченные «Варвикс» 5 кг., окорочок «Особый» 5 кг., наггетсы «Алтайские деликатесы» 2,4 кг., пельмени «Капитан Хрюк» 2 кг., пельмени «Сибирские» 2 кг. не представлены документы подтверждающие их качество и безопасность, что является нарушением требований п. 7.1 СП 2.3.6.1066-01 ст. 5 п. 3 ТР ТС 021/2011 7.1. В организации торговли принимаются для хранения пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной и технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека. ст. 5 п. 3. Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
• В образце пищевого продукта (полуфабрикат мясосодержащий рубленный, формованный, непанированный, категории В, замороженный Фрикадельки "Аппетитные"), отобранного в ходе плановой проверки, были обнаружены БГКП, что не соответствует требованиям п.2., ст.7., ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Экспертное заключение №490 от 10.02.20г.).
• В смывах с объектов внешней среды (смыв с весов, смыв со спец. одежды), отобранных в ходе плановой проверки, обнаружены БГКП, что не соответствует требованиям СП 2.3.6.1066-01 (Экспертное заключение №475 от 06.02.20г.).

Нарушенный правовой акт:

• п. 1.3, п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01
• п. 1.3, п. 5.2, п. 5.4, п. 5.6. СП 2.3.6.1066-01
• п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01.
• п.13.6., п.14.1. СП 2.3.6.1066-01
• п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01.
• п.10.7. СП 2.3.6.1066-01
• п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01
• п. 5.6. СП 2.3.6.1066-01
• п. 1.4 СП 2.3.6.1066-0
• ст. 5 п. 3 ТР ТС 021/2011 п. 7.1 п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01
• п. 7.1 СП 2.3.6.1066-01 ст. 5 п. 3 ТР ТС 021/2011
• п.2., ст.7., ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• гл. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 10 ТР ТС 021/2011.
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Не допускать совмещения фасовочного помещения со складским помещением, по требованиям п. 1.3, п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01.
• Складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров должны быть раздельными, по требованиям п. 5.6. СП 2.3.6.1066-01.
• Осуществлять контроль за влажностным режимом хранения продуктов питания (обеспечить наличие психрометра), по требованиям п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить наличие аптечки для оказания первой медицинской помощи, по требованиям п.13.6., п.14.1. СП 2.3.6.1066-01, Приказ №169н.
• В организации торговли оборудовать приточно-вытяжную механическую вентиляцию, по требованиям п. 4.2. СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить наличие инструкции по использованию применяющего дезинфицирующего средства, по требованиям п.10.7. СП 2.3.6.1066-01.
• Провести маркировку уборочного инвентаря, не допускать совместного хранения уборочного инвентаря для туалета и других помещений, по требованиям п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01.
• Реализацию непродовольственных товаров не осуществлять в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевые продукты, по требованиям требований п. 5.6. СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить проведение мероприятий по лабораторному производственному контролю в полном объеме, по требованиям п. 2.6, п. 2.7. СП 1.1.1058-01, п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01.
• В реализацию не допускать овощи без этикеток (ярлыков), подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, по требованиям п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01, ст. 5 п. 3 ТР ТС 021/2011.В организации торговли принимать для хранения и реализации пищевые продукты и продовольственное сырье имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека, по требованиям ст. 5 п. 3 ТР ТС 021/2011 п. 7.1 СП 2.3.6.1066-01
• В организации торговли принимать для хранения и реализации пищевые продукты и продовольственное сырье имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека, по требованиям ст. 5 п. 3 ТР ТС 021/2011 п. 7.1 СП 2.3.6.1066-01
• Не допускать к реализации пищевую продукцию с БГКП, по требованиям п.2., ст.7., ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Обеспечить качественное мытье поверхностей объектов внешней среды и впредь содержать в чистоте, по требованиям гл. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 10 ТР ТС 021/2011.