Причина проверки:

Мотивированное представление главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора от 12.02.2020г. по результатам анализа обращения вх. № 41/ж-2020 от 07.02.2020г. Предупреждение, обнаружение,пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно -эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений, соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Емкость для сбора отходов, образующиеся в процессе производства (изготовления), не промаркирован и не оборудован крышкой Разделочный инвентарь (доски для разделывания мясной продукции) деформированы, с трещинами, что не дают возможность качественно производить их мойку и дезинфекцию Поверхности стен в зоне готовки, порционирования мясной продукции деформированы, имеют повреждения, что не дают возможность качественно производить их мойку и дезинфекцию В смывах с объектов окружающей среды (разделочная доска «ОС», спец. Одежда пом. повара Кротов В,Ю.) БГКП обнаружено, при гигиеническом нормативе не допускается

Нарушенный правовой акт:

• п. 3. ст. 16 ТРТС 021/2011 пп.2 п.1 ст.15 ТРТС 021/2011 пп. 2 п.5 ст.14 ТРТС 021/2011 п.3 ст.11 ТРТС 021/2011
• пп. б п. 2 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Емкость для сбора отходов, образующиеся в процессе производства (изготовления), промаркировать, оборудовать крышкой, в соответствии с п. 3. ст. 16 ТРТС 021/2011 Разделочный инвентарь (доски для разделывания мясной продукции) деформированные, с трещинами, заменить. Обеспечить наличие разделочного инвентаря с гладкой поверхностью без трещин, которые дают возможность качественно производить их мойку и дезинфекцию, в соответствии с пп.2 п.1 ст.15 ТРТС 021/2011 Провести ремонт поверхности стен (деформированные панели), в зоне готовки, порционирования мясной продукции заменить в соответствии с пп. 2 п.5 ст.14 ТРТС 021/2011 Провести дополнительную дезинфекцию инвентаря, с контрольной сдачей образцов смывов на микробиологические показатели.