Причина проверки:

исполнения Приказа руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора) от 16.10.2020 № 723

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Количества умывальных раковин достаточно, мылом и одноразовыми полотенцами они обеспечены, но при этом не обеспечен повод горячей проточной воды к умывальным раковинам. Организация питания организовано таким образом что дети 2 – 4 классов сами забирают горячие блюда с линии раздачи, предварительное накрытие столов для начальных классов не организовано . Температура горячих блюд на линии раздачи и на столе у обучающихся не контролируется т.к. нет соответствующих измерительных приборов4. На момент обследования при приготовлении пищи пользуются рецептурным справочником блюда в которых пот закладке не совпадают с При контрольном взвешивании блюд выявлены нарушения в части уменьшения порций. В частности при взвешивании блюда «гуляш с макаронами» вес блюда составил 180 грамм, хотя согласно меню оно должно весить 230 грамм. Таким образом вес готовых блюд при проведении бракеража не проверяется утвержденным меню, утверждённых руководителем и оформленных

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.24,п. 6.11,п.6.22,п. 4.11 ,п 14.5,п. 8.29 ,п 8.6,п. 8.7. ,п 5.4.п 13.5,п 14.2,, п.. 14.6, п. 7.3, п.3. 3.СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 3 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• . Обеспечить повод горячей проточной воды к умывальным раковинам перед обеденным залом. 2. Организовать предварительное накрытие столов для начальных классов. 3. Обеспечить контроль температуры горячих блюд на линии раздачи и на столе у обучающихся, для чего приобрести соответствующие измерительные приборы. 4. Обеспечить наличие утверждённых руководителем и оформленных согласно санитарных правил технологических карт на все блюда указанные в утвержденном меню. 5. Обеспечить соответствие фактического меню утвержденному примерному меню 6. При проведении бракеража готовых блюд проверять соответствие веса готовых блюд весу указанному в меню. 7. Для порционирования блюд приобрести инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. 8. Не допускать прием использование в питании детей продовольственного сырья и пищевых продуктов без сопроводительных документов, в т.ч. этикеток с необходимой информацией. 9. Обеспечить строгое соблюдение сроков и условий хранения пищевых продуктов, установленных изготовителями и указанных в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. 10. Пищеблок обеспечить необходимым количеством сырьевых цехов и оборудования. 11. Оборудовать отдельные ванны для мытья кухонной посуды. 12. Обеспечить контроль за соблюдением правил личной гигиены персоналом пищеблока, в т.ч. за своевременностью смены специальной санитарной одежды. 13. Обеспечить строгое соблюдение режимов дезинфекции посуды, инвентаря и помещений пищеблока. При посещении детьми столовой обеспечить фунционирование рециркулятора для обработки воздуха.