Причина проверки:

исполнения Приказа руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора) от 16.10.2020 № 723

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Температура горячих блюд на линии раздачи и на столе у обучающихся не контролируется, т.к. нет соответствующих измерительных приборов. 2. На момент обследования при приготовлении пищи пользуются рецептурным справочником, нет утверждённых руководителем и оформленных согласно санитарным правилам технологических карт. 3. Инвентарь для порционирования блюд не имеет объемной маркировки. 4. Не контролируются должным образом условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, так как в холодильном оборудовании для хранения молочной продукции, мяса, рыбы отсутствуют термометры, гигрометр в складском помещении не заправлен водой и соответственно не ведется контроль относительной влажности в данном помещении, кроме этого согласно протоколу лабораторных испытаний № П11470 от 17.11.2020г. и экспертному заключению № 5671 от 17.11.2020г. проба молока питьевого отобранного в столовой школы не соответсвует требованиям ТР ТС 033/2013, так как в 0,01 см3 пробы обнаружено наличие БГКП (в норме не допускается). 5. Обеденные столы и стулья старые без специального покрытия позволяющего проводить их качественную влажную уборку и дезинфекцию. 6. Не ведется контроль за соответствием массы блюд выдаваемых детям массе блюд указанных в меню, так как отсутствуют соответствующие весы. 7. Две из четырех конфорок электроплиты неисправны. 8. Отсутствуют моечные ванны для отдельного мытья кухонной посуды, кухонная посуда моется в обычной ванне, установленной на полу, с дефектами системы канализации. 9. Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами, кухонной посуды с поврежденной эмалью, с дефектами; разделочных досок из прессованной фанеры; разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.8.24,п.6.11,п.4.11,п4.14,п.4.4,п.14.6,п.4.3,п.5.4,п.5.8,п.4.12
• п. 3 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Контролировать температуру горячих блюд на линии раздачи и на столе у обучающихся для чего приобрести соответствующие измерительные приборы. 2. Оформить согласно санитарным правилам технологические карты на все блюда указанные в утвержденном меню и утвердить их. 3. Обеспечить наличие инвентаря для порционирования блюд с объемной маркировкой. 4. Контролировать должным образом условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, для чего во всем холодильном оборудовании обеспечить наличие термометров, гигрометр в складском помещении своевременно заправлять водой. 5. Обеденные залы оборудовать столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. 6. Вести контроль за соответствием массы блюд выдаваемых детям массе блюд указанных в меню, для чего приобрести соответствующие весы. 7. Обеспечить функционирование всех четырех конфорок электроплиты. 8. Оборудовать 2-хгднездную моечную ванну для отдельного мытья кухонной посуды, провести ремонт системы канализации. Согласно п. 5.4. Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды.