Причина проверки:

исполнения Приказа руководителяФедеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно экспертному заключению 1086 от 19022021г маркировка пищевой продукции хлеб бородинский хлеб 1 сорт и расстегай с повидлом производства НКО СПТК «УстьКоксинский» не соответствует требованиям п 41 ТР ТС 0222011 тк в маркировке отсутствует информация о времени час изготовления данной продукции хотя срок годности данных продуктов указан в часах на хлеб 1 сорт и растегай с повидлом 24 часа на хлеб Бородинский 72 часа кроме этого указаны недостоверные данные о наименовании и юридическом адресе и адресе производства изготовителя пищевой продукции а именно вместо НКО СПТК «УстьКоксинский» указано СПО «УстьКоксинское» вместо юридического адреса «649490 Россия Республика Алтай село УстьКокса улица Советская дом 79» указан адрес «с УстьКокса пер Пекарский 2» адрес производства «с УстьКокса ул Советская д 81» вообще не указан Согласно экспертному заключению 1130 от 24022021г маркировка пищевой продукции тесто кислое дрожжевое сухарь 1 сорт сухарь высший сорт производства НКО СПТК «УстьКоксинский» не соответствует требованиям п 41 ТР ТС 0222011 тк в маркировке отсутствует информация о количестве весе данной продукции кроме этого не указаны месяц и год изготовления продукции на тесто кислое дрожжевое кроме этого информация о наименовании и юридическом адресе изготовителя пищевой продукции указаны не полностью а именно вместо «НКО СПТК «УстьКоксинский» и юридического адреса «649490 Россия Республика Алтай с УстьКокса ул Советская д 79» указано «СПТК «УстьКоксинский» с УстьКокса ул Советская д 79» адрес производства «с УстьКокса ул Советская д 81» вообще не указан Кроме этого при проверке 19022021г помещений хлебопекарни и кондитерского цеха выявлены следующие нарушения требований технических регламентов1 Допускается прием пищи персоналом кондитерского цеха непосредственно в производственных помещениях2 Хранение муки осуществляется на паллетах сложенными штабелями вплотную к стенам в тч к наружным что не обеспечивает предотвращение порчи муки3 Умывальные раковины для мытья рук персонала пекарни не обеспечены подводкой горячей воды4 В производственных помещениях кондитерского цеха хранятся личные вещи продукты персонала5 Вместо моечных ванн для мытья посуды и инвентаря в кондитерском цехе установлены умывальные раковины недостаточной глубины и объема для мойки и или очищения и дезинфекцию используемых посуды оборудования и инвентаря6 Холодильное оборудование в пекарне не оснащено соответствующими контрольными термометрами7 Не обеспечен контроль за условиями хранения и сроками годности пищевой продукции используемой в производстве так как холодильники не обеспечены термометрами для контроля температуры Кроме этого не контролируется относительная влажность воздуха в помещениях пекарни и кондитерского цеха так вместо психрометов гигрометрических вит 1 везде установлены психрометры вит 2 колбы для воды не заполняются дистилированной водой кроме этого не контролируется срок использования добавок к кондитерским изделиям так как не указываются даты вскрытия упаковок данных добавок хотя изготовителями указаны сроки хранения после вскрытия не более 30 суток не ведутся журналы контроля температурного режима холодильного оборудования относительной влажности воздуха в помещениях и контроля сроков использования добавок8 На момент проверки помещение кондитерского цеха грязное В кондитерском цехе посуда после использования не вымота В части посуды оставлены кремы для кондитерских изделий вне холодильного оборудования с нарушением сроков и условий их хранения9 Кроме этого допускается занос продовольственного сырья в грязной транспортной упаковке непосредственно в кондитерский цех и хранение их на производственных столах и подоконнике Совместное хранение пищевых продуктов после вскрытия их упаковки рядом с продуктами в невскрытой и не очищенной грязной транспортной упаковке10 Допускается хранение пищевых отходов на полу в кондитерском цехе и в холодильнике совместно с нормальными пищевыми продуктами11 Допускается приготовление и хранение сиропов и кремов для кондитерских изделий в старых металических емкостях с обитой эмалью подверженных коррозии Выявлены следующие нарушения СанПиН 23243590201 На 3 помещения кондитерского цеха имеется всего одна бактерицидная лампа которая не закреплена должным образом а лежит на производственном столе 2 Не ведется журнал проверки силы магнитов в мукопросеивателях и их очистки 3 Не оборудована приточная система вентиляции с противопыльным и бактерицидным фильтром обеспечивающая подпор чистого воздуха в помещения кондитерского цеха

Нарушенный правовой акт:

• Статья 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»Статьи 5 10 11 14 17 ТР ТС 0212011 СанПиН 2324359020 п 214
• п 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить соответсвие маркировки всей выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 02220112 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции в программе основанной на принципах ХАССП определить параметры показатели безопасности материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить опасные факторы предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции3 Не допускать прием пищи персоналом кондитерского цеха непосредственно в производственных помещениях4 Хранение муки осуществляется в соответствии с требованиями технических регламентов5 Умывальные раковины для мытья рук персонала пекарни обеспечить подводкой горячей воды6 В производственных помещениях кондитерского цеха не допускать хранения личных вещей и продуктов персонала7 Холодильное оборудование в пекарне оснастить соответствующими контрольными термометрами8 Обеспечить контроль за условиями хранения и сроками годности пищевой продукции используемой в производстве Контролировать относительную влажность воздуха в помещениях пекарни и кондитерского цеха психрометры гигрометрические вит 2 заменить на психрометры вит 1 колбы для воды заполнять дистилированной водой контролировать срок использования добавок к кондитерским изделиям так как не указываются даты вскрытия упаковок данных добавок хотя изготовителями указаны сроки хранения после вскрытия не более 30 суток не ведутся журналы контроля температурного режима холодильного оборудования относительной влажности воздуха в помещениях и контроля сроков использования добавок9 Обеспечить содержание помещений оборудования посуды и инвентаря пекарни и кондитерского цеха в чистоте10 Не допускается занос продовольственного сырья в грязной транспортной упаковке непосредственно в кондитерский цех и хранение их на производственных столах и подоконнике Совместное хранение пищевых продуктов после вскрытия их упаковки рядом с продуктами в невскрытой и не очищенной грязной транспортной упаковке11 Допускается хранение пищевых отходов на полу в кондитерском цехе и в холодильнике совместно с нормальными пищевыми продуктами12 Допускается приготовление и хранение сиропов и кремов для кондитерских изделий в старых металических емкостях с обитой эмалью подверженных коррозии13 На 3 помещения кондитерского цеха установить две бактерицидные лампы закрепить их должным образом 14 Вести своевременно журнал проверки силы магнитов в мукопросеивателях и их очистки