Причина проверки:

исполнения Приказа руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 Не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в школе2 Не исправна картофелечистка 3 К умывальной раковине в санитарном узле для персонала пищеблока не подведена горячая вода 4 Не осуществляются инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха при обследовании технического состояния системы вентиляции5 Не организован должный контроль за санитарным содержанием помещений пищеблока и соблюдением правил личной гигиены персоналом пищеблока так как при проверке установлено что мармиты и вытяжной зонт над электроплитой грязные полы в слакскод помещении не обеспечены гладким покрытием позволяющим провдить их качественное мытье и дезинфекцию 6 В столовой школы оборудовано 60 посадочных мест что не обеспечивает организацию питания всех обучающихся в три перемены 7 Вытяжной шкаф над электроплитой не подключен к системе механической вытяжной вентиляции 8 Согласно экспертному заключению 1144 от 09032021г по результатам экспертизы соблюдения примерного меню при фактической организации питания детей установлено что организация питания детей не соответствует
• 1 Допущены до работы в школе лица без необходимых отметок в личных медицинских книжках а именно повар Тюльтекова ТА и кладовщик Танышева ЛА без своевременного профессионального гигиенического обучения и аттестации 2 Не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в школе в том числе по принципам ХАССП по организации питания детей 3 Нет инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой и весов для контрольного взвешивания блюд 4 Окна открываемые в весенний летний и осенний периоды не оборудованы москитными сетками 5 К умывальной раковине для мытья рук повара в столовой не подведена холодная и горячая вода 6 Не осуществляются инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха при обследовании технического состояния системы вентиляции7 Не организован должный контроль за санитарным содержанием помещений пищеблока и соблюдением правил личной гигиены персоналом пищеблока8 Допускается прием и использование при организации питания детей пищевых продуктов без сопроводительных документов подтверждающих их качество и безопасность9 Не обеспечено наличие маркировка и раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции поэтому поточность должным образом не соблюдается 10 Нет технологических карт утверждённых директором школы и оформленных согласно санитарных правил для приготовления блюд имеются только рецептурные сборники11 Вытяжной шкаф над электроплитой не подключен к системе вентиляции 12 Не ведется ежедневный контроль за условиями хранения пищевой продукции в столовой по влажности воздуха 13 Не ведется учет расходования дезинфицирующих средств с 11022021г В наличии имеется запас дез средств всего на два дня 14 Не ведется контроль за температурой горячих блюд на линии раздачи хотя термометры для измерения имеются 15 Суточные пробы отбираются в емкости с неплотно закрывающимися крышками разные блюда отбираются в одну емкость в маркировке проб указывается только дата отбора Не обеспечено наличие достаточного количества емкостей для суточных проб 16 организация питания детей не соответствует 17 Витаминизация третьих блюд проводится аскорбиновой кислотой с истекшим сроком годности вносится не достаточное количество по количеству детей В журнале Свитаминизации не указываются время внесения витамина и приема витаминизированного блюда 18 В ежедневном меню для детей и родителей два разных блюда записываются как одно блюда кроме этого не указывается выход вес или объем блюд
• 1 Не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в школе в том числе по принципам ХАССП по организации питания детей 2 Нет инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой и весов для контрольного взвешивания блюд 3 Окна открываемые в весенний летний и осенний периоды не оборудованы москитными сетками 4 Не обеспечен подвод холодной и горячей воды к моечным ваннам и раковинам для мытья рук и унитазам так как сломан глубинный насос 5 Не осуществляются инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха при обследовании технического состояния системы вентиляции6 Не обеспечено наличие маркировка и раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции поэтому поточность должным образом не соблюдается 7 Нет технологических карт утверждённых директором школы и оформленных согласно санитарных правил для приготовления блюд имеются только рецептурные сборники 8 Не ведется ежедневный контроль за условиями хранения пищевой продукции в помещении для хранения продуктов по относительной влажности воздуха 9 Не ведется контроль за температурой горячих блюд на линии раздачи так как нет термометры для измерения 10 организация питания детей не соответствует

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 п 18 П 2462 П 265 П 274
• СП 243648 П 343
• СанПиН 2324359020 П 213 пп 812 и 814 п 22
• п 22 П 25 П28 п 38 П 46 П 51 П 8110 пп 812 и 814 П 812 П 816 П 817 п 22 СанПиН 2324359020
• СП 243648 П 2462 П 295
• СП 24364820 П 2413 П 265 П 274 П 15 п 18
• СП 243648 П 2462
• СП 24364820 п 18 П 2413 П 265 П 274
• СанПиН 2324359020 п 22 П 25 П28 п 38 П 51 пп 812 и 814 П 812
• п 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Организовать производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в школе2 Произвести ремонт или замену картофелечистки 3 К умывальной раковине в санитарном узле для персонала пищеблока подвести горячую воду 4 Осуществлять периодически инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха при обследовании технического состояния системы вентиляции5 Организовать должный контроль за санитарным содержанием помещений пищеблока и соблюдением правил личной гигиены персоналом пищеблока6 В столовой школы оборудовать посадочные места для обеспечения организацию питания всех обучающихся в три перемены Кроме этого обеспечить наличие функционирующих умывальных раковин перед обеденным залом из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест7 Вытяжной шкаф над электроплитой подключить к системе механической вытяжной вентиляции 8 Привести организацию питания детей в соответсвие
• 1 Не допускать до работы в школе лиц без необходимых отметок в личных медицинских книжках так как был допущен повар Тюльтекова ТА и кладовщик Танышева ЛА без своевременного профессионального гигиенического обучения и аттестации 2 Организовать производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в школе в том числе по принципам ХАССП по организации питания детей 3 Обеспечить наличие инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой и весов для контрольного взвешивания блюд 4 Окна открываемые в весенний летний и осенний периоды оборудовать москитными сетками5 К умывальной раковине для мытья рук повара в столовой подвести холодную и горячую воду 6 Организовать проведение инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха при обследовании технического состояния системы вентиляции 7 Организовать должный контроль за санитарным содержанием помещений пищеблока и соблюдением правил личной гигиены персоналом пищеблока8 Не допускать прием и использование при организации питания детей пищевых продуктов без сопроводительных документов подтверждающих их качество и безопасность 9 Обеспечить наличие маркировку и раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции для обеспечения поточности 10 Оформить и утвердить технологические карты согласно санитарным правилам на все блюда указанные в примерном меню 11 Вытяжной шкаф над электроплитой подключить к системе вентиляции 12 Вести ежедневный контроль за условиями хранения пищевой продукции в столовой по относительной влажности воздуха13 Вести ежедневно учет расходования дезинфицирующих средств обеспечить неснижаемый запас дезинфицирующих средств 14 Проводить контроль за температурой горячих блюд на линии раздачи 15 Суточные пробы отбирать в емкости с плотно закрывающимися крышками разные блюда отбирать в разные емкости в маркировке проб указывается не только дата отбора но и наименование блюд Обеспечить наличие достаточного количества емкостей для суточных проб 16 Привести организацию питания детей в соответсвие СанПиН разработать примерное меню на весенний период и выполнение норм питания17 Витаминизацию третьих блюд проводится аскорбиновой кислотой с не истекшим сроком годности вносить достаточное количество по количеству детей18 В ежедневном меню для детей и родителей не допускать указания разных блюд как одно блюда указывать выход вес или объем блюд
• 1 Организовать производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в школе2 Обеспечить наличие инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой и весов для контрольного взвешивания блюд 3 Окна открываемые в весенний летний и осенний периоды оборудовать москитными сетками4 Обеспечить подвод холодной и горячей воды к моечным ваннам и раковинам для мытья рук и унитазам заменить или отремонтировать глубинный насос 5 Осуществлять периодически инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха при обследовании технического состояния системы вентиляции6 Обеспечить наличие маркировку и раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции поэтому поточность соблюдать7 Оформить и утвердить технологические карты согласно санитарным правилам на все блюда указанные в примерном меню 8 Ведется ежедневный контроль за условиями хранения пищевой продукции в помещении для хранения продуктов по относительной влажности воздуха 9 Вести ежедневный контроль за температурой горячих блюд на линии раздачи приобрести термометры для измерения 10 Привести организацию питания детей в соответсвие