Причина проверки:

исполнения Приказа руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Допущены до работы в школе лица без необходимых отметок в личных медицинских книжках а именно без своевременного профессионального гигиенического обучения и аттестации 2 Не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в школе в том числе по принципам ХАССП по организации питания детей 3 В в результате того что сломан холодильник для хранения мороженой рыбы нарушается поточность при хранении продуктов приготовлении и выдаче готовых блюд так как сырая мороженая рыба хранится в морозильной камере холодильника для готовой продукции установленной в горячем цехе возле линии раздачи 4 Окна открываемые в весенний летний и осенний периоды не оборудованы москитными сетками 5 К умывальным раковинам перед обеденным залом не подведена горячая вода 1 из 5 кранов болтается не закреплен должным образом6 Не осуществляются инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха при обследовании технического состояния системы вентиляции7 Нет технологических карт утверждённых директором школы и оформленных согласно санитарных правил для приготовления блюд имеются только рецептурные сборники8 Не ведется ежедневный контроль за температурными условиями хранения в холодильнике на кухне для пищевой продукции готовых блюд и мороженной рыбы 9 Не ведется контроль за температурой горячих блюд на линии раздачи10 организация питания детей не соответствует

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 П 15 п 18 П 233 П 2413 П 265 П 274
• П 51 П 52 п 22 П28 п 38 пп 812 и 814 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Не допускать до работы в школе лиц без необходимых отметок в личных медицинских книжках в тч без своевременного профессионального гигиенического обучения и аттестации 2 Организовать производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в школе в том числе по принципам ХАССП по организации питания детей3 Провести замену или ремонт холодильника для хранения мороженой рыбы и прекратить таким образом нарушения поточности при хранении продуктов приготовлении и выдаче готовых блюд так как сырая мороженая рыба в настоящее время хранится в морозильной камере холодильника для готовой продукции установленной в горячем цехе возле линии раздачи4 Окна открываемые в весенний летний и осенний периоды оборудовать москитными сетками 5 К умывальным раковинам перед обеденным залом подвести горячую воду закрепить должным образом все краны6 Организовать периодическое проведение инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха при обследовании технического состояния системы вентиляции 7 Разработать технологические карты утвердить их подписью директора школы и оформить их согласно санитарных правил 8 Вести ежедневный контроль за температурными условиями хранения во всем холодильном оборудовании для хранения продуктов9 Проводить контроль за температурой горячих блюд на линии раздачи и использовать по назначению мармиты10 Обеспечить разработку в соответствии с санитарными правилами и нормами примерное меню на весенний период и соблюдение утвержденного примерного меню при фактической организации питания детей