Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г изданного в целях реализации исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (7 шт.):

• На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства в мясорыбном цехе отсутствует информация о концентрации дезинфицирующего средства В моечном отделении кухонной и столовой посуды отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства ДПАлтай ФармаХлор с указанием режимов дезинфекции и концентрации дезинфицирующего средства в рабочем растворе
• Контроль за качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом используемых пищевых продуктов ведется формально так как в «Ведомости контроля за питанием» по итогам 10 дней питания процент отклонения от нормы не высчитывается корректировка питания не проводится
• Допускается прием пищевых продуктов без документов подтверждающих их качество и безопасность а именно на мясо свежемороженое СПК «Межелик» крупы производства ООО «ПрайдА» предоставлены сертификаты соответствия срок действия которых истек еще в 2020г
• В питании детей используют мясорастительное колбасные изделие категории Г Сардельки Классические изготовитель ООО «Кудряшовский мясокомбинат» не предназначенные для детского питания так как в составе продукта одними из основных компонентов являются мясо птицы механической обвалки а также усилители вкуса и аромата
• Журнал бракеража поступающей пищевой продукции ведется не по установленной форме в журнале не указывается номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта объем реализуемой пищевой продукции по дням конечный срок 22022021г 28022021г были приняты пищевые продукты молоко творог сосиски молочные снежинка сыр сметана в соответствующей графе не указаны номера документов подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта объемы реализуемой пищевой продукции по дням конечный срок реализации пищевой продукции
• Готовые блюда изготавливаемые на пищеблоке Боочинской СОШ не соответствуют техническим регламентам и единим санитарным требованиям а именно в готовом блюде «макароны отварные» в 10г были обнаружены бактерии группы кишечной палочки которые не допускается в 10г Экспертное заключение 1275 от «24» марта 2021 г
• Вода в МБОУ «Боочинская СОШ» не соответствует гигиеническим требованиям безопасности а именно в пробе воды отобранной из питьевого фонтанчика в 100мл обнаружено 10 КОЕ ТКБ термотолерантные колиформные бактерии которые не допускаются в воде централизованного водоснабжения Экспертное заключение 1275от «24» марта 2021 г

Нарушенный правовой акт:

• п 46 СанПиН 2324359020
• п812 СП 2324359020
• п22 СП 2324359020
• п78 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п9 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 7114 п 713 СанПиН 2324359020
• п1 ст10 ТР ТС 0212011 «Технический регламент о безопасности пищевой продукции» п 23 СанПиН 2324359020
• п 262 СП 24364820
• п 3 ч 2 ст 10 Федеральный закон от 26122008 294ФЗ

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями санитарного законодательства на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства в мясорыбном цехе обеспечить наличие информации о концентрации дезинфицирующего средства В моечном отделении кухонной и столовой посуды обеспечить наличие инструкции по применению дезинфицирующего средства ДПАлтай ФармаХлор с указанием режимов дезинфекции и концентрации дезинфицирующего средства в рабочем растворе
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства в образовательной организации обеспечить контроль за рационом питания школьников обеспечить ведение «Ведомости контроля за рационом питания»
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства не допускать прием пищевой продукции без документов без маркировки обеспечивающей прослеживаемость пищевой продукции
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства в питании детей не допускать использование мясорастительных колбасных изделий в состав которых входит мясо птицы механической обвалки а также усилители вкуса и аромата
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства проводить бракераж поступающей пищевой продукции и продовольственного сырья результат бракеража регистрировать в журнале бракеража продукции рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства обеспечить изготовление пищевой продукции в соответствие с техническими регламентами и едиными санитарными требованиями
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства воду в МБОУ «Боочинская СОШ» привести в соответствие с гигиеническими требованиями безопасности