649440 Республика Алтай Онгудайский район село Онгудай ул Победы 10а
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
01.04.2021
🎯
Основание проведения
Реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г изданного в целях реализации исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665
⚠️
Выявленные нарушения (13 шт.)
В моечной для мытья столовой и кухонной посуды недостаточно объема водонагревателя так как по окончанию мытья посуды между приемами пищи вода в водонагревателе около 3035ºС что не обеспечивает соблюдение правил мытья посуды с режимом обработки обеспечивающим использование максимальных температурных ... Еще...В моечной для мытья столовой и кухонной посуды недостаточно объема водонагревателя так как по окончанию мытья посуды между приемами пищи вода в водонагревателе около 3035ºС что не обеспечивает соблюдение правил мытья посуды с режимом обработки обеспечивающим использование максимальных температурных режимов Неудовлетворительно осуществляется обработка кухонной посуды пластиковая ёмкость для сырых овощей грязная внешняя поверхность емкости грязная с зазубринами царапинами
Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню те фактический рацион питания детей не соответствует цикличному меню «упускаются» некоторые блюда из меню салаты или проводится замена на неравнозначные блюда Нр рыбный суп заменен на куриный суп Допускается выдача блюд не в соотв... Еще...Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню те фактический рацион питания детей не соответствует цикличному меню «упускаются» некоторые блюда из меню салаты или проводится замена на неравнозначные блюда Нр рыбный суп заменен на куриный суп Допускается выдача блюд не в соответствии с установленной массой порций порция рыбы жареной по меню должна быть 100 гр но фактически при контрольном взвешивании порция рыбы составила всего 50 грамм
В нарушение установленных санитарных требований готовые блюда реализуются более 2х часов с момента приготовления а именно для детей обучающихся в 1 и во 2 сменах для питания определены 4 перемены что занимает 3х часовой период в течение каждой учебной смены в связи с чем дети питающиеся в числе п... Еще...В нарушение установленных санитарных требований готовые блюда реализуются более 2х часов с момента приготовления а именно для детей обучающихся в 1 и во 2 сменах для питания определены 4 перемены что занимает 3х часовой период в течение каждой учебной смены в связи с чем дети питающиеся в числе последних по графику едят остывшие блюда
Контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется неудовлетворительно а именно «Ведомость контроля за рационом питания» ведется формально тк фактический расход продуктов по дням не соответствует сведени... Еще...Контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется неудовлетворительно а именно «Ведомость контроля за рационом питания» ведется формально тк фактический расход продуктов по дням не соответствует сведениям внесенным в «Ведомость контроля» в эти же дни
В нарушение установленных требований Технических регламентов Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» для приготовления блюд используют куриный фарш изготовитель ООО «Алтайский бройлер» в состав которого входит мясо птицы механической обвалки что не допускается для детского ... Еще...В нарушение установленных требований Технических регламентов Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» для приготовления блюд используют куриный фарш изготовитель ООО «Алтайский бройлер» в состав которого входит мясо птицы механической обвалки что не допускается для детского питания детей дошкольного и школьного возраста
В нарушение установленных санитарных требований допускается использование кухонной столовой посуды и инвентаря имеющих механические повреждения а именно на используемых разделочных досках для сырых продуктов имеются глубокие трещины что исключает возможность качественной его обработки на эмалированн... Еще...В нарушение установленных санитарных требований допускается использование кухонной столовой посуды и инвентаря имеющих механические повреждения а именно на используемых разделочных досках для сырых продуктов имеются глубокие трещины что исключает возможность качественной его обработки на эмалированной кухонной посуде кастрюли чайники ковши имеются участки с отбитой эмалью на тарелках имеются сколы Допускается использование посуды не в соответствии с маркировкой на день проведения проверки в овощном цехе цех первичной обработки в ёмкости с маркировкой «сырые овощи» лежала отварная свекла также в этом же овощном цехе хранился разделочный нож с маркировкой «для вареных овощей»
Нарушаются санитарные требования к отбору суточных проб а именно емкости с суточными пробами закрыты крышками размеры которых не совпадают с размером емкостей в связи с чем почти все банки с пробами не закрыты плотно
Журнал бракеража поступающей пищевой продукции заполняется с нарушением требований те не по всем видам продуктов указывают объем полученных пищевых продуктов молочная продукция кондитерские изделия в журнале указаны штуки но не указан объем 1 единицы упаковки
В овощном цехе в мешке хранится свежая морковь с признаками гнили и порчи
Меню по которому организовано питание детей не утверждено индивидуальным предпринимателем утверждено директором МБОУ «Онгудайская СОШ»
В моечной на ёмкости с рабочим дезинфицирующим раствором не указана информация о наименовании дезинфицирующего средства его концентрации его назначении
В нарушение установленных требований санитарных правил не все работники столовой прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию а именно в личных медицинских книжках Епишкиной НМ Артишевой КИ отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации У индивидуальн... Еще...В нарушение установленных требований санитарных правил не все работники столовой прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию а именно в личных медицинских книжках Епишкиной НМ Артишевой КИ отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации У индивидуального предпринимателя Сарбашевой ИМ повара Кныевой ЕС кухонных работников Адышевой ЭМ и Толбиной АА не в полном объеме пройден медицинский осмотр нет сведений об осмотре отоларингологом и стоматологом у Борисенко ЛА нет отоларинголога у Адышевой ЭМ еще нет анализов на RW и на ягельминтов Не предоставлены личные медицинские книжки кухонных работников Кукулевой СП и Писаренко АЛ У всех работников пищеблока отсутствуют сведения о профилактических прививках от гриппа и клещевого энцефалита у Артишевой КИ нет прививок от дифтерии и столбняка АДСм
Индивидуальным предпринимателем Сарбашевой ИМ при оказании услуг общественного питания не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай 01.04.2021 проведена проверка (статус: Завершено). организации САРБАШЕВА ИРИНА МАЙМАНОВНА (ИНН: 040400795727) , адрес: 649440 Республика Алтай Онгудайский район село Онгудай ул Победы 10а
Выявленные нарушения (13 шт.):
В моечной для мытья столовой и кухонной посуды недостаточно объема водонагревателя так как по окончанию мытья посуды между приемами пищи вода в водонагревателе около 3035ºС что не обеспечивает соблюдение правил мытья посуды с режимом обработки обеспечивающим использование максимальных температурных режимов Неудовлетворительно осуществляется обработка кухонной посуды пластиковая ёмкость для сырых овощей грязная внешняя поверхность емкости грязная с зазубринами царапинами
Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню те фактический рацион питания детей не соответствует цикличному меню «упускаются» некоторые блюда из меню салаты или проводится замена на неравнозначные блюда Нр рыбный суп заменен на куриный суп Допускается выдача блюд не в соответствии с установленной массой порций порция рыбы жареной по меню должна быть 100 гр но фактически при контрольном взвешивании порция рыбы составила всего 50 грамм
В нарушение установленных санитарных требований готовые блюда реализуются более 2х часов с момента приготовления а именно для детей обучающихся в 1 и во 2 сменах для питания определены 4 перемены что занимает 3х часовой период в течение каждой учебной смены в связи с чем дети питающиеся в числе последних по графику едят остывшие блюда
Контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется неудовлетворительно а именно «Ведомость контроля за рационом питания» ведется формально тк фактический расход продуктов по дням не соответствует сведениям внесенным в «Ведомость контроля» в эти же дни
В нарушение установленных требований Технических регламентов Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» для приготовления блюд используют куриный фарш изготовитель ООО «Алтайский бройлер» в состав которого входит мясо птицы механической обвалки что не допускается для детского питания детей дошкольного и школьного возраста
В нарушение установленных санитарных требований допускается использование кухонной столовой посуды и инвентаря имеющих механические повреждения а именно на используемых разделочных досках для сырых продуктов имеются глубокие трещины что исключает возможность качественной его обработки на эмалированной кухонной посуде кастрюли чайники ковши имеются участки с отбитой эмалью на тарелках имеются сколы Допускается использование посуды не в соответствии с маркировкой на день проведения проверки в овощном цехе цех первичной обработки в ёмкости с маркировкой «сырые овощи» лежала отварная свекла также в этом же овощном цехе хранился разделочный нож с маркировкой «для вареных овощей»
Нарушаются санитарные требования к отбору суточных проб а именно емкости с суточными пробами закрыты крышками размеры которых не совпадают с размером емкостей в связи с чем почти все банки с пробами не закрыты плотно
Журнал бракеража поступающей пищевой продукции заполняется с нарушением требований те не по всем видам продуктов указывают объем полученных пищевых продуктов молочная продукция кондитерские изделия в журнале указаны штуки но не указан объем 1 единицы упаковки
В овощном цехе в мешке хранится свежая морковь с признаками гнили и порчи
Меню по которому организовано питание детей не утверждено индивидуальным предпринимателем утверждено директором МБОУ «Онгудайская СОШ»
В моечной на ёмкости с рабочим дезинфицирующим раствором не указана информация о наименовании дезинфицирующего средства его концентрации его назначении
В нарушение установленных требований санитарных правил не все работники столовой прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию а именно в личных медицинских книжках Епишкиной НМ Артишевой КИ отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации У индивидуального предпринимателя Сарбашевой ИМ повара Кныевой ЕС кухонных работников Адышевой ЭМ и Толбиной АА не в полном объеме пройден медицинский осмотр нет сведений об осмотре отоларингологом и стоматологом у Борисенко ЛА нет отоларинголога у Адышевой ЭМ еще нет анализов на RW и на ягельминтов Не предоставлены личные медицинские книжки кухонных работников Кукулевой СП и Писаренко АЛ У всех работников пищеблока отсутствуют сведения о профилактических прививках от гриппа и клещевого энцефалита у Артишевой КИ нет прививок от дифтерии и столбняка АДСм
Индивидуальным предпринимателем Сарбашевой ИМ при оказании услуг общественного питания не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания
Нарушенный правовой акт:
п32 п310 СП 2324359020 п265 СП 24364820
п 814 п812 СанПиН 2324359020
п8128 п52 СанПиН 2324359020
нарушением п812 СП 2324359020
абз3 п9 ст8 ТР ТС 0212011
п2462 СП 24364820
п8110 СП 2324359020
п812 СанПиН 2324359020
п7 ст13 ТР ТС 0212011 «Технический регламент о безопасности пищевой продукции» п819 СанПиН 2324359020
361902596028
п 46 СанПиН 2324359020
п15 СанПиН 12364820
п18 СанПиН 12364820 п 21 СанПиН 2324359020
п 3 ч 2 ст 10 Федеральный закон от 26122008 294ФЗ
Выданные предписания:
Согласно установленным требованиям обеспечить соблюдение правил мытья столовой и кухонной посуды с режимами обработки обеспечивающими использование максимальных температурных режимов
Согласно установленным требованиям обеспечить соответствие фактического рациона питания детей утвержденному цикличному меню Выдачу блюд осуществлять в соответствии с установленной массой порций указанной в приложении 9 СанПиН 2324359020
В соответствии с установленными санитарными требованиями обеспечить реализацию готовых блюд не позднее 2х часов с момента приготовления При реализации горячих жидких блюд и иных горячих блюд обеспечить соответствующую температуру блюд согласно технологическим документам
В соответствии с установленными санитарными требованиями обеспечить проведение контроля за качественным и количественным составом рациона питания обучающихся Обеспечить заполнение Ведомости контроля за рационом питания приложение 13 СанПиН 2324359020
В соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и 0342013 «О безопасности мясной продукции» в питании детей не допускать использование пищевой продукции из птицы и других продуктивных животных в состав которых входит мясо механической обвалки
Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной столовой посуды и инвентаря Обеспечить использование кухонной посуды и инвентаря в зависимости от назначения и в соответствии с маркировкой
В соответствии с требованиями санитарных правил в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить соблюдение требований к отбору суточных проб Назначить ответственного работника пищеблока за отбор суточных проб
В соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить проведение бракеража поступающей пищевой продукции и продовольственного сырья с последующим внесением результатов бракеража в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам
Согласно установленным требованиям при хранении пищевой продукции обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем В питании детей не допускать пищевые продукты с признаками гнили и порчи
Согласно установленным требованиям индивидуальным предпринимателем утвердить меню и согласовать с руководителем организации в которой организуется питание детей
В соответствии с требованиями санитарного законодательства обеспечить применение дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению На ёмкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств обеспечить наличие маркировки с указанием названия средства его концентрации и назначении
В соответствии с требованиями санитарных правил к работе в организацию общественного питания обеспечить допуск работников только после прохождения периодического медицинского осмотра в установленном порядке и после прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Всем работникам организации быть привитыми в соответствии с национальным календарем профилактических прививок сведения о профилактических прививках внести в личные медицинские книжки
В соответствии с установленными требованиями индивидуальному предпринимателю Сарбашевой ИМ при оказании услуг общественного питания обеспечить осуществление производственного контроля основанного на принципах ХАССП за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
649440 Республика Алтай Онгудайский район село Онгудай ул Ленина 16
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Средний риск 4 класс
Адрес
649440 Республика Алтай Онгудайский район село Онгудай ул Победы 10а
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Средний риск 4 класс
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2021-04-28T12:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ
Онгудайский районс Онгудай ул Космонавтов 76
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2021-04-14T10:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях)
1
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
6
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Казакова Нина Анатольевна
Должность
главный специалистэксперт Территориального отдела
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Адатов Адучи Иванович
Должность
специалист по отбору проб ФБУЗ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
В моечной для мытья столовой и кухонной посуды недостаточно объема водонагревателя так как по окончанию мытья посуды между приемами пищи вода в водонагревателе около 3035ºС что не обеспечивает соблюдение правил мытья посуды с режимом обработки обеспечивающим использование максимальных температурных режимов Неудовлетворительно осуществляется обработка кухонной посуды пластиковая ёмкость для сырых овощей грязная внешняя поверхность емкости грязная с зазубринами царапинами
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню те фактический рацион питания детей не соответствует цикличному меню «упускаются» некоторые блюда из меню салаты или проводится замена на неравнозначные блюда Нр рыбный суп заменен на куриный суп Допускается выдача блюд не в соответствии с установленной массой порций порция рыбы жареной по меню должна быть 100 гр но фактически при контрольном взвешивании порция рыбы составила всего 50 грамм
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
В нарушение установленных санитарных требований готовые блюда реализуются более 2х часов с момента приготовления а именно для детей обучающихся в 1 и во 2 сменах для питания определены 4 перемены что занимает 3х часовой период в течение каждой учебной смены в связи с чем дети питающиеся в числе последних по графику едят остывшие блюда
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
Контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется неудовлетворительно а именно «Ведомость контроля за рационом питания» ведется формально тк фактический расход продуктов по дням не соответствует сведениям внесенным в «Ведомость контроля» в эти же дни
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
В нарушение установленных требований Технических регламентов Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» для приготовления блюд используют куриный фарш изготовитель ООО «Алтайский бройлер» в состав которого входит мясо птицы механической обвалки что не допускается для детского питания детей дошкольного и школьного возраста
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
В нарушение установленных санитарных требований допускается использование кухонной столовой посуды и инвентаря имеющих механические повреждения а именно на используемых разделочных досках для сырых продуктов имеются глубокие трещины что исключает возможность качественной его обработки на эмалированной кухонной посуде кастрюли чайники ковши имеются участки с отбитой эмалью на тарелках имеются сколы Допускается использование посуды не в соответствии с маркировкой на день проведения проверки в овощном цехе цех первичной обработки в ёмкости с маркировкой «сырые овощи» лежала отварная свекла также в этом же овощном цехе хранился разделочный нож с маркировкой «для вареных овощей»
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
Нарушаются санитарные требования к отбору суточных проб а именно емкости с суточными пробами закрыты крышками размеры которых не совпадают с размером емкостей в связи с чем почти все банки с пробами не закрыты плотно
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
Журнал бракеража поступающей пищевой продукции заполняется с нарушением требований те не по всем видам продуктов указывают объем полученных пищевых продуктов молочная продукция кондитерские изделия в журнале указаны штуки но не указан объем 1 единицы упаковки
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
В овощном цехе в мешке хранится свежая морковь с признаками гнили и порчи
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
Меню по которому организовано питание детей не утверждено индивидуальным предпринимателем утверждено директором МБОУ «Онгудайская СОШ»
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
В моечной на ёмкости с рабочим дезинфицирующим раствором не указана информация о наименовании дезинфицирующего средства его концентрации его назначении
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
В нарушение установленных требований санитарных правил не все работники столовой прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию а именно в личных медицинских книжках Епишкиной НМ Артишевой КИ отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации У индивидуального предпринимателя Сарбашевой ИМ повара Кныевой ЕС кухонных работников Адышевой ЭМ и Толбиной АА не в полном объеме пройден медицинский осмотр нет сведений об осмотре отоларингологом и стоматологом у Борисенко ЛА нет отоларинголога у Адышевой ЭМ еще нет анализов на RW и на ягельминтов Не предоставлены личные медицинские книжки кухонных работников Кукулевой СП и Писаренко АЛ У всех работников пищеблока отсутствуют сведения о профилактических прививках от гриппа и клещевого энцефалита у Артишевой КИ нет прививок от дифтерии и столбняка АДСм
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
Индивидуальным предпринимателем Сарбашевой ИМ при оказании услуг общественного питания не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
ИП Сарбашева ИМ привлечена к административной ответственности по ст66 КоАП РФ штраф 5000 рублей
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Согласно установленным требованиям обеспечить соблюдение правил мытья столовой и кухонной посуды с режимами обработки обеспечивающими использование максимальных температурных режимов
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п32 п310 СП 2324359020 п265 СП 24364820
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
ИП Сарбашева ИМ привлечена к административной ответственности по ст66 КоАП РФ штраф 5000 рублей
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Согласно установленным требованиям обеспечить соответствие фактического рациона питания детей утвержденному цикличному меню Выдачу блюд осуществлять в соответствии с установленной массой порций указанной в приложении 9 СанПиН 2324359020
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п 814 п812 СанПиН 2324359020
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В соответствии с установленными санитарными требованиями обеспечить реализацию готовых блюд не позднее 2х часов с момента приготовления При реализации горячих жидких блюд и иных горячих блюд обеспечить соответствующую температуру блюд согласно технологическим документам
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п8128 п52 СанПиН 2324359020
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В соответствии с установленными санитарными требованиями обеспечить проведение контроля за качественным и количественным составом рациона питания обучающихся Обеспечить заполнение Ведомости контроля за рационом питания приложение 13 СанПиН 2324359020
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
нарушением п812 СП 2324359020
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и 0342013 «О безопасности мясной продукции» в питании детей не допускать использование пищевой продукции из птицы и других продуктивных животных в состав которых входит мясо механической обвалки
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
абз3 п9 ст8 ТР ТС 0212011
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной столовой посуды и инвентаря Обеспечить использование кухонной посуды и инвентаря в зависимости от назначения и в соответствии с маркировкой
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п2462 СП 24364820
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В соответствии с требованиями санитарных правил в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить соблюдение требований к отбору суточных проб Назначить ответственного работника пищеблока за отбор суточных проб
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п8110 СП 2324359020
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить проведение бракеража поступающей пищевой продукции и продовольственного сырья с последующим внесением результатов бракеража в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п812 СанПиН 2324359020
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Согласно установленным требованиям при хранении пищевой продукции обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем В питании детей не допускать пищевые продукты с признаками гнили и порчи
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п7 ст13 ТР ТС 0212011 «Технический регламент о безопасности пищевой продукции» п819 СанПиН 2324359020
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Согласно установленным требованиям индивидуальным предпринимателем утвердить меню и согласовать с руководителем организации в которой организуется питание детей
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
361902596028
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В соответствии с требованиями санитарного законодательства обеспечить применение дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению На ёмкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств обеспечить наличие маркировки с указанием названия средства его концентрации и назначении
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п 46 СанПиН 2324359020
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В соответствии с требованиями санитарных правил к работе в организацию общественного питания обеспечить допуск работников только после прохождения периодического медицинского осмотра в установленном порядке и после прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Всем работникам организации быть привитыми в соответствии с национальным календарем профилактических прививок сведения о профилактических прививках внести в личные медицинские книжки
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п15 СанПиН 12364820
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В соответствии с установленными требованиями индивидуальному предпринимателю Сарбашевой ИМ при оказании услуг общественного питания обеспечить осуществление производственного контроля основанного на принципах ХАССП за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п18 СанПиН 12364820 п 21 СанПиН 2324359020
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Сарбашева Ирина Маймановна
Должность
Индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Уполномоченный представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Владимирской области; Московско-Окское территориальное управление Федерального агентства по рыболовству
Текст
28042021 с актом ознакомлена ИП Сарбашева ИМ
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор
Cубъект КНМ
Тип субъекта КНМ
ЮЛИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
САРБАШЕВА ИРИНА МАЙМАНОВНА
ИНН
040400795727
ОГРН
319040000008514
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Документарная и выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор
Категория риска
Средний риск 4 класс
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2021-03-23
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001024095
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1050400738630
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Красикова Нина Григорьевна
Должность
начальник ТО
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Казакова Нина Анатольевна
Должность
главный специалистэксперт ТО
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Боровихин Антон Юрьевич Кызлакова Анжелика Андреевна
Должность
врач по общей гигиене
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
ФИО
Мымрина Ирина Сергеевна Козлова Светлана Анатольевна
Должность
помощник врача по общей гигиене
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
ФИО
Адатов Адучи Иванович Матина Лариса Альбертовна
Должность
специалист по отбору проб
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-28
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях)
20
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
Реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г изданного в целях реализации исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
1 С 01 апреля 2021г по 28 апреля 2021 года проверить услуги по организации питания в общеобразовательных организациях оценить наличие документов и их заполнение состояние пищеблоков и соответствие их санитарноэпидемиологическим требованиям выполнение требований по условиям и технологии изготовления кулинарной продукции2 В рамках проведения проверки провести отбор проб воды смывов с объектов окружающей среды и проб готовой продукции для микробиологического исследования провести отбор проб готовой продукции для санитарногигиенического исследования на калорийность на содержание витаминов содержание йода в йодированной соли
Дата начала
2021-04-01
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-28
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Сведения о необходимости согласования КНМ
Нет
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Распоряжение или приказ руководителя заместителя руководителя органа контроля о проведении проверки
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
157
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ