Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г изданного в целях реализации исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В производственных помещениях во всех моечных ваннах умывальниках подаваемая горячая вода из системы водопровода АУ РА «ДПИ 4» имеет температуру около 40ºС что не обеспечивает соблюдение правил мытья посуды с режимом обработки обеспечивающим использование максимальных температурных режимов От резервного водонагревателя горячая вода подсоединена только к одной моечной ванне через душевую насадку
• На используемых разделочных досках как для сырья так и для готовой продукции имеются трещины зазубрины что исключает возможность качественной его обработки
• Нарушаются требования к хранению пищевых продуктов те сыр получают в промышленной фасовке большого объема больше 1 кг полученный объем продукта используют в течение нескольких дней
• Допускается прием пищевой продукции без информации маркировочных ярлыков предусмотренной законодательством РФ а именно на наборах для бульона которые получают в расфасованном виде в ПЭТ пакетах отсутствует какаялибо информация о продукте и его производителе
• Журнал бракеража поступающей пищевой продукции заполняется с нарушением требований те не по всем видам продуктов указывают фактическую реализацию пищевых продуктов по дням
• В питании детей используются колбасные изделия сосиски которые согласно перечню приложение 6 СанПиН 2324359020 не допускаются при организации питания детей
• В нарушение установленных требований в личных медицинских книжках персонала Каракольской средней школы нет сведений о прививках от гриппа в 2020 году У Майхиева УГ и Кезерековой ГП в личных медицинских книжках нет сведений о ФГобследовании в 2021 году
• В производственном помещении пищеблока не обеспечены необходимые условия для первичной обработки продовольственного сырья а именно в питании обучающихся присутствуют рыбные мясные яичные овощные блюда блюда из мяса птицы те организация работает на сырье но не предусмотрены моечные ванны раковины для мытья и первичной обработки продовольственного сырья Для обработки используют единственный умывальник предназначенный для мытья рук персонала либо 2х секционную моечную ванну для мытья посуды тем самым не обеспечивается качество и безопасность при приготовлении блюд
• Допускается прием пищевой продукции без информации маркировочных ярлыков предусмотренной законодательством РФ а именно на наборах для бульона которые получают в расфасованном виде в ПЭТ пакетах отсутствует какаялибо информация о продукте и его производителе

Нарушенный правовой акт:

• п32 п310 СП 2324359020 п265 СП 24364820
• п2462 СП 24364820
• п7 ст13 ТР ТС 0212011
• п 22 СанПиН 2324359020
• п812 СанПиН 2324359020
• п812 СП 2324359020
• п 221 СанПиН 2324359020
• п32 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федеральный закон от 26122008 294ФЗ

Выданные предписания:

• Согласно установленным требованиям обеспечить соблюдение правил мытья столовой и кухонной посуды с режимами обработки обеспечивающими использование максимальных температурных режимов
• Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной столовой посуды и инвентаря
• В соответствии с установленными требованиями при хранении пищевой продукции обеспечить соблюдение условий хранения установленные изготовителем
• В соответствии с установленными санитарными требованиями в образовательной организации не допускать прием пищевых продуктов без маркировки и товаросопроводительной документации предусмотренной техническими регламентами
• В соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить проведение бракеража поступающей пищевой продукции и продовольственного сырья с последующим внесением результатов бракеража в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам
• В соответствии с требованиями санитарных правил в питании детей не допускать использование пищевых продуктов согласно перечню указанному в приложении 6 СанПиН 2324359020
• В соответствии с требованиями санитарных правил к работе в образовательной организации допускать работников только после прохождения периодического медицинского осмотра в установленном порядке Всем работникам образовательной организации быть привитыми в соответствии с национальным календарем профилактических прививок сведения о профилактических прививках внести в личные медицинские книжки
• В соответствии с установленными требованиями в целях соблюдения технологии приготовления блюд и режима обработки для обеспечения качества и безопасности при приготовлении блюд в производственном помещении пищеблока оборудовать моечные ванны