Причина проверки:

исполнения Приказа руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1В школе и его филиалах по организации питания не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2В обеденном зале столовой не оформлен стенд по здоровому питанию детей 3 Согласно бракеражному журналу готовой продукции пробы 13052021 г не снимались 4 Технологические карты к блюдам не утверждены руководителем 5 На пищеблоке нет деревянной столешницы для работы с тестом 6Нет инвентаря с мерной меткой объема в литрах или миллилитрах для использования при раздачи и порционирования блюд 7 На электроплите 2 камфорки не работают
• 1Не достаточно производственных столов с цельнометаллическим покрытием выполненных из материалов для контакта с пищевыми продуктами нет стола с деревянным покрытием для работы с тестом 2 В питании детей используется не йодированная соль 3 Для витаминизации третьих блюд используется аскорбиновая кислота от 01012019г срок хранения 2 года изготовитель ООО « Аскопром» Владимировская область Александровский район г Карабаново в наличии 5 упаковок 4 Не представили сопроводительные документы на яйцо куриное 5 В журнале бракеража готовых кулинарных изделий не указывается время приготовления согласно 6 Не представили журнал скоропортящихся продуктов 7Нет инвентаря с мерной меткой объема в литрах или миллилитрах для использования при раздачи и порционирования блюд

Нарушенный правовой акт:

• п 21 п 817 СанПиН 2324359020 приложения 4 СанПин 2324359020 п 28 СанПин 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 2462 СП 24364820 п 2462 СП 24364820 п 41 ТР ТС 0222011 п 812 п 814 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 п 816 СанПиН 2324359020 В приложения 6 СанПиН 2324359020 п 22 СанПиН 2324359020 приложения 4 СанПиН 2324359020 приложения 5 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• п 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2В обеденном зале столовой оформить стенд по здоровому питанию детей 3 Бракеражной комиссией снимать пробы готовых блюд 4 Технологические карты к блюдам утвердить руководителем 5 На пищеблоке сделать деревянную столешницу для работы с тестом 6Приобрести инвентарь с мерной меткой объема в литрах или миллилитрах для использования при раздачи и порционирования блюд 7 Провести ремонт электроплиты 7 Принимать на пищеблок продукты согласно законодательства 8 Привести в соответствие санитарным правилам меню
• 1Пищеблок оборудовать достаточным количеством производственных столов с цельнометаллическим покрытием выполненных из материалов для контакта с пищевыми продуктами приобрести стол с деревянным покрытием или столешницу для работы с тестом 2 В питании детей использовать йодированную соль 3 В питании детей не использовать продукты с истекшим сроком 4 Не принимать продукты без сопроводительных документов 5 В журнале бракеража готовых кулинарных изделий заполнять все графы 6 Оформить журнал скоропортящихся продуктов 7 Приобрести инвентарь с мерной меткой объема в литрах или миллилитрах для использования при раздачи и порционирования блюд