Причина проверки:

Мотивированное представление начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РАв Турочакском Чойском районах ЮИ Блаже от 22032021г на основании анализа обращения Вх 2ж2021 от 09032021г

Выявленные нарушения (1 шт.):

• к раковине для мытья рук повара не подведена горячая вода в морозильных камерах холодильников уборка проведена не качественно крошки подтеки следы от продуктов отсутствует не представлен журнал проведения генеральных уборокне представлена отсутствует личная медицинская книжка индивидуального предпринимателя при том что предпринимателем осуществляется доставка продуктов в точку общественного питания нахождение в производственном помещении при приеме заказовПо результатам лабораторных исследований установлено что в пробе готового блюда «Ролл «Сурими» обнаружены бактерии групп кишечных палочек колиформы в 10 грамме продукта величина допустимого уровня не допускается в 10 грамме чем нарушены требования разд 11 табл 1 прил 2 ТР ТС 0212011 Экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» 1433 от 13042021г

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• пп а п 2 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Оборудовать раковину для мытья рук повара горячим водоснабжением2Провести уборку холодильного оборудования3Обеспечить наличие журнала проведения генеральных уборок в точки общественного питания4Не допускать в готовой пищевой продукции находящейся в обращении наличие возбудителей инфекционных паразитарных заболеваний их токсинов представляющих опасность для здоровья человека и животных что в пробе готового блюда «Ролл «Сурими» обнаружены бактерии групп кишечных палочек колиформы 5Организовать прохождение медицинского осмотра и санитарногигиенического обучения индивидуальным предпринимателем