Причина проверки:

Реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации исполнения поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (8 шт.):

• О несоблюдении правил мытья посуды и неудовлетворительной обработке оборудования свидетельствуют результаты микробиологических исследований смывов взятых с объектов окружающей среды на качество текущей обработки а именно из 10 смывов в 4 смывах обнаружена кишечная палочка БГКП с весов со стеллажа для тарелок с рабочего стола для салатов с холодильника протокол лабораторных испытаний П 3834 от 07062021г
• Допускается выдача блюд не в соответствии с установленной массой порций а именно выдача гарниров масса порций которых менее установленной санитарными правилами при допустимой массе порций 150200 граммов для возрастной категории от 711 лет фактически объем порций макароны отварные составляет 100 грамм При допустимой массе порций 90120 граммов для возрастной категории от 711 лет фактически объем порций рыбы жареной всего 50 граммов
• На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не указано наименование и концентрация применяемого дезинфицирующего средства
• В питании детей используется обезжиренный творог с мдж 18 когда согласно перечню среднесуточных наборов продуктов для организации питания детей приложение 6 СанПиН 2324359020 табл2 творог должен быть с мдж 59 Не ведется контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья так как не предоставлена «Ведомость контроля за рационом питания»
• Мытье столовой и кухонной посуды осуществляется в одних моечных ваннах в 3х секциях при наличии необходимого количества моечных ванн В 3ей секции моечной ванны сломана душевая насадка Недостаточно объема водонагревателя так как по окончанию мытья посуды вода в водонагревателе около 3035ºС что не обеспечивает соблюдение правил мытья посуды с режимом обработки обеспечивающим использование максимальных температурных режимов
• Нарушаются санитарные требования к отбору суточных проб а именно при отборе проб допускается использование емкостей с крышками размеры которых не совпадают с размером емкостей в связи с чем банки с пробами не закрыты плотно Отсутствуют суточные пробы за 10062021г
• Для приготовления блюд используют посуду не из нержавеющей стали а из алюминия
• Журнал бракеража поступающей пищевой продукции заполняется с нарушением требований те не по всем видам продуктов указывают объем полученных пищевых продуктов молочная продукция кондитерские изделия в журнале указаны штуки но не указан объем 1 единицы упаковки

Нарушенный правовой акт:

• п310 СП 2324359020
• п812 СП 2324359020
• п46 СП 2324359020
• п812 СанПиН 2324359020
• п32 п310 СП 2324359020
• п8110 СанПиН 2324359020
• п2462 СП 24364820
• п812 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федеральный закон от 26122008 294ФЗ