Причина проверки:

Цель Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой «О внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021» 199 от 21042021Задачами настоящей проверки являютсяПредупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения в сфере защиты прав потребителей профилактике пищевых отравленийПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В организации не разработана программа ХАССП что является нарушением требований п 2 ст 10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г N 880 далее ТР ТС 0212011 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи2У части работников хлебопекарни просрочены периодические медицинские осмотры что является нарушением п 6 ст 11 ТР ТС 0212011 согласно которого Работники занятые на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза3Отсутствует программа производственного контроля что является нарушением п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 согласно которого Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля4В производственном помещении окна не оборудованы москитными сетками не обеспечена защита от проникновения насекомых что является нарушением п 1 ст 14 ТР ТС 0212011 согласно которого Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать 3 защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых5В цехе готовой продукции стены отслаиваются осыпаются стены не подвергаются мойке и дезинфекции что является нарушением п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 согласно которого Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям 2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции 3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги6В складском помещении для хранения муки прибор для измерения и контроля температуры и влажности воздуха в не рабочем состоянии в складском помещении для сырья прибор для измерения и контроля температуры и влажности воздуха отсутствует что является нарушением п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 согласно которого При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7Согласно экспертного заключении ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай» 2331 от 28062021 в смывах с объектов окружающей среды отобранных в ходе внеплановой проверки обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки на тестомесе дежи 2 на руках пекаря Болотовой АГ что говорит о не качественной уборке и дезинфекции помещений и о не соблюдении личной гигиены работником Болотовой АГ что является нарушением п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 согласно которого Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить 7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п 2 ст 10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г N 880 далее ТР ТС 0212011 п 6 ст 11 ТР ТС 0212011 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 1 ст 14 ТР ТС 0212011 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 п 7 ст 17 ТР ТС 0212011
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с п 2 ст 10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г N 880 далее ТР ТС 0212011 разработать и внедрить программу ХАССП2В соответствии с п 6 ст 11 ТР ТС 0212011 всем работникам пройти периодический медицинский осмотр3В соответствии с п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 разработать программу производственного контроля4В соответствии с п 1 ст 14 ТР ТС 0212011 оборудовать окна в производственных помещениях москитными сетками для защиты от проникновения насекомых5В соответствии с п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 привести поверхности стен к следующим требованиям они должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции6В соответствии с п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 оборудовать складские помещения приборами для измерения температуры и влажности воздуха для обеспечения условий хранения пищевой продукции7В соответствии с п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 проводить качественную уборку и дезинфекцию оборудования производственных помещений