Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарноэпидемиологического законодательства и технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1 Не соблюдаются санитарноэпидемиологические требования при приготовлении блюд так как согласно протоколу лабораторных испытаний 8390 от 11062021г и экспертному заключению 2108 от 15062021г проба готового блюда «Каша геркулесовая молочная» отобранная 08062021г в пищеблоке ЛОУ не соответствует ТР ТС 0212011 так как при экспертизе в 1г пробы выявлено наличие БГКП чего в норме не допускается 2 Проводится замена одних блюд указанных в утвержденном меню на другие без проведения соответствующих расчетов подтверждающих адекватность замены Так 01062021г на завтрак детям вместо киселя было приготовлено какао с молоком на обед вместо картофельного пюре приготовлены макароны отварные а 02062021г вместо какао с молоком на завтрак приготовлен кисель При этом во всех документах журнале бракеража готовой продукции ведомости контроля за рационом питания детей и журнале витаминизации третьих блюд внесены записи о том что меню соблюдалось замен не было Что говорит о формальном подходе к контролю организации питания детей 3 Не оставлены суточные пробы одного блюда с обеда 01062021г и 1 блюда с завтрака 02062021г 4 Не ведется контроль за температурными условиями хранения в морозильной камере для хранения масла сливочного 5 Принято и использовано в питании детей яйцо куриное на которое не представлено ветеринарное свидетельство В журнале бракеража скоропортящейся продукции на все продукты кроме хлеба не указано количество поступивших продуктов на яйцо куриное не указаны дата изготовления конечный срок годности и номер ветеринарного свидетельства 6 На овощи капуста белокочанная и морковь используемые для изготовления салата «Витаминного» овощи в котором не подвергаются термической обработке представлены документы согласно которым они урожая 2020 года 7 В инструкциях по мытью и дезинфекции посуды не указаны конкретные используемые моющие и дезинфицирующие средства и их концетрации

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011СанПиН 2324359020 П 814 СанПиН 2324359020 П 8110 СанПиН 2324359020 П 864 СанПиН 2324359020 П 22 СанПиН 2324359020 П 310
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»