Причина проверки:

исполнения Приказа руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 в 1м из 10ти смывов отобранных с объектов пищеблока Кайтанакской ООШ и исследованных на микробиологические показатели обнаружено наличие БГКП2 проба готового блюда «Салат из свеклы с изюмом» отобранная в ходе проверки 20012021г пищеблоке Кайтанакской ООШ» и исследованная на микробиологические показатели не соответствует требованиям3 Нет технологических карт утверждённых руководителем и оформленных согласно санитарных правил для приготовления блюд имеются только рецептурные сборники4 При анализа соблюдения утвержденного примерного меню при фактическом питании детей выявлено следующее за период с 11 по 25 января 2021 года имеются случаи не соответствия фактического и цикличного меню5 У повара не пройдено гигиеническое обучение
• 1 Нет инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой и функционирующих электронных весов 2 Не оформлен стенд с рекомендациями по организации здорового питания детей3 Нет технологических карт утверждённых руководителем и оформленных согласно санитарных правил для приготовления блюд имеются только рецептурные сборники 4 проба готового блюда «Салат из свеклы» отобранная 20012021г изготовленного 20012021г не соответствует

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 П 23 П28 П 814 П 221 п 218
• ТР ТС 0212011
• СП 243648 П 2462
• СанПиН 2324359020 П 817 П28 П 23
• п 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Усилить контроль за качеством санитарного содержания пищеблока правил личной гигиены персоналом пищеблока и технологией приготовления блюд2 Разработать и утвердить технологические карты согласно санитарным правилам на все блюда указанные в утвержденном примерном меню 3 Обеспечить контроль за организацией питания детей в соответствии с утвержденным меню так как при анализе соблюдения утвержденного примерного меню при фактическом питании детей выявлено следующее за период с 11 по 25 января 2021 года имеются случаи не соответствия фактического и цикличного меню в меню фактически нет яйца куриного отварного и хлеба ржаного 4 Организовать прохождение гигиенического обучения и аттестации поваром школы и внесение результатов аттестации в личеую медицинскую книжку
• 1 Обеспечить наличие инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой и функционирующих электронных весов 2 Оформить стенд с рекомендациями по организации здорового питания детей в обеденном зале3 Разработать и утвердить технологические карты согласно санитарным правилам на все блюда указанные в утвержденном примерном меню 4 Усилить контроль за качеством санитарного содержания пищеблока правил личной гигиены персоналом пищеблока и технологией приготовления блюд