Причина проверки:

исполнения Приказа руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1Нет инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой 2Не ведется контроль за относительной влажностью в помещении кухни в котором кроме приготовления осуществляется и хранение пищевых продуктов 3 Столовая и кухонная посуда моется в одной трехгнездной моечной ванне 4 На персонал пищеблока имеется всего по одному комплекту санитарной одежды 5 Для разделки хлеба и мяса вареного используются разделочные доски из клееной фанеры с трещинами и щелями 6 Не ведется учет расходования дезинфицирующих средств 7 Не оформлен стенд с рекомендациями по организации здорового питания детей 8 При сравнении циклическим меню фактического меню имеются случаи не соответствия фактического и цикличного меню 9Нет термометра для определения температуры горячих блюд при раздаче в столовой
• 1 Полы в столовой с щелями неровные стены побелены неровные не обеспечены покрытием позволяющим проводить их мытье и дезинфекцию 2 Печь на твердом топливе установлено в кухне вся кухня состоит из одного помещения площадью 20 м2 поэтому поточность должным образом не соблюдается происходит загрязнение поверхностей оборудования копотью и сажей3Вытяжной шкаф над электроплитой не подключен к системе вентиляции 4 Столовая и кухонная посуда моется в одной трехгнездной моечной ванне
• 1Нет инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой в столовой 2Нет термометра для определения температуры горячих блюд при раздаче в столовой 3В личной медицинской книжке повара Курундинской НОШ нет отметки о своевременном прохождении профессионального гигиенического обучения и аттестации

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 П 51 П 52 П 38П 34 П 46 П 817 П 23 П 221 СП 243648 П 2462 П 2462
• 2324359020 П 216П 213 П 32 СП 243648 П 2461
• СанПиН 2324359020 П 221 П 51СП 243648 П 2462
• п 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить наличие функционирующих термометров и определение температуры горячих блюд при раздаче 2 Обеспечить наличие инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой Обеспечить ведение должного контроля за относительной влажностью в помещении кухни в котором кроме приготовления осуществляется и хранение пищевых продуктов4 Персонал пищеблока обеспечить по три комплекта санитарной одежды 5 Приобрести новые разделочные доски для разделки хлеба и мяса вареного заменить разделочные доски из клееной фанеры с трещинами и щелями 6 Вести должным образом учет расходования дезинфицирующих средств 7 Оформить стенд с рекомендациями по организации здорового питания детей 8 Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню 9 Усилить контроль за соблюдением необходимых требований персоналом пищеблока обеспечить соответствие всей изготавливаемой продукции требованиям технических регламентов 10 Приобрести термос для транспортировки третьих блюд в Курундинскую НОШ
• 1 Провести ремонт полов стен и потолка в столовой 2 Печь на твердом топливе вынести из кухни расширить кухню и разделить на цеха и таким образом обеспечить поточность технологических процессов на кухне 3 Вытяжной шкаф над электроплитой подключен к системе вытяжной вентиляции 4 После расширения кухни выделить в ней отдельно моечную и оборудовать в ней еще одну двухгнездную моечную ванну для раздельного мытья столовой и кухонной посуды
• 1 Обеспечить наличие функционирующих термометров и определение температуры горячих блюд при раздаче 2 Обеспечить наличие инвентаря для раздачи и порционирования блюд с объемной маркировкой Обеспечить ведение должного контроля за относительной влажностью в помещении кухни в котором кроме приготовления осуществляется и хранение пищевых продуктов3Обеспечить прохождение профессионального гигиенического обучения и аттестации поваром Курундинской НОШ и внесение отметки об этом в личную медицинскую книжку